[发明专利]一种金竹炖鸭的制备方法

摘要

本发明涉及一种以农家鸭作为主料，精选崂山竹叶茶为辅料，并配制多种中草药料、佐料经过爆炒、炖制、相互渗透、融汇，制作的一种金竹炖鸭。其特征：先将农家鸭脱毛、除去内脏，并冲洗干净，切成鸭块，放入高压锅内，加入植物油进行爆炒，再加入少许清水及崂山竹叶茶辅料和15种中草药：人参、八角、生地、香草、当归、白寇、熟地、小茴香、花椒、桂皮、木香、千里香、丁香、南姜、干姜；6种佐料：料酒、冰糖、味精、盐、花椒油、芝麻，将上述主料、辅料、中草药料、佐料按比例调配与鸭块混合搅拌，加水进行加温炖制，让其互相渗透、融汇。具有清热消炎、利尿通络、滋阴壮阳、壮腰健脾、养肝益肺的保健功能，是广泛用于宴请佳宾的绿色保健食品。

主权项

1、一种金竹炖鸭的制备方法，它包括：选用1000克农家鸭作为主料，经过脱毛、除去内脏，冲洗干净后，切成块状，放进植物油500克，在高压锅内进行爆炒；加入清水200克，崂山竹叶茶50克辅料，取人参15克、八角10克、生地10克、香草5克、当归10克、白寇5克、熟地5克、小茴香10克、花椒10克、桂皮8克、木香5克、千里香10克、丁香6克、南姜5克、干姜5克；佐料：料酒100毫升、冰糖5克、味精5克、盐20克、花椒油10克、芝麻5克，将上述主料、辅料、中草药料、佐料按比例与鸭块混合搅拌，随用随炖。