[发明专利]冷冻糖食产品有效
| 申请号： | 200911000134.9 | 申请日： | 2009-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN101828625A | 公开（公告）日： | 2010-09-15 |
| 发明（设计）人： | A·霍德勒 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/36 | 分类号： | A23G9/36;A23G1/50 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 万雪松;黄可峻 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 提供冷冻糖食产品，该产品包括：20-80％含有可可固体的冷冻组合物；20-60％包含可可固体的巧克力或巧克力类似物；和5-20％可可碎粒(按产品重量计)；其中每100g该产品包含至少400mg可可碱和至少40mg咖啡因。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 糖食 产品 | ||
【主权项】：
冷冻糖食产品，包括：20-80％(按产品重量计)含有可可固体的冷冻组合物；20-60％(按产品重量计)包含可可固体的巧克力或巧克力类似物；和5-20％(按产品重量计)的可可碎粒；其中每100g该产品包含至少400mg的可可碱和至少40mg的咖啡因。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于荷兰联合利华有限公司，未经荷兰联合利华有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200911000134.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 同类专利
- 一种低乳糖冰淇淋及其制备方法-201510218312.4
- 苗洁;张来在;王瑞东 - 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 2015-05-04 - 2019-09-06 - A23G9/36
- 本发明提供了一种低乳糖冰淇淋的制备方法，包括：原料混合，得到冰淇淋混合料液；向冰淇淋混合料液中加入乳糖酶，水解至料液中乳糖含量为4.5至7.2mg/100g，得到水解后料液；将水解后料液杀菌，得到杀菌后料液；将杀菌后料液均质，得到均质后料液；将均质后料液老化，得到老化后料液；以及将老化后料液凝冻；其中，每1000重量份的冰淇淋混合料液的原料包括：牛乳原料460至550重量份、白砂糖80至120重量份、单硬脂酸甘油酯1至2重量份和刺槐豆胶1至2重量份。本发明的低乳糖冰淇淋经过温度波动实验证实，不会产生不愉快的砂粒口感，而且可以最大限度地保护乳糖不耐受的人群；生产工艺稳定，良品率高，产品的形态好。
- 一种清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片及制作方法-201910336338.7
- 武俊瑞;乌日娜;李蕊;岳喜庆;史海粟;洛雪;臧建;闫大波 - 沈阳农业大学
- 2019-04-25 - 2019-08-16 - A23G9/36
- 本发明涉及一种清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片及制作方法，所述清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片的原料按重量份数计包括：薄荷粉1.3‑2，冰片粉0.7‑1.5，胖大海粉1‑1.8，金银花粉2.7‑4，脱脂奶粉，10‑20，稀奶油3.3‑7，白砂糖5‑10，β—环状糊精2‑5，水20‑30，乳化剂0.3‑0.6，稳定剂0.3‑0.6，牛乳6.5‑12，柠檬粉或山楂粉或草莓粉0‑3，食盐0‑0.5，植物乳杆菌WW1‑2；所述清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片的制作方法包括制备混合中药粉、制备冰淇淋浆料、制备发酵乳、制备冰激凌制品，所述清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片保留了冰淇淋凉爽细腻的口感，掩盖了中药原料的味道，具有清热利咽的功能，并且保存方便，延长保质期。
- 一种醪糟水果冰淇淋的配方及其制备方法-201811601709.1
- 缪婷;李荣;熊丽;王婷;郑蓉 - 成都巨龙生物科技股份有限公司
- 2018-12-26 - 2019-06-07 - A23G9/36
- 本发明公开了一种醪糟水果冰淇淋配方及其制备方法，属于食品技术领域，其原料以重量份计，包括：鲜醪糟15‑35份，水果5‑10份，全脂乳粉5‑8份，乳清粉2‑5份，棕榈油2‑5份，白砂糖5‑10份，麦芽糊精3‑5份，稳定剂0.2‑0.5份，甜味剂0.01‑0.05份，香兰素0.001‑0.005份，水30‑50份；并采用称量、打浆、调配溶解、巴氏杀菌、过滤、均质、冷却老化、凝冻成型等步骤制成；本发明营养丰富，醪糟醇香与水果香气浓郁，口感滑爽，食用健康，对于需要低糖摄入的人群和食用普通冰淇淋会腹泻的人群尤其适合，扩大了受众人群，具有特殊风味和保健功能，具有显著的经济价值。
- 一种富含纤维素的冰淇淋-201711183151.5
- 吴清溪 - 吴清溪
- 2017-11-23 - 2019-05-31 - A23G9/36
- 本发明属于冰淇淋加工领域，提供一种富含纤维素的冰淇淋，其组分为：木瓜5～15g、芒果5～15g、胡萝卜5～15g、陈皮5～15g、荞麦1～10g、燕麦1～10g、高粱1～10g、绿豆1～10g、脱脂奶粉20～40g、甜味剂5～20g、稳定剂1～10g、乳化剂1～5g、无水奶油10～25g、牛奶10～20g、鸡蛋2～4个、水20～50g、膳食纤维1～20g。本发明将水果、杂粮加入冰淇淋中，使得原来油腻的口感变得清凉，更适合夏天时的食用，本产品在制作过程进行均质处理，这样防止低热量、低脂肪冰淇淋的分层，使得冰淇淋色泽更好，香度更浓，口感更醇。
- 一种清火保健冰淇淋-201711183152.X
- 吴清溪 - 吴清溪
- 2017-11-23 - 2019-05-31 - A23G9/36
- 本发明属清火保健冰淇淋，提供一种具有清热祛火的冰淇淋，采用的配方：菊花1g～5g，芦根2g～6g，甘草1g～3g，罗荆果2g～5g，罗汉果2g～5g，淡竹叶4～9g，金银花1g～5g，无水奶油10～25g，牛奶10～20g，脱脂奶粉20～40g，本发明的清火保健奶茶，具有清热祛火的保健功效，口感细腻，香味浓郁，风味独特。日常食用可预防人体实热上火且可作为夏季消暑的清凉食品，原料来源广泛。
- 棒冰以及制备方法-201710900031.6
- 王君伟;任蓉;张晓峰 - 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 2017-09-28 - 2019-04-05 - A23G9/36
- 本发明提出了棒冰，该棒冰由果汁以及维生素C组成。该棒冰的口味和色泽全由果汁呈现，口感柔和，色泽饱满，营养价值丰富，且在冷冻状态下，产品状态稳定，同时也能让消费者感觉更健康、更时尚。
- 一种纳豆冰激凌的制备方法-201811513032.6
- 张超 - 山东建筑大学
- 2018-12-11 - 2019-03-29 - A23G9/36
- 本发明提供了一种纳豆冰激凌的制备方法，步骤为：制作经纳豆菌发酵过的牛奶；混合；杀菌；均质；冷却、老化；凝冻。本发明丰富了现有冰激凌的品种，独创性的发明了一种纳豆冰激凌；可以使纳豆的有效成分很好地溶入冰淇淋美味细腻的口感中，使人们更容易接受；经过纳豆菌的发酵作用，冰激凌中富含保健成分，长期食用可以提高人体免疫力。
- 一种蛹虫草冰激凌的制备方法-201811514127.X
- 张超 - 山东建筑大学
- 2018-12-11 - 2019-03-29 - A23G9/36
- 本发明提供了一种蛹虫草冰激凌的制备方法，步骤为：制作经蛹虫草发酵过的牛奶；混合；杀菌；均质；冷却、老化；凝冻。本发明丰富了现有冰激凌的品种，独创性的发明了一种蛹虫草冰激凌；可以使蛹虫草的有效成分很好地溶入冰淇淋美味细腻的口感中，使人们更容易接受；经过蛹虫草的发酵作用，冰激凌中富含虫草素、腺苷、虫草酸和虫草多糖，长期食用可以提高人体免疫力。
- 一种治疗口腔溃疡的酸性氧化电位水冰棍-201710564693.0
- 舒国欣;杨黎明;杨海;娄九航;舒庆东;杨智强 - 北京甲护生物科技有限公司
- 2017-07-12 - 2019-01-22 - A23G9/36
- 本发明公开了一种治疗口腔溃疡的酸性氧化电位水冰棍。所述酸性氧化电位水冰棍是用酸性氧化电位水代替纯净水，然后在酸性氧化电位水中加入白糖、蜂蜜、复合维生素、煮熟的綠豆沙。也可在酸性氧化电位水中加入其他配料，制烕不同口味的冰棍。将混合物倒入制冰棍的模具中，挿入冰棍把签，再放入冰箱或冷冻室冷冻，至冷冻成固体冰棍，取出专用包装材质包装好后放入冷库贮存，可随时取出食用。制冰棍所用稳定的酸性氧化电位水具有的特性是：pH为3.0‑6.0，有效氯(Acc)含量为50‑100mg/L，氧化还原电位(ORP)≥1100mV。这种酸性氧化电位水具有广谱杀菌功能。因此，用这种具有特殊性能的酸性氧化电位水制成的冰棍，除了满足人们的口福给人以清凉感觉之外，还能清除口中的病菌，治疗口腔溃疡，保证人的健康。
- 一种具有茉莉花茶香味的绿豆冰棒及其制作方法-201811110597.X
- 王黔 - 广西来宾滋乐美食品有限公司
- 2018-09-21 - 2019-01-04 - A23G9/36
- 本发明公开了一种具有茉莉花茶香味的绿豆冰棒及其制作方法，所述冰棒包括以下原料：蜜制茉莉花膏、茶叶、绿豆、白砂糖、棕榈油、乳粉、果葡糖浆、乳化剂、增稠剂、食用香精、饮用水。制作方法包括原料混合、巴氏杀菌、均质、老化、膨化、灌料、插签、成型、脱膜、包装、冷藏步骤。本发明的冰棒是有茉莉花和茶叶香味的绿豆冰棒，不仅香甜可口而且可清热解毒、清肝明目，具有较好的保健作用。本发明的冰棒适宜自动化、大批量连续生产，生产效率高。
- 可缓解视疲劳的冰淇淋及其制作方法-201811110612.0
- 王黔 - 广西来宾滋乐美食品有限公司
- 2018-09-21 - 2019-01-04 - A23G9/36
- 本发明公开了一种可缓解视疲劳的冰淇淋及其制作方法，所述冰淇淋包括以下原料：红米、枸杞子、西红柿、猕猴桃、脱脂乳粉、白砂糖、麦芽糖、棕榈油、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、单甘油脂肪酸酯、饮用水。制作方法包括原料预处理、原料混合、巴氏杀菌、均质、老化、膨化、灌注、密封速冻包装步骤。本发明通过将各种富含类胡萝卜素、番茄红素和维生素的食物融合到冰淇淋中去，不仅使冰淇淋更加美味，还能使冰淇淋具有缓解视疲劳的功效。
- 一种乳酸菌发酵冰淇淋及其制作方法-201710469140.7
- 周炜 - 周炜
- 2017-06-20 - 2018-12-28 - A23G9/36
- 本发明涉及一种乳酸菌发酵冰淇淋，包括以下重量份的原料：红豆10‑20份、牛奶100‑150份、蛋黄10‑15份、饼干屑5‑10份、荔枝5‑8份、荞麦1‑2份、马鹿茸2‑5份、中药液10‑15份、稳定剂2‑5份、蔗糖脂肪酸酯5‑8份、芦荟粉4‑6份、单甘酯4‑5份、麦芽糖醇1‑2份、黄原胶2‑4份和水蜜桃2‑5份，本发明解决了现有技术中冰淇淋口味单一，没有营养价值的技术问题。
- 一种富含活菌的大豆核桃乳酸奶冰激凌的生产方法-201810849733.0
- 韩雪;赵赛楠;张兰威;孙嘉蕾;牛海月;张莉丽 - 哈尔滨工业大学
- 2018-07-28 - 2018-11-06 - A23G9/36
- 本发明公开了一种富含活菌的大豆核桃乳酸奶冰激凌的生产方法，所述方法步骤如下：（1）将大豆浸泡在含有NaHCO3的温水中；将核桃剥壳后在开水中浸泡，将浸泡完成的核桃和大豆混合，加水打浆、过滤，得到大豆核桃乳；（2）将大豆核桃乳与全脂牛乳混合，将其加热，加入脱脂乳粉、奶油、绵白糖、稳定剂；（3）将混料继续加热，均质；（4）加热杀菌；（5）将杀菌后的混合物料迅速冷却，接入乳酸菌，发酵培养；（6）将发酵培养后的混合物料冷藏老化；（7）老化完成后，开动冰淇淋机搅拌器和冷凝器，凝冻；（8）当凝冻完成时，送至硬化室硬化处理。本发明制得的大豆核桃乳益生菌酸奶冰激凌具有促进新陈代谢、增强免疫等功效。
- 一种低脂酸奶冰淇淋的生产方法-201410099492.4
- 孔繁俊;朱鑫鑫;苗杰;王润东;张来在;王建军 - 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 2014-03-18 - 2018-08-07 - A23G9/36
- 本发明提供了一种低脂酸奶冰淇淋的生产方法，包括：将原料混合后发酵制得发酵后料液，将发酵后料液破乳并老化，得到老化后料液，将老化后料液均质，得到均质后料液，以及将均质后料液凝冻；其中，所述原料的总脂肪含量低于3%；所述均质的压力为10‑15bar。其生产的酸奶冰淇淋酸奶风味浓郁且口感细腻。
- 一种不膨化沙冰所用复配食品添加剂配方及其制作方法-201810128515.8
- 俞清华;詹学鹏 - 中山市雪力食品科技有限公司
- 2018-02-08 - 2018-08-03 - A23G9/36
- 本发明涉及冷冻饮品加工领域，具体涉及一种不需膨化即具有沙冰效果的复配食品添加剂的配方及其制作方法。该食品添加剂的配方按重量配比，由卡拉胶10‑35份、刺槐豆胶10‑40份、魔芋胶20‑40份、氯化钾20‑40份组成。
- 一种抹茶慕斯及制备方法-201810308130.X
- 黄华学;熊瑶;龙伟岸;刘永胜;石建云;赵冠宇;贺进军;叶桂芳;黄伟;陈江林 - 湖南艾达伦科技有限公司
- 2018-04-08 - 2018-06-22 - A23G9/36
- 本发明提供一种抹茶慕斯及制备方法。在抹茶慕斯的制备方法中，采用罗汉果浓缩液替代原有的蔗糖，以使抹茶慕斯能够适用于糖尿病人、肥胖等不易吃糖者食用。罗汉果中含有丰富的营养物质，使得抹茶慕斯的营养价值大大提高。罗汉果浓缩液中的罗汉果甜苷的熔点为197‑201℃，且罗汉果甜苷在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃温度下长时间加热，也不会遭到破坏，因而，将淡奶油、蛋黄液与罗汉果浓缩液混合后通过加热消毒的方式，能够消灭生蛋黄所携带的细菌，进而提高抹茶慕斯的食用安全性。
- 一种益生菌冰淇淋的制备方法-201711318676.5
- 王红丽 - 成都天航智虹知识产权运营管理有限公司
- 2017-12-12 - 2018-06-12 - A23G9/36
- 本发明提供一种益生菌冰淇淋的制备方法，该方法是将冰淇淋原料加水，混合搅拌均匀后经灭菌、均质、老化得冰淇淋混合料，然后向冰淇淋混合料中加入1～2%的泡腾剂、0.005～0.01%的乳酸菌，搅拌均匀，然后经灌装、硬化制得益生菌冰淇淋，其中，所述的泡腾剂包括下述质量百分比的下述成分：5～15%糖醇、3～8%的食用碳酸氢钠碳酸氢钠、2～7%的有机酸。该方过在冰淇淋混合料中加入泡腾剂及乳酸菌，泡腾剂在混合料中崩解产生细微气泡密布在冰淇淋混合料中，是冰淇淋形成体积膨胀、凝结体组织疏松的良好结构的同时，保证冰淇淋中益生菌的活菌量，克服了现有技术采用凝冻操作致使益生菌活菌量达不到最小有效量的技术难题，与现有技术相比操作简单，促进了益生菌在冰淇淋中的应用。
- 一种西瓜原汁型冷饮食品-201710662163.X
- 陈本来;赵德龙;胡社柱;叶琴华 - 巢湖美维食品有限公司
- 2017-08-04 - 2017-12-22 - A23G9/36
- 本发明提供一种西瓜原汁型冷饮食品，包括以下质量份数的组份西瓜原汁30‑40份、浓度为50％的蜂蜜水溶液10‑15份、脱脂奶粉5‑12份、绿豆沙3‑4份、红豆沙3‑4份、葡萄干3‑4份、柠檬酸0.01‑0.02份、调味剂0.01‑0.02份。本发明西瓜原汁型冷饮食品解决了人们对西瓜随需随用的食用需求，采用饮料包装形式，易于携带，且保持时间长，不容易变质；本发明选材天然，大都为纯天然配料，尽可能的减少化学添加剂，具有保健功效，适用人群广泛。
- 一种绿豆雪糕及其制备方法-201610358960.4
- 莫云辉 - 桂林市粮铭农业科技开发有限公司
- 2016-05-27 - 2017-12-05 - A23G9/36
- 本发明属于冷饮食品技术领域，是一种雪糕及其制备方法。一种绿豆雪糕，所述绿豆雪糕是由以下重量份数比的原料制成的干绿豆20份、砂糖10份、速溶全脂乳粉10份、奶油5份、麦芽糊精4份、鲜牛奶50份、黄油0.5份、食用香精0.5份,本发明将绿豆的营养与雪糕的美味结合在一起，使雪糕不仅具有清凉祛暑的功效，更具有丰富的营养价值。绿豆具有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。本发明有效的保留了绿豆原有的营养、口感和颜色，使制成的雪糕口味和口感更好。
- 一种橙原汁棒棒冰-201710593338.6
- 方茂奎 - 四川可士可果业股份有限公司
- 2017-07-12 - 2017-11-24 - A23G9/36
- 一种橙原汁棒棒冰，是用鲜橙榨出原果汁做的棒棒冰，迎合市场追求绿色食品安全和营养保健的趋势，满足市场新需求。
- 一种富含糙米冲调粉的冰淇淋的制备方法-201710787402.4
- 李璐伊 - 江西省中楚生物科技有限公司
- 2017-09-04 - 2017-11-24 - A23G9/36
- 本发明公开了一种富含糙米冲调粉的冰淇淋的制备方法，采用糙米冲调粉加入到冰淇淋中，加入量可以达到25‑50%，糙米冲调粉中加入了奶粉、魔芋粉和藕汁，一方面通过加入魔芋粉，提高冲调粉的顺滑感，另一方面通过加入藕汁提升魔芋粉中葡甘聚糖的凝胶性能，口感更佳，加入奶粉可以改善色泽。本方法不但改善了冲调粉和后续制备的冰淇淋的口感，而且将冰淇淋中的白砂糖含量降至15%以下，解决了年轻女性消费者既喜欢吃冰淇淋又怕发胖的困扰，而加入的魔芋粉和藕汁均有一定的辅助减肥功效，故本发明的冰淇淋是一款适宜年轻女性长期食用的冷冻食品。本发明制作的冰淇淋添加的各种原料均为生物原料，无化学添加剂，健康环保。
- 一种益生菌冰淇淋及其制备方法-201710559894.1
- 刘颜龙;范岩 - 大庆市红宝石冰淇淋有限公司
- 2017-07-11 - 2017-09-19 - A23G9/36
- 本发明公开了一种益生菌冰淇淋及其制备方法，属于益生菌冰激凌技术领域。本发明上述益生菌冰淇淋是将非益生菌原料混合后杀菌，再依次进行均质、接种益生菌、老化、凝冻、硬化而制成的。具有品质稳定、在老化凝冻过程中不会出现乳析、分层、风味损失等问题。适用于益生菌冰淇淋的生产。
- 一种洛神花风味酸奶冰激凌-201710326663.6
- 陈美链 - 漳州科技职业学院
- 2017-05-10 - 2017-09-05 - A23G9/36
- 本发明公开了一种洛神花风味酸奶冰淇淋及其制作方法，其是以生鲜乳100重量份、蔗糖10‑15重量份、奶油5‑8重量份、乳酸菌粉3‑8重量份、洛神花1‑6重量份、黄原胶0.3‑0.5重量份、单甘脂0.2‑0.5重量份为原料，经洛神花的预处理、打浆、混合、杀菌、接种发酵、均质、冷却老化、凝冻、成型、硬化等步骤制备而成。本发明通过将洛神花引入到酸奶冰激凌的制作中，而制得一种具洛神花风味的新型酸奶冰激凌产品，其色泽红艳、滋味丰富、风味独特，并结合了洛神花、酸奶二者的营养及保健功能，更能满足不同层次消费者的口感和营养需求。
- 一种润肺止咳山药核桃冰淇淋及其制备方法-201611158869.4
- 钟小苹 - 钟小苹
- 2016-12-15 - 2017-05-31 - A23G9/36
- 本发明公开了一种润肺止咳山药核桃冰淇淋及其制备方法，是由下列重量份原料制成大白菜3‑4、甜杏仁1‑2、苦瓜汁4‑5、麦芽1‑2、麦冬1‑2、南瓜花1‑2、山药200‑210、核桃仁40‑50、羧甲基纤维素钠2‑3、蔗糖60‑70、鸡蛋20‑22、奶粉120‑130、奶油30‑40、适量的纤维素酶、乙醇溶液、抗坏血酸和水。本发明将大白菜放在苦瓜汁内浸泡后，再加入甜杏仁，混合碾磨成浆，喷雾干燥得粉末，大白菜与苦瓜搭配，营养丰富多样，口感协调，甜杏仁润肺止咳效果好。
- 一种冰淇淋用发酵乳及其制备方法-201610884492.4
- 吕昌勇;徐致远;苏米亚;刘振民;应杰;刘翠平;肖杨 - 光明乳业股份有限公司
- 2016-10-10 - 2017-05-10 - A23G9/36
- 本发明具体公开了一种冰淇淋用发酵乳的制备方法，包括以下步骤(a)将原料组合物按配比混合，浓缩或补充水至100份，均质，杀菌，得到浓缩乳；所述原料组合物包括脱脂原料乳80‑160份，蛋白粉0‑12份，稳定剂0.1‑2份，甜味剂10‑18份；所述的份为质量份数；(b)在冷却的浓缩乳中添加发酵剂进行发酵，得到发酵乳；(c)将所述发酵乳冷冻保存。通过以上述技术方案中的冰淇淋用发酵乳的制备方法得到一种零脂的冰淇淋用发酵乳，该发酵乳保质期长达到24个月，保持活菌107cfu/g以上，稳定性及微生物指标佳，极大地延长了保质期，扩大冰淇淋用发酵乳销售半径。并且，该发酵乳的浆液粘度合理，可以顺利进行工业化生产，顺利通过冰淇淋机器，填补了目前市场空白。
- 一种冰淇淋用发酵乳及其制备方法-201610884574.9
- 吕昌勇;徐致远;苏米亚;刘振民;苗君莅;廖文艳;韩梅 - 光明乳业股份有限公司
- 2016-10-10 - 2017-05-10 - A23G9/36
- 本发明公开了一种冰淇淋用发酵乳的制备方法，包括以下步骤(a)将原料组合物按配比混合，浓缩至100份，均质，杀菌，得到浓缩乳；所述原料组合物包括原料乳100‑168份，油脂5‑20份，稳定剂0.1‑2份，甜味剂10‑18份；(b)在冷却的浓缩乳中添加发酵剂进行发酵，得到发酵乳；(c)将所述发酵乳冷冻保存。通过上述的冰淇淋用发酵乳的制备方法得到一种真正意义上的冰淇淋用发酵乳，该发酵乳保质期长达到24个月，保持活菌107cfu/g以上，稳定性及微生物指标佳。在生产冰淇淋过程中体系稳定，无油水分离现象，不会出现过大的冰晶。并且，该发酵乳的浆液粘度合理，可以顺利进行工业化生产，顺利通过冰淇淋机器，填补了目前市场没有可长期保存的冰淇淋用发酵乳的空白。
- 一种黑木耳菌丝球雪糕及其制作方法-201611136222.1
- 张建峰;苗天瑶;张洁婧;朱学军;汪树生;姜云;张嘉旭;杨晶 - 吉林农业大学
- 2016-12-12 - 2017-04-26 - A23G9/36
- 本发明涉及的是一种木耳菌丝球雪糕及其制作方法。首先，以木耳为出发菌株，液体发酵制备木耳菌丝球；然后，按如下比例制作木耳菌丝球雪糕木耳菌丝球12%‑22%，淀粉0.5%‑5%，牛奶10%‑20%，白糖12%‑22%。本发明不仅提升了雪糕制品的咀嚼感，还弥补了市售雪糕制品在营养方面的不足，满足了消费者对健康食品的需求。
- 一种镇咳去痰山药核桃冰淇淋及其制备方法-201611157385.8
- 严幸 - 严幸
- 2016-12-15 - 2017-04-26 - A23G9/36
- 本发明公开了一种镇咳去痰山药核桃冰淇淋及其制备方法，是由下列重量份原料制成枇杷汁6‑7、艾叶2‑3、陈皮丝2‑3、姜黄1‑2、菊花1‑2、百合1‑2、山药200‑210、核桃仁40‑50、羧甲基纤维素钠2‑3、蔗糖60‑70、鸡蛋20‑22、奶粉120‑130、奶油30‑40、适量的纤维素酶、乙醇溶液、抗坏血酸和水。本发明将艾叶与陈皮丝混合烘干磨成粉，再放入锅内干炒，加入枇杷汁混合均匀，加热熬煮，至粘稠即可，枇杷汁酸甜口味，口感好，有很好的镇咳祛痰的效果。
- 一种罗汉果雪糕及其制备方法-201610770136.X
- 何伟平 - 桂林实力科技有限公司
- 2016-08-30 - 2017-02-08 - A23G9/36
- 本发明公开一种罗汉果雪糕及其制备方法，属于食品技术领域。该罗汉果雪糕由如下重量份的原料制成罗汉果粉15～20份、蜂蜜5～10份、蛋白糖1～5份、蛋清5～10份、全脂奶粉38～50份、增稠剂1～3份、乳化剂2～4份、植脂末6～8份、半边莲1～5份、野菊花1～5份、蛇舌草1～5份、吴茱萸0.5～2份、白果0.5～2份、酵母菌2～5份。罗汉果粉由压榨处理生产甜甙后产生的果渣制成，本发明实现了变废为宝、资源回收的目的。制得的罗汉果雪糕营养丰富、口感松软可口，含有的中草药成分具有清热解毒的功效，特别适合夏天食用。
- 一种花生核桃冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋-201610789191.3
- 吴再大 - 长春福瑞纳新新食品有限公司
- 2016-08-31 - 2017-02-08 - A23G9/36
- 本发明公开了一种花生核桃冰淇淋粉冰淇淋及中药保健冰淇淋，按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖154kg、豆浆粉100kg～600kg、花生粉120kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC3kg、黄原胶1.5kg、瓜尔胶3kg和核桃香精1.5kg组成；制备方法包括加水溶解分散混匀；均质；浓缩；喷雾干燥；成品包装。本发明的花生粉有助于控制食欲、有助减盐、稳定血糖、保持心脏健康、减少结肠癌风险；核桃可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。本发明加入了花生粉和核桃香精，提高了冰淇淋粉的营养价值，更加的有利于人们的身体健康。
- 专利分类
