[发明专利]苦荞麦深加工食品及加工方法

摘要

本发明是一种苦荞麦深加工食品及加工方法。本发明的苦荞麦深加工食品按以下方法制备得到：将分级精选的苦荞麦籽粒抛光，渗水磨粉，过筛得苦荞麦精粉；取苦荞麦精粉加入3～9％的饮用水拌匀送入双螺杆膨化机，在130～150℃温度下进行膨化，然后制得不同品种的苦荞麦深加工食品。本发明的苦荞麦深加工食品及加工方法解决了苦荞麦面筋差，加工困难的关键问题。本发明的加工方法不需任何添加剂和辅助料，使纯苦荞麦食品品种转达向多元化，本发明工艺简单，易撑握要点，适应面广。用该方法加工的食品保持了苦荞麦的自然特性，营养全面，气味清香，口感细腻，适应性强。为高血压、高血脂、高血糖、糖尿病和心血管病患者的合理善食提供了方便。

主权项

1.一种苦荞麦深加工食品，其特征在于按以下方法制备：1)将分级精选的苦荞麦籽粒抛光，渗水磨粉，过筛得苦荞麦精粉；2)取苦荞麦精粉加入3～5％的饮用水拌匀送入双螺杆膨化机，在150℃温度下进行膨化，然后用不同的模具制得不同形状的膨化食品；或者：取苦荞麦精粉加入6～7％的饮用水拌匀送入双螺杆膨化机，在140℃温度下进行膨化，将膨化物粉碎成20～30目的粗粉，灭菌，得苦荞麦快餐粉；或者：取苦荞麦精粉加入8～9％的饮用水拌匀送入双螺杆膨化机，在130～135℃温度下进行膨化，然后粉碎成10～20目的粗粉，将粗粉放入容器内，加入粗粉重量3倍的开水，使粗粉糊化后冷却，待冷却后取出切片或切条制得苦荞麦凉粉食品；或者加入粗粉重量2～2.5倍的开水合面，然后通过米线机压榨即得苦荞麦米线。