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[发明专利]一种贮藏时间对佛跳墙品质影响的分析方法-CN202111091992.X有效
发明人：郭泽镔;袁红飞;钟小清;唐胜春;林瑞榕;林善武 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-09-17 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种贮藏时间对佛跳墙品质影响的分析方法。其包括以下步骤：将同一种类佛跳墙分别在‑18℃以下贮藏不同时间，得到不同贮藏时间的佛跳墙样品；通过气相色谱‑离子迁移谱(GC‑IMS)分析，获得不同贮藏时间佛跳墙样品的气相色谱‑离子迁移谱图；通过气相色谱‑离子迁移谱图确定全部挥发有机物在不同贮藏时间下的浓度变化、不同类别挥发性有机物在不同贮藏时间下的动态变化和主成分在不同贮藏时间下的分布情况，确定贮藏时间对佛跳墙品质的影响。本发明通过定性和定量分析佛跳墙样品的全部挥发有机物的差异，确定贮藏时间对佛跳墙品质的影响，可预测佛跳墙产品的贮藏时间。
一种贮藏时间佛跳墙品质影响分析方法

[发明专利]一种复热时间对佛跳墙品质影响的分析方法-CN202210924557.9在审
发明人：钟小清;唐胜春;郭泽镔;袁红飞;林瑞榕;林善武 -专利权人：福建佰翔天厨食品有限公司
申请日： 2022-08-02 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品检测技术领域，具体说是一种复热时间对佛跳墙品质影响的分析方法，包括：将佛跳墙解冻后置于恒温100℃水浴条件下分别复热不同的时间，得到不同复热时间相应的佛跳墙样品；通过气相色谱‑离子迁移谱技术，分析获得不同复热时间佛跳墙样品的气相色谱‑离子迁移谱图；通过气相色谱‑离子迁移谱图确定全部挥发有机物在不同复热时间下的浓度变化、不同类别挥发性有机物在不同复热时间下的动态变化和主成分在不同复热时间下的分布情况，确定复热时间对佛跳墙品质的影响。本发明通过定性和定量分析佛跳墙样品的全部挥发有机物的差异，确定复热时间对佛跳墙品质的影响，可预测佛跳墙产品的复热时间。
一种时间佛跳墙品质影响分析方法

[发明专利]一种快速鉴别佛跳墙熬制工艺的方法-CN202210921506.0在审
发明人：唐胜春;钟小清;郭泽镔;袁红飞;林瑞榕;林善武 -专利权人：福建佰翔天厨食品有限公司
申请日： 2022-08-02 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品检测技术领域，具体说是一种快速鉴别佛跳墙熬制工艺的方法，包括：S1、对不同熬制工艺的佛跳墙汤汁分别进行取样，通过气相色谱‑离子迁移谱技术进行检测，确定不同熬制工艺佛跳墙的特征挥发性物质，并根据获得的数据建立不同熬制工艺佛跳墙的特征挥发性物质的指纹图谱数据库；S2、对待测佛跳墙的汤汁进行取样，通过气相色谱‑离子迁移谱技术进行检测，得到待测佛跳墙的特征挥发性物质的指纹图谱；S3、将S2得到的指纹图谱与S1建立的指纹图谱数据库进行比对，确定待测佛跳墙的熬制工艺。本发明方法可以客观准确地快速鉴别出佛跳墙的熬制工艺，可以满足大量样品的快速检测的需求。
一种快速鉴别佛跳墙熬制工艺方法

[发明专利]一种即食带壳毛莲的制备方法-CN201910270518.X有效
发明人：郭泽镔;林雄;王百龙;袁红飞;曾绍校;林少玲 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2019-04-04 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种即食带壳毛莲的制备方法，包括将新鲜带壳毛莲喷洒碱液再进行超高温瞬时处理，接着用盐水浸泡，再用温度为32~36℃的软化液进行浸泡，然后用清水漂洗，得到软化的带壳毛莲；对软化后的带壳毛莲依次进行纵向切口、护色处理及微波加热，再进行水煮并快速冷却，接着与蔗糖溶液混合并进行超声波‑真空‑常压浸渍处理，最后将经过上述处理后的带壳毛莲从蔗糖溶液中捞出、沥干，接着进行真空包装，将真空包装后的产品立即置于快速冻结装置中，使真空包装后的产品的中心温度在15~20min内达到‑15℃以下，再置于‑18~‑22℃的环境中贮藏。本发明的即食带壳毛莲的制备方法出品率高，获得的即食带壳毛莲品质好。
一种即食带壳毛莲制备方法

[发明专利]一种即食莲子的制备方法-CN201910270544.2有效
发明人：郭泽镔;林雄;孙思薇;林鸿;王百龙;袁红飞 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2019-04-04 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种即食莲子的制备方法，包括将新鲜带壳毛莲喷洒碱液再进行超高温瞬时处理，接着用盐水浸泡，再用温度为32~36℃的软化液进行浸泡，然后用清水漂洗，得到软化的带壳毛莲；对软化后的带壳毛莲依次进行去芯、纵向切口、护色处理及微波加热，接着进行速冻、然后把速冻带壳毛莲移入压力容器中，先将压力容器抽真空至30Pa，再通入温度为210~250℃、压力为3.5~4.5MPa的过热蒸汽，维持压力3.0~5.0min，在20s以内快速泄压。本发明的即食莲子的制备方法无需去壳去皮且出品率高，获得的即食莲子品质好。
一种即食莲子制备方法

[发明专利]一种佛跳墙解冻方法和解冻后品质的分析方法-CN202111091977.5在审
发明人：郭泽镔;袁红飞;钟小清;唐胜春;林瑞榕;林善武 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-09-17 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种改善冷冻佛跳墙风味品质的解冻方法和解冻后佛跳墙品质的分析方法。解冻方法包括：将冷冻佛跳墙置于超声波装置中，静水解冻直至中心温度为25℃。分析方法：其包括以下步骤：通过解冻后佛跳墙样品的醛类物质变化，确定不同解冻方式对佛跳墙品质的影响。本发明的佛跳墙解冻方法，由于仅仅采用低频超声波的方法辅助静水解冻，其克服本领域技术需要微波和自然解冻等方式结合对佛跳墙进行解冻的技术偏见。本发明佛跳墙解冻后品质的分析方法，其仅仅通过测定解冻后佛跳墙样品的醛类风味物质的变化，就可以科学全面地得到不同解冻方式对佛跳墙产品品质的影响。
一种佛跳墙解冻方法品质分析

[发明专利]一种通过风味物质快速判别佛跳墙品质的方法-CN202111091995.3在审
发明人：郭泽镔;袁红飞;钟小清;唐胜春;林瑞榕;林善武 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-09-17 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及快速检测分析技术领域，尤其涉及一种通过风味物质快速判别佛跳墙品质的方法，其包括以下步骤：取3种以上不同等级的佛跳墙汤汁，通过气相色谱‑离子迁移谱联用仪检测，确定不同等级佛跳墙汤汁的指纹图谱，建立佛跳墙挥发性有机物数据库；通过气相色谱‑离子迁移谱联用仪检测待测佛跳墙的汤汁并得到其挥发性有机物的指纹图谱，与佛跳墙挥发性有机物数据库进行比对，确定待测佛跳墙的等级。其解决了现有佛跳墙品质区分不科学，主观性强的技术问题。
一种通过风味物质快速判别佛跳墙品质方法

[实用新型]一种管道内壁除锈清理装置-CN201920778013.X有效
发明人：曹瑞杰;曹红杰;袁红飞;焦波;张永军;袁玫;贺宇;罗凯 -专利权人：河南省宏瑞防腐安装有限公司
申请日： 2019-05-28 - 公布日： 2020-01-24 - 主分类号： B08B9/051 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种管道内壁除锈清理装置，有效的解决了现有除锈和除杂质采用不同设备进行，更换设备操作繁琐，耗时费力的问题；其解决的技术方案包括驱动装置，驱动装置芯轴的左端同轴固定有一个转盘，转盘外侧同轴设有一个将转盘包裹在内的壳体，壳体的内缘面与转盘外圆面之间存在间隔，转盘的外圆面上圆周均布有多个弧顶固定在转盘上的弧形板，弧形板的凹侧沿其径向设有一个外端伸出壳体的支撑杆，支撑杆的外端设有刮刀，支撑杆的外侧套装有一个套筒，套筒置于壳体外的一端设有钢丝球，套筒置于壳体内的一端的前后两侧各设有一个支杆，每个弧形板左侧设有一个可供支撑杆通过的第一通槽，右侧的前后两端各设有一个可供两支杆通过的第二通槽。
转盘支撑杆壳体弧形板套筒除锈驱动装置通槽外端支杆本实用新型更换设备管道内壁清理装置同轴固定除杂质钢丝球内缘面外圆面侧沿刮刀弧顶均布同轴外圆芯轴左端耗时费力伸出体内

[实用新型]一种高压无气喷涂机控制系统-CN201920792773.6有效
发明人：贺爱轩;焦波;袁红飞;曹永杰;曹恒豫;高洁;贺公 -专利权人：河南省宏瑞防腐安装有限公司
申请日： 2019-05-29 - 公布日： 2019-11-01 - 主分类号： G05B19/042 文献下载
摘要：本实用新型的一种高压无气喷涂机控制系统，在放大调理电路和16位AD转换器之间还连接有幅度校准电路、幅度保持电路;有效的解决了放大后信号传输中信号失真，使16位AD转换器不能有效的接收压力传感器输出的信号的问题。本实用新型通过将放大调理电路放大后信号经峰值检波电路对信号峰值电位进行锁定，之后经双限幅电路限幅，使0‑5V信号向后级电路传输，高于+5V的信号或低于0V的信号分别反馈到运放器AR2反相输入端或同相输入端内，以此实现对信号起到自动校准的效果，使16位AD转换器能有效的接收压力传感器输出的信号，之后再经幅度保持电路保持，使16位AD转换器有足够的时间进行接收，进而提高转换精度。
高压无气喷涂机接收压力传感器放大调理电路本实用新型幅度保持控制系统电路放大峰值检波电路反相输入端同相输入端电路保持电路传输峰值电位幅度校准限幅电路信号传输信号失真自动校准输出运放器限幅向后锁定反馈转换

[发明专利]一种宫保鸡丁调理包的制备方法-CN201910617465.4在审
发明人：郭泽镔;林鸿;王百龙;袁红飞;卢旭;郑宝东 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2019-07-10 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种宫保鸡丁调理包的制备方法，属于微生物发酵和食品加工领域，其包括以下步骤，将鸡脯肉依次进行拉伸拍打和清洗预处理后，熟制处理，加入Streptococcus thermophilus和从海参中分离出的Meyerozyma guilliermondii发酵而成的调理料、葡萄糖酸锌溶液煮制凝胶化，取出后，与包含有辣椒和酱油的调味料，炒制后，淀粉勾芡，冷却后包装成宫保鸡丁调理包。将预处理后的鸡脯肉在‑2～0℃下放置30～60min，并加入木瓜蛋白酶浸泡5～10min以嫩化。本发明方法可提高鸡脯肉调理包的风味和嫩度，并防止冷藏保存过程中调理包风味的散失和嫩度的降低。
调理宫保鸡丁鸡脯肉嫩度制备预处理食品加工领域木瓜蛋白酶葡萄糖酸锌清洗预处理微生物发酵冷藏保存调味料凝胶化海参炒制勾芡拉伸嫩化熟制煮制淀粉拍打发酵酱油浸泡冷却辣椒取出下放

[发明专利]一种提高海苔得率的制备方法-CN201811558338.3在审
发明人：郭泽镔;王健一;郑宝东;王百龙;袁红飞 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2018-12-19 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L17/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种海苔制备方法，具体涉及一种提高海苔得率的制备方法，其包括以下步骤：将紫菜依次经酶软化、制浆、烧饼、烘烤和干燥处理。所述酶为纤维素酶，所述酶软化的方法为，按照每g紫菜3U～5U的量加入纤维素酶软化处理，软化温度为28～32℃，软化时间为27～32min。本发明方法将紫菜制备成海苔具有较高的得率。
海苔制备紫菜得率纤维素酶酶软化软化干燥处理软化处理烘烤烧饼制浆

[发明专利]一种海苔及保持海苔脆度的制备方法-CN201811555288.3在审
发明人：郭泽镔;王健一;郑宝东;王百龙;袁红飞 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2018-12-19 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L17/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种海苔，具体涉及一种海苔及保持海苔脆度的制备方法。一种海苔，其主要由以下质量百分比的原料制成：80～85％经酶软化后的紫菜和5～8％可食性膜液。所述可食性膜液包含以下质量分数的组分：60～70％魔芋葡甘聚糖、5～15％卡拉胶和5～15％甘油。保持海苔脆度的制备方法，包括以下步骤，将烘烤和干燥后的紫菜表面覆盖可食性膜液，并经第二次干燥后制成海苔。本发明的海苔以及制备方法制备的海苔其脆度具有较长的保持性，在不做隔离包装或添加剂处理的情况下，其保质期较长。
海苔制备脆度可食性膜紫菜魔芋葡甘聚糖添加剂处理质量百分比表面覆盖隔离包装质量分数甘油保质期卡拉胶酶软化烘烤

[发明专利]一种利用微生物多次发酵提高鸡肉类菜肴出品率的方法-CN201811257114.9在审
发明人：郭泽镔;王百龙;袁红飞;林鸿;卢旭;郑宝东 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-02-26 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明提供利用微生物多次发酵提高鸡肉类菜肴出品率的方法，包括如下步骤：将屠宰后的鸡进行预冷，预冷的同时用超声波发生器进行超声处理，处理后切片，并将调料与鸡肉混合并进行超高压微波处理，然后在鸡肉表面涂抹保加利亚乳杆菌菌悬液，然后向鸡肉中添加氯化钠、酪朊酸钠和冰水并混合均匀，进行低温真空滚揉处理，将所得鸡肉真空包装后放入气囊之间，通过对气囊的充气和抽气对鸡肉进行拍打、拉伸，将牟氏角毛藻培养液离心后的下层液添加到鸡肉中，照射，然后接种成活的嗜热链球菌Streptococcus thermophilus.菌株，加热鸡肉后加入质量浓度为硬脂酸钙溶液保持1.5~2h进行凝胶化，即得出品率高的鸡肉。
鸡肉多次发酵肉类菜肴气囊预冷微生物氯化钠保加利亚乳杆菌超声波发生器硬脂酸钙溶液超高压微波牟氏角毛藻培养液离心嗜热链球菌超声处理低温真空鸡肉表面酪朊酸钠真空包装菌悬液凝胶化下层液调料冰水充气抽气放入滚揉菌株拉伸切片涂抹加热拍打成活接种照射

[发明专利]一种基于微生物发酵保持宫保鸡丁调理包风味的方法-CN201811260213.2在审
发明人：郭泽镔;林鸿;王百龙;袁红飞;卢旭;郑宝东 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵和食品加工领域，具体涉及一种基于微生物发酵保持宫保鸡丁调理包风味的方法，其包括以下步骤，将鸡脯肉依次进行拉伸拍打和清洗预处理后，熟制处理，加入Streptococcus thermophilus和Meyerozyma guilliermondii发酵而成的调理料、以及葡萄糖酸锌溶液煮制凝胶化，取出后，与包含有辣椒和酱油的调味料，炒制后，淀粉勾芡，冷却后包装成宫保鸡丁调理包。本发明能够有效减少猪颈肉调理包风味损失。
调理微生物发酵宫保鸡丁食品加工领域葡萄糖酸锌清洗预处理风味损失有效减少调味料鸡脯肉凝胶化炒制勾芡拉伸熟制猪颈煮制淀粉拍打发酵酱油冷却辣椒取出

[发明专利]一种基于微生物发酵保持蜜汁叉烧调理包风味的方法-CN201811260216.6在审
发明人：郭泽镔;袁红飞;林鸿;王百龙;卢旭;郑宝东 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵和食品加工领域，具体涉及一种基于微生物发酵保持蜜汁叉烧调理包风味的方法，其包括以下步骤，将精瘦肉依次进行拉伸拍打和清洗预处理后，熟制后，加入Streptococcus thermophilus和Meyerozyma guilliermondii发酵而成的调理料、以及葡萄糖酸锌溶液煮制凝胶化，取出后，与调味料均匀混合腌制烘烤，后涂上蜂蜜，包装成蜜汁叉烧调理包。本发明能够有效减少猪颈肉调理包风味损失。
调理微生物发酵食品加工领域葡萄糖酸锌清洗预处理风味损失有效减少调味料精瘦肉凝胶化烘烤蜂蜜腌制拉伸熟制猪颈煮制拍打发酵取出

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