[发明专利]一种调配型红烧猪肉香精及其制备方法

摘要

本发明公开了一种调配型红烧猪肉香精及其制备方法，本发明的猪肉香韵组成为：猪肉香韵(以猪瘦肉气息为主)+红烧香韵(酱香+葱香+姜香+辛香料的香韵为主)。最终所配制的香精具有浓郁的红烧猪肉香气，且象真度高，应用效果好。

主权项

一种调配型红烧猪肉香精，其特征在于包括如下组分：1％浓度的2‑甲基‑3‑呋喃硫醇        1.5～4.0(重量百分比)1％浓度的双(2‑甲基‑3‑呋喃硫醇)    0.3～1.2(重量百分比)1％浓度的2‑甲基‑3‑甲硫基呋喃      0.2～1.7(重量百分比)1％浓度的呋喃酮                   1.0～6.0(重量百分比)1％浓度的2‑甲基‑3巯基四氢呋喃     0.1～0.8(重量百分比)1％浓度的2‑甲基吡嗪               0.1～1.0(重量百分比)1％浓度的2.3.5‑甲基吡嗪           0.2～2.0(重量百分比)1％浓度的2‑乙酰基吡嗪             0.5～2.0(重量百分比)1％浓度的2.3‑丁二硫醇             0.1～0.8(重量百分比)10％浓度的4‑甲基‑5‑羟乙基噻唑     2.0～9.5(重量百分比)1％浓度的大茴香油                 0.1～2.0(重量百分比)1％浓度的肉桂油                   0.2～1.5(重量百分比)1％浓度的乙基麦芽酚               0.2～2.5(重量百分比)1％浓度的肉豆蔻油                 0.02～0.55(重量百分比)1％浓度的四氢噻吩‑3‑酮            0.3～1.2(重量百分比)1％浓度的丙硫醇                   0.05～0.5(重量百分比)1％浓度的冷压姜油                 0.1～1.0(重量百分比)1％浓度的2‑乙酰基呋喃             0.2～2.1(重量百分比)100％浓度的一级大豆油             余量添加至百分百(重量百分比)。