[发明专利]一种太空鸡蛋派的制作方法有效
| 申请号： | 201110277899.8 | 申请日： | 2011-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN102342537A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 刘树胜;隋志方 | 申请（专利权）人： | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/29 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 霍彦伟 |
| 地址： | 456750 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种太空鸡蛋派的制作方法，先将鸡蛋液进行打发、上模具成型烤制，然后将夹心铺在烤蛋片上，冷冻包装。本发明以餐饮鸡蛋派为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过严格的工艺操作，保留其原有的丰富蛋白质等营养基本不流失，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏下保质期一年，太空鸡蛋派口感酥软、嫩滑怡口，又解冻即食、方便、卫生。本发明食用方便、简单加热即可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 太空 鸡蛋 制作方法 | ||
【主权项】：
一种太空鸡蛋派的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制烤蛋液的原料：鸡蛋液90‑100、蛋白粉1‑2、绵白糖0.5‑0.8、食盐0.6‑0.8、味精0.2‑0.3、麦芽糊精1‑2、食用胶0.1‑0.2、水15‑18；配置夹心：火腿、奶酪、牛肉片、番茄中的至少一种；（2）将烤蛋液的原料放置打蛋器里，搅拌15‑20分钟将鸡蛋液打发；（3）将烤蛋液以每份50‑70克，装入直径为8‑10cm，厚度为1‑1.2cm圆形烤模里，将烤模装入烤箱，在180‑200℃的条件下，烤4‑6分钟熟制，制成烤蛋片；（4）将夹心铺在烤蛋片上，将烤蛋片对折，速冻后包装。
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