[发明专利]一种改善木糖醇硬糖质量的方法无效
| 申请号： | 200810159234.5 | 申请日： | 2008-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN101411379A | 公开（公告）日： | 2009-04-22 |
| 发明（设计）人： | 穆华国;李圣仓;徐松林;杨锁华 | 申请（专利权）人： | 安徽福康药业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 安徽省蚌埠博源专利商标事务所 | 代理人： | 杨晋弘 |
| 地址： | 233010*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种改善木糖醇硬糖质量的方法，其特征在于：1.控制原料糖液含水量在0.1％～0.5％之间；2.糖液浇注温度控制在88℃～92℃；3.对未固化的硬糖吹风，风速0.5～2.0m/s，温度5℃～15℃。或对未固化的硬糖加热，温度90℃～160℃，时间5s～30s。本发明具有如下优点：1.降低水分使硬糖的结晶更加致密，改善内在结构和表面外观；提高浇注温度延缓木糖醇的结晶时间，木糖醇结晶颗粒增大，硬度相对减小，改善因水分降低而使糖的硬度增大影响糖在口腔的释放；2.吹冷风或加热进行表面修饰，使硬糖表面光滑，无凹陷，硬糖更加美观。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 木糖醇 质量 方法 | ||
【主权项】：
1、一种改善木糖醇硬糖质量的方法，它包括化糖配料、浇注成型以及冷却定型步骤，其特征在于：(1)、化糖配料步骤中，将木糖醇原料及其辅料融化成糖液，控制糖液的含水量在0.1％～0.5％之间，并使糖液温度保持在90℃～92℃；(2)、浇注成型步骤中，糖液浇注温度控制在88℃～92℃。
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