[发明专利]一种骨渣的酶解方法有效
| 申请号： | 201110024110.8 | 申请日： | 2011-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN102150875A | 公开（公告）日： | 2011-08-17 |
| 发明（设计）人： | 赵改名;李苗云;许雄;王玉芬;张春晖;柳艳霞;田玮 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/317;A23L1/313 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 张绍琳 |
| 地址： | 450002*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种骨渣的酶解方法，在骨渣中加入水，水的加入质量为骨渣质量的1~2倍，然后加入酶，酶的加入质量为骨渣质量的0.1~0.2%，在55~65℃的条件下，酶解1.5~3小时，酶解后在80~95℃的条件下，灭酶10~20min。本发明提高了骨渣的附加值。本发明酶解方法的骨渣的脱肉效果较好，骨肉分离很干净，水解效果好，残渣量为26~43%。本发明酶解液的主要游离氨基酸含量丰富，蛋白酶酶解液中氨基酸总量和必需氨基酸含量高达14.97mg·g-1和8.92mg·g-1；谷氨酸和天冬氨酸含量1.951mg·g-1和1.257mg·g-1。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方法 | ||
【主权项】：
一种骨渣的酶解方法，其特征在于：在骨渣中加入水，水的加入质量为骨渣质量的1~2倍，然后加入酶，酶的加入质量为骨渣质量的0.1~0.2%，在55~65℃的条件下，酶解1.5~3小时，酶解后在80~95℃的条件下，灭酶10~20min。
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