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[发明专利]一种利用乳酸菌协同酶处理技术生产全麦发酵面条的方法-CN202111418617.1有效
发明人：洪静;郑学玲;张书庆;刘翀;李利民 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2021-11-22 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用乳酸菌协同酶处理技术生产全麦发酵面条的方法，包括以下步骤：（1）乳酸菌初代活化培养，然后重新接种培养得到菌悬液；（2）将菌悬液离心得到菌泥；（3）全麦粉发酵面糊的制备：全麦粉和水适量，添加酶，接种乳酸菌，混合均匀发酵；（4）面絮的形成：向形成的面糊添加全麦粉和水和面形成面絮；（5）面条成型：面絮压片，进行醒发/二次发酵，切条，（6）干燥，形成全麦发酵面条，本发明采用乳酸菌协同外源酶制备全麦粉发酵面糊，进一步制作发酵面条，有助于改善面条色泽和粗糙的口感，增加全麦发酵面条的风味，提高氧化性，降低植酸含量，很大程度改善全麦面制品的营养品质和加工性能。
一种利用乳酸菌协同处理技术生产发酵面条方法

[发明专利]一种青稞半干面生产工艺-CN202110187176.2有效
发明人：马森;李力;鲍庆丹;黄继红;郑学玲;王晓曦;王凤成;孙冰华;李利民;田潇凌 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2021-02-18 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种青稞半干面生产工艺，称料、和面、熟化、挤压、脱水、包装，通过特殊的配方设计及生产工艺，生产出的青稞半干面淀粉和蛋白质消化性大幅提升，更有利于消化吸收，具有较高的营养价值，面条煮熟后有明显的谷物的香味，且添加的糯米粉可代替部分外源胶，使得面条口感润滑有嚼劲，并且表面不会发黏，配方中未使用小麦粉和谷朊粉，使得麸质过敏人群也可以安全食用，扩大了产品的受众。
一种青稞干面生产工艺

[发明专利]一种低GI青稞半干面的制作方法及装置-CN202110035355.4有效
发明人：李力;马森;李利民;郑学玲;王晓曦;王凤成;韩小贤;孙冰华 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2021-01-12 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种低GI青稞半干面的制作方法及装置，属于低GI青稞半干面的制作方法及装置领域，低GI半干面组分包括全青稞粉、小麦粉、谷朊粉、盐、无菌水和全蛋粉，本发明的青稞半干面以全青稞粉为主要成分，以小麦粉为支撑，并添加谷朊粉、盐、蛋等辅料，经混合后进行和面、压延、熟化、切片、包装。市面上现有的青稞面条品种单一，多为挂面。本发明采用半干面形式，所得青稞面具有较低GI，并含β‑葡聚糖成分能降低血糖。
一种 gi 青稞干面制作方法装置

[发明专利]基于臭氧水的小麦淀粉与谷朊粉的分离方法-CN202310021333.1在审
发明人： 郑学玲;樊祥埼;刘翀;李利民 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2023-01-07 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： C08B30/04 文献下载
摘要：本发明实施例提供了一种基于臭氧水的小麦淀粉与谷朊粉的分离方法，包括如下步骤：获取小麦粉，并对所述小麦粉进行筛分、称重；制取臭氧水；将小麦粉与臭氧水混合制成面浆；将制成的面浆进行醒发；将中醒发后的面浆与臭氧水进行混合后进行均质，制成面糊悬浊液；对面糊悬浊液进行离心分离，得到A淀粉浆液和面筋相；对面筋相进行洗涤分离，得到B淀粉浆液和面筋蛋白；对A淀粉浆液和步骤S700中得到的B淀粉浆液进行气干燥，得到小麦淀粉；对面筋蛋白进行干燥，得到谷朊粉。本发明的实施例的基于臭氧水的小麦淀粉与谷朊粉的分离方法，一方面能够大大提高A淀粉和谷朊粉的得率，另一方面能够大大降低生产过程中微生物的数量。
基于臭氧小麦淀粉谷朊粉分离方法

[发明专利]一种全麦粉方便湿面的制备方法-CN202211421307.X在审
发明人：洪静;郭婉雪;郑学玲;刘翀;李利民 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2022-11-11 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明公开了一种全麦方便湿面的制备方法，制备方法为全麦粉200 g、瓜尔胶0‑0.6 g、单甘酯0‑0.8 g均匀混合，将1‑4 g的食用盐加到76‑80 g的水中，加入0.4‑0.6 g混合菌剂，然后通过和面、醒发、压片、切条制成面条，将面条先蒸制1‑3 min后微波加热1‑3 min，随后捞出沥干喷油后进行真空包装，将真空包装后的面条放入到高压蒸汽灭菌锅中进行灭菌，最后放到冰箱进行储藏。本发明采用先蒸制后微波的熟制方式不仅有利于延缓方便湿面的老化改善其质构特性和感官品质，还可以提高方便湿面的慢消化淀粉和抗性淀粉含量降低血糖指数，利用菌种发酵替代浸酸改善了方便湿面的储藏特性和口感，得到一种营养丰富，面条爽滑筋道的全麦方便湿面。
一种麦粉方便制备方法

[发明专利]一种黑小麦方便湿面和黑小麦全粉方便湿面的制备方法-CN202211421308.4在审
发明人：洪静;郭婉雪;郑学玲;刘翀;李利民 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2022-11-11 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑小麦方便湿面和黑小麦全粉方便湿面的制备方法，解决了方便湿面蒸煮损失高、缺乏营养性、营养流失严重、食用品质下降的问题。技术方案包括以下步骤：将盐水加入到黑小麦粉和黑小麦全粉，然后通过和面、醒发、压片、切条制成面条，将面条先蒸制后煮，随后捞出沥干浸酸、喷油后进行真空包装，将真空包装后的面条放入到高压蒸汽灭菌锅中进行灭菌，最后放到冰箱进行储藏。本发明先蒸制后微波方式不仅有利于降低方便湿面的蒸煮损失和营养成分的流失，还可以提高方便湿面的慢消化淀粉和抗性淀粉含量降低血糖指数，得到一种营养丰富，面条爽滑筋道的黑小麦方便湿面和黑小麦全粉方便湿面。
一种小麦方便制备方法

[发明专利]一种通过乳酸菌发酵改善常温熟面风味和品质的方法-CN202211421309.9在审
发明人：洪静;陈佩霞;郑学玲;刘翀;李利民 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2022-11-11 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过乳酸菌发酵改善常温熟面风味和品质的方法，（1）乳酸菌活化培养得到菌悬液。（2）将菌悬液离心洗涤得到菌泥。（3）将菌泥溶于无菌水中，添加食盐，得到乳酸菌乳浊液。（4）乳酸菌乳和高筋小麦粉和面形成面絮。（5）面絮醒发后复合压延切条，于锅中煮，在滴加食用油的凉水中浸20‑40 s，捞出，沥干水分。（6）将熟面条采用气调包装后经低温等离子体灭菌处理得到产品。本发明乳酸菌发酵及气调包装协同低温等离子体杀菌处理最大限度保留了常温熟面的营养性，且对其在储藏过程中的色泽变暗和酸度上升有明显的抑制作用，提升了常温熟面的食用品质和储藏品质。
一种通过乳酸菌发酵改善常温风味品质方法

[发明专利]一种含膳食纤维的液态乳制品的制备装置-CN202210048258.3有效
发明人：李力;马森;李利民;黄继红;鲍庆丹;郑学玲;韩小贤;王晓曦 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2022-01-17 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： B01F23/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种含膳食纤维的液态乳制品的制备装置，属于液态乳制品技术领域。一种含膳食纤维的液态乳制品的制备装置，包括底座、乳化罐、均质箱，所述乳化罐固定于底座顶面并在其顶部与均质箱连接固定，所述均质箱内部设有均质细化机构，所述乳化罐内部设有乳化混合结构。本发明通过将巴氏灭菌的牛奶与均质细化机构中均质管连接，利用增压泵抽取牛奶经过均质管、均质通道及增压泵后进入乳化罐，牛奶在均质管内部高速剪切及在均质通道内高速冲击挤压研磨让牛奶中的脂肪破碎的更加细小，使营养更好的吸收，均质细化的牛奶进入乳化罐后，再向乳化罐添加粗粮等膳食纤维食品，利用乳化混合结构中的搅拌棒的高速转动使粗粮与牛奶充分混合。
一种膳食纤维液态乳制品制备装置

[发明专利]一种利用菌种协同酶处理技术生产全麦酸面团发酵剂的方法-CN202111418618.6有效
发明人：洪静;郑学玲;刘翀;李利民;张书庆 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2021-11-22 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种菌种协同外源酶生产全麦酸面团发酵剂的方法，包括以下步骤：（1）乳酸菌和酵母菌发酵菌种的活化培养；（2）菌悬液的离心沉淀，制备发酵菌泥；（3）将一定量的菌泥沉淀、水及外源酶混合后制备全麦粉发酵面糊；（4）在发酵后，再次添加无菌生理盐水和菌种保护液后进行匀浆；（5）匀浆后对全麦发酵面糊进行低温喷雾干燥；（6）收集全麦发酵酸面团菌粉进行包装。本发明制备的全麦酸面团发酵剂经长时间储存后，仍具有较高的活菌数和酶活性，增加了储存稳定性，后经本发明发酵生产的全麦制品，其可溶性阿拉伯木聚糖含量提高，抗氧化性和全麦产品矿物质离子吸收能力明显增强，营养价值、质构和感官品质得到显著改善。
一种利用菌种协同处理技术生产全麦酸面团发酵剂方法

[发明专利]一种燕麦粉糊化度的测定方法-CN202210958915.8在审
发明人：孙冰华;王晓曦;钱晓洁;谷玉娟;马森;刘翀;李力;郑学玲 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2022-08-10 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： G01N21/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种燕麦粉糊化度的测定方法，包括以下步骤：先利用低浓度的氯化钾/氢氧化钾混合溶液作为助溶剂使得燕麦粉中的糊化淀粉完全溶解得到待测样品，同时利用高浓度的氯化钾/氢氧化钾混合溶液使燕麦粉完全糊化得到全糊化样品；再利用酶将待测样品和全糊化样品中的糊化淀粉水解为还原糖，之后利用3,5‑二硝基水杨酸试剂与还原糖反应生成棕红色的氨基化合物，氨基化合物在540 nm附近有最大吸光度，利用紫外分光光度计测定待测样品和全糊化样品的吸光度，并根据公式计算出燕麦粉糊化度。本发明可以减少糊化淀粉的测量值与实际值的偏差。
一种燕麦粉糊化度测定方法

[发明专利]一种可溶性膳食纤维提取装置-CN201910264961.6有效
发明人：马森;李力;王晓曦;郑学玲;鲍庆丹;刘宁;汪桢;冯文娟;雷梦续 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2019-04-03 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： A23L3/44 文献下载
摘要：本发明涉及一种可溶性膳食纤维提取装置，包括装置本体，装置本体顶板上方设置原料箱，原料箱下方的顶板下侧设置液氮罐，液氮罐下方左侧设置圆盘，圆盘右侧下方设置透气带，透气带右侧设置收集管，收集管固定在储存箱上，在进行膳食纤维提取时，首先通过喷头将原料箱内的溶有膳食纤维的原料通过喷头喷出，同时液氮罐内的冷气通过冷气管对喷头喷出的液滴进行冷却，在圆盘内较大的冰球，从圆盘右下侧在离心力的作用下落到透气带上，透气带下方的第一干燥器和第二干燥器，对透气带上的冰球进行干燥，使冰直接升华，留下膳食纤维，膳食纤维从透气带右侧落入储存箱，不需要在干燥过程中对膳食纤维进行加热，保障了膳食纤维的品质。
一种可溶性膳食纤维提取装置

[发明专利]一种龙柏叶抗冻蛋白及其制备方法-CN202210497126.9在审
发明人：刘玫;马豪;郑学玲;梁赢;李利民;刘翀;孙乐;党文谦;李洁;李波轮;程婉冰 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2022-05-09 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： C07K14/415 文献下载
摘要：本发明涉及一种龙柏叶抗冻蛋白及其制备方法，属于抗冻蛋白技术领域。其通过冷诱导、浸提、离心、蛋白沉淀得到粗龙柏叶抗冻蛋白，再通过蛋白纯化和二次蛋白沉淀得到电泳纯的龙柏叶抗冻蛋白；其氨基酸序列中包括如SEQID No.1所示片段。采用本发明所述的方法，能够简单快速的从龙柏叶中提取分离出具有较好热稳定性的电泳纯抗冻蛋白，这为进一步纯化龙柏叶抗冻蛋白并研究其结构、功能与抗冻机制及在冷冻食品中的应用奠定了有价值的前期工作，也为植物抗冻蛋白的研究扩充了资源。
一种龙柏叶抗冻蛋白及其制备方法

[发明专利]一种用于重金属Hg2+-CN202010444320.1有效
发明人：何保山;刘慧;谢玲玲;曹晓雨;王晓曦;郑学玲;卫敏;赵文红;金华丽;任文洁;吴立根;王涛 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2020-05-22 - 公布日： 2022-06-17 - 主分类号： G01N27/327 文献下载
摘要：本发明涉及了一种用于重金属Hg2+和Pb2+同时检测的电化学传感器的制备方法，包括以下步骤：以原位生长法和水热合成法制备金纳米花/功能化碳纳米复合材料，以原位生长法制备金属有机框架@双金属材料，采用共价键合方式构建核酸适配体/金纳米花/功能化碳纳米复合材料/金电极，以铂丝电极为对电极，饱和氯化银为参比电极，通过DNA‑1 3'端所带信号分子响应信号的降低和金属有机框架@双金属/DNA‑4探针链响应信号的增加分别指示样品中Hg2+和Pb2+的含量，得到了重金属Hg2+和Pb2+同时检测的电化学传感器。本发明与其它材料修饰金电极和研究手段相比，所制备的新型电化学传感器具有响应速度快，操作简单，灵敏度高、重复性好、准确度高的优点。
一种用于重金属 hg base sup

[发明专利]一种小麦皮层的分离方法-CN202110166113.9有效
发明人：孙冰华;王晓曦;田潇凌;马森;王凤成;郑学玲;刘翀;李力 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2021-02-03 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： B02B3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种小麦皮层的分离方法，采用30‑40℃的蒸馏水和液氮循环调质小麦籽粒，调质后采用柔性小麦脱皮清理机，得到5种不同麸皮结构层：表皮、下表皮、横状细胞和管状细胞、种皮和珠心组织、糊粉层。本发明的分离方法简单易操作，处理原料所需试剂便宜易得，分离所得皮层结构中除管状细胞与横状细胞、种皮与珠心层未得以分离，其他各层均被分离得到，且得到的糊粉层含有较少的胞内糊粉粒，即该方法可制得植酸盐含量较低的糊粉层细胞，为小麦制粉副产物的加工和深度开发利用提供了新的思路和技术支持。
一种小麦皮层分离方法

[发明专利]一种高膳食纤维食物混合加工设备-CN201910265044.X有效
发明人：李力;马森;李利民;郑学玲;王晓曦;鲍庆丹;雷梦续;李正哲 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2019-04-03 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： B01F27/94 文献下载
摘要：本发明公开了一种高膳食纤维食物混合加工设备，其本体内部由上至下设有环形分布的料箱、混合箱和回收箱，几个环形分布的料箱的还行中心设有电机，电机的转子下端固定主动转轴，主动转轴下端依次为导向转筒和转筒，导向转筒侧面设有波浪形的第一导轨，导向转筒的转动过程中，使滑杆上下移动，带动第二挡块对料箱出口的合闭，实现不同料箱间歇上料，导向转筒下方的转筒的转动带动搅拌轴和搅拌叶片的竖直转动，同时在齿轮与齿条的配合下，使搅拌轴横向转动，本发明通过滑杆的上下滑动实现不同料箱内膳食纤维间歇分批次进入混合箱，同时混合箱内的搅拌叶片通过转筒和搅拌轴实现搅拌叶片的竖直和横向转动，使得膳食纤维混合充分。
一种膳食纤维食物混合加工设备

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