[发明专利]红薯生淀粉水解发酵的活性干酵母制备方法

摘要

一种红薯生淀粉水解发酵的活性干酵母制备方法，用于能在常温下针对红薯生淀粉原料实现生料水解发酵同步过程的活性干酵母Y－3L的获得，属发酵工艺技术领域，本发明包括获取Y－3L酵母菌株的工艺和获取Y－3L活性干酵母的工艺，本发明采用基因工程和分子生物学技术获得Y－3L酵母菌株，对其进行培养，发明了一种能在常温下实现生料水解同步发酵的红薯生淀粉水解发酵的活性干酵母制备方法，解决了现有技术用酿酒酵母对红薯生料淀粉进行直接水解发酵发酵速度慢，发酵周期长，酒精度也低的问题，实现了常温下生料淀粉糖化水解与发酵的同步过程，具有发酵速度快，发酵时间短，发酵率高，可实现浓醪发酵，其淀粉利用率可达92％以上。

主权项

1.湿菌体一种红薯生淀粉水解发酵的活性干酵母制备方法，其特征在于：Y-3L活性干酵母的生产方法是：第一步 将获得的Y-3L酵母菌株做试管斜面培养，麦芽汁琼脂斜面；第二步进行F瓶的培养，8～12°Bx麦芽汁接种；第三步 进行大三角瓶培养，5～8°Bx麦芽汁和糖蜜液接种；第四步用种子罐进行糖蜜流加培养，辅以氮和五氧化二磷成分，其中氮的含量是干酵母的6％，五氧化二磷是干酵母的2％；第五步用发酵罐进行糖蜜流加培养，辅以氮和五氧化二磷成分，其中氮的含量是干酵母的5.6％，五氧化二磷是干酵母的1.8％；第六步进行培养物的分离、洗涤、板框压滤，使培养液中的固液分离、除去杂物和滤去水份，获得Y-3L活性酵母湿菌体；第七步在培养出的Y-3L活性酵母中加入保护剂和载体进行混合造粒；第八步将粒状的Y-3L活性酵母在流化床和沸腾床实施一级和二级真空快速脱水干燥；第九步对干燥以后的Y-3L活性干酵母进行真空包装密封，备用。