[发明专利]醇法大豆浓缩蛋白的改性方法无效
| 申请号： | 200610123683.5 | 申请日： | 2006-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN1961708A | 公开（公告）日： | 2007-05-16 |
| 发明（设计）人： | 熊犍;冯凌凌;叶君 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/34 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种醇法大豆浓缩蛋白的改性方法，首先将醇法大豆浓缩蛋白粉配成水溶液，加入添加剂，调pH值，超声处理后，进行离心分离，离心液干燥，粉碎后得产品。本发明能提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性及功能性。具有节能，省时，灭菌；设备清洗及操作简单、方便等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 浓缩 蛋白 改性 方法 | ||
【主权项】：
1、一种醇法大豆浓缩蛋白的改生方法，其特征在于包括如下步骤：第一步 将醇法大豆浓缩蛋白粉配成1.0～17.0％的水溶液，加入0.1～20‰的食品添加剂，调pH值范围8.0～13.0；搅拌均匀；第二步 将所得的溶液在35～90℃，超声处理0.1～15分钟，超声处理频率为15～104kHz，功率密度为0.1～1.5kW/m3；第三步 第二步得到的溶液进行冷冻干燥或喷雾干燥，粉碎后得产品。
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