[发明专利]小麦B淀粉多酶法制取发酵用含氮糖浆的方法

摘要

本发明公开了一种小麦B淀粉多酶法制取发酵用含氮糖浆的方法，包括调浆、液化、糖化、蛋白转化、过滤、浓缩等步骤，在本发明的方法中，小麦B淀粉中的几大组分——淀粉、蛋白质、戊聚糖和脂肪逐一被酶水解后，除形成渣滓的少量的较高熔点的高级脂肪酸、未被水解作用完全的蛋白质和加入的蛋白酶外，它们的水解产物，连同加入的各种淀粉酶、戊聚糖酶、脂肪酶的蛋白质水解产物，几乎都留于含氮淀粉糖浆之中，因此，采用本发明的方法，产品的收得率很高，几乎可达100％。本发明可以在现有的酶法淀粉糖浆生产线直接采用实施。

主权项

1、一种小麦B淀粉多酶法制取发酵用含氮糖浆的方法，包括如下步骤：(1)调浆：在调浆罐加入水，开动搅拌，加入小麦B淀粉，控制粉浆液干固物的浓度为25～45％重量；加入氯化钙，控制浆液Ca2+的含量20～45mg/kg，调节粉浆液的pH值为5.6～6.4，再加入0.2～1.2kg/t(对淀粉干基，以下同)的高温α-淀粉酶，搅拌混合均匀；(2)液化：按一般的连续喷射液化操作进行液化和95～100℃的保温处理，时间60～140min；(3)糖化：液化液经闪蒸或热交换器，调节降温至50～65℃，pH值为4.1～6.0，加入0.005～1.50kg/t的糖化酶进行协同水解，并且加入0.001～0.02kg/t的戊聚糖酶、脂肪酶，水解时间25～70小时；(4)蛋白转化：糖化结束后，控制物料温度为45～65℃，pH值为5.0～8.0，加入0.005～0.5kg/t的植物蛋白酶和/或微生物蛋白酶，不断搅拌反应，时间控制为2～10小时，得到几乎无固体絮凝物或颗粒的较清澈的液体；(5)加入助滤剂、活性炭进行过滤，浓缩，最后得到浓度为60～80％(w/w)的含氮淀粉糖浆。