[发明专利]香卤鹌鹑的制作方法无效
| 申请号： | 201110250904.6 | 申请日： | 2011-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN102948776A | 公开（公告）日： | 2013-03-06 |
| 发明（设计）人： | 宋其祥 | 申请（专利权）人： | 重庆市合川区合双科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 401520 重庆市合*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 香卤鹌鹑的制作方法，属鹌鹑加工领域，它能有效的解决一般的鹌鹑食用起来味道不够鲜香、不方便运输和携带的缺点。将鹌鹑宰杀掉，然后用手将鹌鹑的毛拔除干净，将鹌鹑腹部内的内脏清除干净，然后将整理好的鹌鹑放入清水中清洗干净；将冰糖1公斤、食盐200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花椒30克、酱油200克、料酒10克放入布袋里，然后将布袋口拴紧，将布袋放入锅中，加入30公斤水，加温烧开后保持10分钟，然后改成小火熬煮30分钟，将布袋里的料充分熬出来，等到香气散发到锅里后卤水即制好；将整理好的鹌鹑放入锅中，然后加温烧开煮30分钟，然后改成小火再煮10分钟后用漏勺捞起来。主要用于加工香卤鹌鹑。 | ||
| 搜索关键词： | 鹌鹑 制作方法 | ||
【主权项】：
香卤鹌鹑的制作方法，其特征是：将鹌鹑宰杀掉，放入80℃的水中浸泡2分钟，然后用手将鹌鹑的毛拔除干净，用刀将鹌鹑的腹部剖开，将鹌鹑腹部内的内脏清除干净，然后将整理好的鹌鹑放入清水中清洗干净；将冰糖1公斤、食盐200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花椒30克、酱油200克、料酒10克放入布袋里，然后将布袋口拴紧，然后将布袋一起放入锅中，加入30公斤水，加温烧开后保持10分钟，然后改成小火熬煮30分钟，将布袋里的料充分熬出来，等到香气充分散发到锅里后卤水即制好；将整理好的鹌鹑放入锅中，然后加温烧开煮30分钟，然后改成小火再煮10分钟后用漏勺捞起来。
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