[发明专利]一种即食抗性葛粉的制作方法无效
| 申请号： | 200710031420.6 | 申请日： | 2007-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN101433311A | 公开（公告）日： | 2009-05-20 |
| 发明（设计）人： | 刘芳芳 | 申请（专利权）人： | 林士莹 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528511广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食抗性葛粉的制作方法，其加工步骤如下：(1)把普通葛粉制成15％-20％的淀粉乳液，乳液pH值为4.5-6.5，加热糊化；(2)冷却至45℃-50℃后，加入适量生物酶制剂反应3-4h；(3)进行热处理，以140℃-150℃处理40min-45min；(4)冷却后于-4℃至-5℃冷冻老化10h-14h；(5)然后在60℃-65℃下低温干燥制成抗性葛粉；(6)把以上步骤制作好的抗性葛粉和普通葛粉按1∶1的比列混合，加适量的水调浆，并在130℃-140℃快速糊化15s-30s，最后进行热风干燥，使成品水分≤12％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 抗性 葛粉 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种即食抗性葛粉的制作方法，其特征在于：其加工步骤如下：(1)、把普通葛粉制成15％-20％的淀粉乳液，乳液PH值为4.5-6.5，加热糊化；(2)、冷却至45℃-50℃后，加入适量生物酶制剂反应3-4h；(3)、进行热处理，以140℃-150℃处理40min-45min；(4)、冷却后于-4℃至-5℃冷冻老化10h-14h；(5)、然后在60℃-65℃下低温干燥制成抗性葛粉；(6)、把以上步骤制作好的抗性葛粉和普通葛粉按1:1的比列混合，加适量的水调浆，并在130℃-140℃快速糊化15s-30s，最后进行热风干燥，使成品水分≦12％。
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