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[发明专利]一种肉类保鲜存储系统-CN202310284969.5在审
发明人：张一敏;罗欣;刘昀阁;杨啸吟;董鹏程;毛衍伟;梁荣蓉;左惠心;郝剑刚;张新军;仝林 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2023-03-22 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： F25D23/06 文献下载
摘要：本发明公开一种肉类保鲜存储系统，包括外壳，外壳内壁中设置有保温层，外壳的一侧设置为开放端，设置的外壳的底部四角分别固接有滚轮，外壳的内腔两侧分别固接有分隔板，两分隔板分别与外壳内腔围成两制冷腔，两制冷腔分别位于外壳内腔两侧，加湿装置设置在外壳外壁底部，且加湿装置的输出端与外壳的内腔顶部连通设置，外壳内腔顶部设置有通气装置；两制冷装置分别设置在两制冷腔内，储存腔内竖向等间距设置有若干横板，储存腔的底部内壁固接有底板，底板与储存腔底部形成驱动腔，驱动腔内设置有驱动装置，若干横板将储存腔分为若干分隔腔，分隔腔内设置有辅助装置；若干扰动装置分别设置在若干分隔腔内，若干扰动装置与驱动装置传动连接。
一种肉类保鲜存储系统

[发明专利]一种快速检测牛肉表面TVC的方法-CN202310045661.5在审
发明人：张一敏;刘庆森;罗欣;毛衍伟;韩广星;成海建;郝剑刚;仝林;张新军;韩永胜;王洪亮;吴健 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2023-01-30 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： G01N21/65 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速检测牛肉表面TVC的方法，本发明属于牛肉货架期检测领域，包括：获取待测样本的原始拉曼光谱和菌落总数；基于不同预处理方法对所述原始拉曼光谱预处理，得到预处理光谱；构建PLSR模型，将所述预处理光谱和菌落总数输入到所述PLSR模型进行训练、测试，得到检测模型；将所述预处理光谱输入所述检测模型，得到检测结果，基于所述检测结果获得最优预处理方法；基于所述最优预处理方法和所述检测模型，完成待测样本表面TVC快速检测。采用这种鉴定方法可以非侵入和非破坏牛肉的前提下实现牛肉表面TVC的快速预测。
一种快速检测牛肉表面 tvc 方法

[发明专利]一种快速冷却改善牛肉嫩度的方法-CN202210250850.1有效
发明人：张一敏;陈雪;毛衍伟;罗欣;梁荣蓉;朱立贤;董鹏程;杨啸吟;刘昀阁;李和;张新军 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2022-03-15 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： F25D16/00 文献下载
摘要：本发明公开一种快速冷却改善牛肉嫩度的方法，包括如下步骤：步骤一，样品预处理：取宰后的牛背最长肌，剔除表面脂肪和结缔组织，并进行真空包装；步骤二，快速冷却：将步骤一中完成预处理的样品迅速转移到冷却设备进行冷却至样品温度为‑3℃，在宰后5h内完成冷却；步骤三，冰温冷却成熟：将步骤二中完成快速冷却的样品转移至冰鲜库，继续冷却成熟至宰后24h；步骤四，冷藏成熟：宰后24h将样品均等分切成2.5cm的厚度，再完成真空贴体包装后冷藏成熟。
一种快速冷却改善牛肉方法

[实用新型]一种肉类保鲜装置-CN202223366146.7有效
发明人：张一敏;罗欣;毛衍伟;梁荣蓉;董鹏程;杨啸吟;刘昀阁;韩广星;成海建;郝剑刚;仝林;张新军;韩永胜 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本实用新型属于鲜肉保鲜设备技术领域，尤其涉及一种肉类保鲜装置,包括第二机架，第二机架上转动连接有输送转筒，第二机架上固定连接有第一电机与保鲜剂喷雾组件，第一电机与输送转筒传动连接，输送转筒的靠近中端处同轴心固定连接有网桶，网桶靠近输送转筒的进口端设置，网桶的侧壁空隙与输送转筒内侧连通，保鲜剂喷雾组件与网桶的外侧对应设置，输送转筒进口端处对应设置有第一输送单元，输送转筒的出口端对应设置有第二输送单元，第二输送单元远离输送转筒的一端对应设置有冷冻箱，冷冻箱与第二输送单元之间设置有吊挂单元。本申请能够自动对鲜肉块均匀的喷涂保鲜剂，并对鲜肉块进行冷冻处理，有效提高鲜肉的保鲜效果。
一种肉类保鲜装置

[发明专利]一种中式牛排的制造设备-CN202211498778.0在审
发明人：张一敏;张怡宁;罗欣;董鹏程;毛衍伟;朱立贤;梁荣蓉;杨啸吟;王春晓;蔡琳;韩明山;张文华;曹晖;吕忠 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2019-06-05 - 公布日： 2023-02-28 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种中式牛排制造设备，涉及食品技术领域，技术方案为，一种中式牛排制造设备，其特征在于，包括机架，所述机架一侧上方设置有输送机构一，所述机架上且位于所述输送机构一的一侧设置有切割机构，所述机架上且位于所述输送机构一和所述切割机构之间设置有压紧机构，所述机架上且位于所述切割机构的另一侧设置有输送机构二，所述输送机构二的另一侧设置有清洗机构。本发明的有益效果为：提供了一种中式牛排制造设备。
一种中式牛排制造设备

[发明专利]一种牛排腌制装置-CN202211224763.5在审
发明人：张一敏;罗欣;朱立贤;宋昌龙;梁荣蓉;毛衍伟;董鹏程;杨啸吟;牛乐宝;杨振刚 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2018-10-18 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酥皮牛排，涉及食品技术设备领域，技术方案为，包括由外之内依次包裹的酥皮、夹心酱料、牛里脊肉排；将夹心酱料涂抹在S2的牛排外表面；将涂抹酱料的牛排放于酥皮中部，然后折叠周边面饼包裹牛排；烤箱预热到200℃，烘烤30分钟后即可食用。本发明的有益效果是：为消费市场提供一种新型牛排产品。对于高档商超，提供一种便于制作，有一定货架期，知名度的牛排产品，根据对某些高档商超的走访未发现类似产品。
一种牛排腌制装置

[发明专利]模拟肠衣共挤胶技术制备牛肉肠的方法-CN201911145725.9有效
发明人：梁荣蓉;张蒙蒙;罗欣;张一敏;朱立贤;毛衍伟;杨啸吟;董鹏程;牛乐宝 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2019-11-21 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了模拟肠衣共挤胶技术制备牛肉肠的方法，包括以下步骤：(1)将食盐、抗坏血酸钠、亚硝酸钠和钙盐加入水中溶解，制得腌制料；(2)将肉类绞碎，并添加步骤(1)制得的腌制料斩拌，制得肉糜；按重量百分比计，肉糜中水为12‑15％，食盐为1.8‑2.0％，抗坏血酸钠为0.03‑0.05％，亚硝酸钠为0.013‑0.015％，钙盐0.2％，余量为肉类；(3)将步骤(2)制得的肉糜进行灌肠，制得牛肉肠生品；(4)将牛肉肠生品熟制；(5)熟制牛肉肠冷却并冷藏。通过钙盐种类和添加量的优化，避免了因钙盐种类和添加量不合适造成的牛肉肠熟制后中心肉色变暗的问题，为肠衣共挤胶技术生产牛肉肠提供了数据支持，成本低。
模拟肠衣共挤胶技术制备牛肉方法

[发明专利]一种抗生素定量检测装置及使用方法-CN202210819170.7在审
发明人：张希斌;张一敏;董庆利;孙春华;魏笑笑;李鑫;黄金发;毛衍伟;梁荣蓉;董鹏程;王雅靖;荣佳;马迎宾;白非;王秀江;郑晓寒;杨童童 -专利权人：山东新希望六和集团有限公司;新希望六和股份有限公司;山东农业大学;上海理工大学
申请日： 2022-07-12 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： G01N35/10 文献下载
摘要：本发明提供一种抗生素定量检测装置及使用方法，涉及抗生素检测技术领域。该抗生素定量检测装置，所述底座的上侧面固定连接有两个立柱，两个所述立柱的外侧面均滑动连接有滑动架，两个所述立柱的后侧面均设置有滑槽，两个所述滑槽的内侧滑动连接有导杆，两个所述导杆的上端固定连接有一个连接板；两个所述滑动架之间固定连接有安装架，所述安装架上设置有安装口，所述安装口内插入有定量筒，所述连接板的下侧面固定连接有推动杆。通过调整V形管至水平状态，可以使定量筒内的抗生素检测样品量保持一致，在将斜顶块向下推动后，推动开口环转动这样通孔和V形管的连通阻断，锥形塞和上塞下推期间将定量筒内的抗生素检测样品从定量筒下端推出。
一种抗生素定量检测装置使用方法

[发明专利]一种大肠杆菌检测试剂盒及使用方法-CN202210821991.4在审
发明人：张希斌;张一敏;董庆利;孙春华;魏笑笑;李鑫;黄金发;毛衍伟;梁荣蓉;董鹏程;王雅靖;荣佳;马迎宾;白非;王秀江;郑晓寒;杨童童 -专利权人：山东新希望六和集团有限公司;新希望六和股份有限公司;山东农业大学;上海理工大学
申请日： 2022-07-12 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： B65D77/04 文献下载
摘要：本发明提供一种大肠杆菌检测试剂盒及使用方法，涉及试剂盒技术领域。该大肠杆菌检测试剂盒，包括存放单元、拿取单元、保护单元，所述存放单元包括存放箱体，所述存放箱体的上表面固定连接有把手，所述把手上设置有防滑套，所述存放箱体的左、右侧面固定连接有防撞块。本发明设置了拿取单元、保护单元，拿取单元的单独分类式设计，可以按照需求，分类存放检测样本试管，保证检测结果的准确性，保护单元中的吸盘可以将整体稳定的吸附在桌面上，避免整体发生滑动，保证试剂盒整体的安全，使用起来不容易损坏，同时，缓冲弹簧可以吸收冲击，避免运输过程中的振动，影响试管，提高运输的安全性。
一种大肠杆菌检测试剂盒使用方法

[发明专利]一种食品加工用消毒装置-CN202210769280.7在审
发明人：刘凯彤;毛衍伟;杨啸吟;张一敏 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2022-07-01 - 公布日： 2022-09-09 - 主分类号： B65B55/10 文献下载
摘要：本发明提供一种食品加工用消毒装置，主要涉及食品包装消毒设备技术领域。一种食品加工用消毒装置，包括机架，所述机架的顶面设有辊筒输送机，所述机架上固定安装有壳体，所述壳体内壁顶面的一侧固定安装电控折叠门，所述壳体顶面的另一侧固定安装数个纵向排列的橡胶条，所述壳体内固定安装U型管，所述U型管竖管的内侧分别固定安装数个雾化喷头，连接管的内端与U型管的一端固定连接，一号红外感应器和二号红外感应器均靠近壳体设置。本发明的有益效果在于：本装置在使用时，通过电控折叠门和橡胶条将相应的雾化喷头与壳体外部隔开，防止在使用过程中壳体内的消毒液飞溅到外部，从而避免壳体周围地面湿滑。
一种食品工用消毒装置

[发明专利]一种改善DFD牛肉肉色的方法-CN202210011976.3在审
发明人：梁荣蓉;杨啸吟;罗欣;张一敏;毛衍伟;董鹏程;张义 -专利权人：山东农业大学;阳信亿利源清真肉类有限公司
申请日： 2022-01-05 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本发明涉及肉品加工技术领域，具体涉及一种改善DFD牛肉肉色的方法，该方法首先将整条原料肉(牛背最长肌)切分成牛排，然后进行高氧气调包装(60％～80％O2+20％～30％CO2+0％～10％N2)，并进行冰温贮藏，经检测，高氧气调包装结合冰温贮藏可以有效改善黑切牛肉色泽黑暗的肉色缺陷，使其表面呈现正常牛肉的鲜红色，同时可以抑制黑切牛肉熟制时出现的持续粉色现象，还能显著降低黑切牛肉贮藏期间的脂质氧化程度，抑制微生物生长，延长产品货架期。本发明可以用来保证黑切牛排展销期间生鲜肉色的可接受度，并改善其熟制时的持续粉色问题，延长产品货架期，具有良好的应用前景。
一种改善 dfd 牛肉肉色方法

[发明专利]一种牛至精油壳聚糖涂层液及制备方法-CN202111416203.5在审
发明人：罗欣;张一敏;马涛;张莉;毛衍伟;祝远魁;候岳峰;张新军;韩广星 -专利权人：山东农业大学;商都恒昌有限公司
申请日： 2021-11-25 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种牛至精油壳聚糖涂层液及制备方法，本发明公开了一种包含牛至精油的壳聚糖涂层在调理牛排保鲜中的应用，其具体是将调理牛排浸渍于含有牛至精油的壳聚糖溶液中，沥干后立即进行气调包裝，0～4℃条件下贮藏。经检测，牛至精油与壳聚糖涂层的联合使用能够有效抑制调理牛排中微生物的生长，减缓脂肪的氧化速率，可延长调理牛排货架期达7d以上，且随着精油浓度的增加，抑制作用增强，不会对调理牛排的肉色产生不良影响。可食性涂层可作为一种活性包装材料应用于调理牛排保鲜中，在食品工业中具有良好的应用前景。
一种牛至精油聚糖涂层制备方法

[发明专利]一种低能电子束辐照延长肉类保质期的方法-CN202110834166.3在审
发明人： 毛衍伟;史浩;张希斌;张一敏;罗欣;魏文婧;覃怀莉;谌茹;陶瑞;黄河;刘燕琴;朱孟慧 -专利权人：山东农业大学;江苏同威信达技术有限公司;山东新希望六和集团有限公司
申请日： 2021-07-20 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种低能电子束辐照延长肉类产品保质期的方法，包括以下步骤：S1、肉的分割修整；S2、真空包装；S3、辐照处理；S4、低温贮藏。本发明的有益效果是，低能辐照技术与真空包装相结合，在杀死微生物的同时，能够确保肉的感官品质与营养价值不受影响，并获得较长的货架期，为肉类产品保鲜贮藏提供新技术。
一种低能电子束辐照延长肉类保质期方法

[发明专利]一种基于微波复热的烤鸭生产方法-CN202010255760.2在审
发明人：张一敏;毛衍伟;罗欣;梁荣蓉;董鹏程;李墨琳 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2020-04-02 - 公布日： 2021-10-12 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于微波复热的烤鸭生产方法，包括解冻、预烤、冷却切片、真空包装、冰温贮藏、微波复热。该发明流程生产的真空包装型切片烤鸭使烤鸭终产品达到与经传统工艺加工一样的产品效果，烤鸭在具有一定货架期保证产品流通和销售的同时，有效提高了真空包装型烤鸭最终消费时的食用品质，仍然保留了传统烤鸭皮酥肉嫩的特点。
一种基于微波烤鸭生产方法

[发明专利]一种快速鉴定DFD牛肉的方法-CN202010987820.X在审
发明人：张一敏;孙海磊;毛衍伟;罗欣;梁荣蓉;董鹏程;李墨琳 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2020-09-18 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： G01N21/65 文献下载
摘要：本发明涉及牛肉品质控制领域，具体涉及一种快速鉴定DFD牛肉的方法，该方法首先通过拉曼光谱技术扫描牛肉获取拉曼光谱，然后采用支持向量机中不同核函数进行正常牛肉组和DFD牛肉组的分类判别，确定了支持向量机中Sigmoid核函数分类判别的准确率高；最终判定拉曼光谱技术结合支持向量机中Sigmoid核函数分析可以快速鉴定DFD牛肉。采用这种鉴定方法可以在非侵入和非破坏牛肉的前提下实现DFD牛肉的快速鉴定，进而快速挑选劣质肉类进行加工改善，提高产品的质量，最终提高企业的经济效益。
一种快速鉴定 dfd 牛肉方法

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