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- [发明专利]一种酱卤肉用高温杀菌装置-CN202011212885.3有效
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谭向荣;李波忠;李雄保
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湖南知味大师食品有限公司
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2020-11-04
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2022-07-29
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A23L5/20
- 本发明提供一种酱卤肉用高温杀菌装置，涉及食品安全设备领域。该酱卤肉用高温杀菌装置，包括底座，所述底座顶端固定连接有高温杀菌室，所述高温杀菌室右侧设置有加热室，所述壳体内部底端设置有水槽，所述有孔隔板顶端设置有第一除味室，所述加热室右侧设置有第二除味室且加热室通过第一连接管与第二除味室连通，所述送气管右侧设置有送气泵。通过第二电动机工作通过第一齿轮和第二齿轮的啮合传动带动转轴，转轴带动滚轮转动使盛料仓向滑槽上移动进入高温杀菌室，盛料仓从滑槽的另一端出高温杀菌室，第一电动机工作通过主动齿轮带动带齿挡板打开出料口，酱卤肉自动落料，自动化程度高，提高效率减少人工成本，还可以节省能耗，值得大力推广。
- 一种卤肉高温杀菌装置
- [发明专利]一种西式培根加工用切片机-CN202011236048.4有效
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谭向荣;李波忠;邹大民
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湖南知味大师食品有限公司
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2020-11-09
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2022-07-26
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B26D3/28
- 本发明提供一种西式培根加工用切片机，涉及食品加工技术领域。一种西式培根加工用切片机，包括安装面，所述安装面的底端中部固定连接有第一电机且第一电机的转轴贯穿安装面的中部并向上延伸固定连接在转动盘的底端中部。通过活动板推动放置槽中的培根肉，同时启动第一电机让转动盘开始转动，当活动板推动的培根肉的前端接触到圆柱外壳的内侧时圆柱外壳上的刀片对培根肉进行切片，时对四条培根肉进行切片，加工速度更快效率更高，利用增压泵将水源增压通过导管从喷水口喷出冲洗刀片，冲洗过后在通过热风机将热风通过导管从出风口吹出对刀片进行风干，省去了拆卸刀具清洗在安装的时间，不影响加工效率，值得大力推广。
- 一种西式培根工用切片机
- [发明专利]一种保健型酱卤肉的制备工艺-CN202011282175.8在审
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谭向荣;李波忠;邹大民
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湖南知味大师食品有限公司
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2020-11-17
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2021-02-23
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A23L13/10
- 本发明提供一种保健型酱卤肉的制备工艺，涉及食品加工技术领域。该保健型酱卤肉的制备工艺，包括以下步骤：S1.原料准备：将肉清洗切块；S2.焯水；加入调料和中药煮制肉块；S3.炙烤：肉块裹酱后炙烤；S4.药液准备：低温高压煮中药；S5.卤煮：加入调料和中药药液卤煮肉块。通过柏子仁、刺五加、枸杞子、酸枣仁、合欢皮、田七可以实现调理神经的功效，通过当归、白芷、大腹皮、佛手、香橼、旋复花、茯苓、黄精、党参可以实现调理脾胃的功效，使酱卤肉具有保健功效，通过在焯水时加入食盐、料酒、葱、蒜、良姜、小豆蔻、胡椒、月桂、洋苏叶、玫瑰、麝香草、碧波、香叶可以去除肉中的腥臭味，制得大力推广。
- 一种保健卤肉制备工艺
- [发明专利]一种耐咀嚼的熏煮香肠制作方法-CN202011264581.1在审
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谭向荣;李波忠;邹大民
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湖南知味大师食品有限公司
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2020-11-13
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2021-02-19
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A23L13/10
- 本发明提供一种耐咀嚼的熏煮香肠制作方法，涉及食品加工技术领域。该耐咀嚼的熏煮香肠制作方法，包括以下重量份的原料：猪肉150～180份、牦牛肉30～40份、魔芋粉10～16份、白砂糖3～5份、蜂蜜8～10份、辣椒粉3～5份、花椒粉2～4份、核桃仁2～3份、松仁2～4份、虾仁5～8份、鳕鱼4～6份、甜菜汁3～5份、南瓜汁3～5份、紫薯汁3～5份、菠菜汁3～5份。通过加入不同的调料可以制成辛辣味、海鲜味、坚果味和海鲜味四种不同味道的馅料，然后灌装到一根香肠内就可以使熏煮香肠具有四种不同的味道，口味更加丰富，通过在熏煮香肠内加入牦牛肉和魔芋粉，可以使熏煮香肠更耐咀嚼，制得大力推广。
- 一种咀嚼香肠制作方法
- [发明专利]一种安全健康的速冻肉丸及其制作方法-CN202011220659.X在审
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谭向荣;李波忠;邹大民
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湖南知味大师食品有限公司
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2020-11-05
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2021-02-09
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A23L13/10
- 本发明提供一种安全健康的速冻肉丸及其制作方法，涉及食品加工技术领域。该安全健康的速冻肉丸及其制作方法，包括以下重量份的原料：猪肉80～100份、羊肉40～50份、乌鱼15～20份、乌鸡20～25份、茶叶2～6份、草果3～9份、洋葱10～16份、芹菜8～12份、山楂4～7份、胡萝卜10～14份、葡萄干5～8份、当归3～5份、红枣10～15份、人参1～2份、枸杞3～6份、阿胶1～3份、龟胶1～3份。通过加入乌鸡和乌鱼可以为病人补充较高的营养成分，同时加入当归、红枣、人参、枸杞、阿胶和龟胶也可以起到补充元气、补脾益肺、补血和血、滋阴补肾的功效，通过加入茶叶、草果、洋葱、芹菜、山楂、胡萝卜和葡萄干可以解腻去腥，值得大力推广。
- 一种安全健康速冻肉丸及其制作方法
- [发明专利]一种保存期长的腌腊肉及制备方法-CN202011220940.3在审
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谭向荣;李波忠;邹大民
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湖南知味大师食品有限公司
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2020-11-05
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2021-02-09
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A23L13/10
- 本发明提供一种保存期长的腌腊肉及制备方法，涉及食品加工技术领域。该一种保存期长的腌腊肉及制备方法，包括以下重量份的原材料：猪肉180～220份、茶多酚3～5份、芝麻酚2～4份、山梨酸4～5份、维生素E5～7份、山楂8～12份、陈皮10～14份、丁香6～8份、麦芽5～8份、乌梅4～6份。通过用紫外线杀菌灯进行杀菌，再用蒸煮后的调料进行二次腌制，可以使腌腊肉保存更长的时间，并且加入的茶多酚、芝麻酚、山梨酸和维生素E也可以延长腌腊肉的保存时间，而且茶多酚、芝麻酚、山梨酸和维生素E都是安全健康的添加剂，通过加入山楂、陈皮、丁香、麦芽、乌梅和蜂蜜，可以使味道更清香甘甜，还具有解腻和促消化的作用，值得大力推广。
- 一种保存期腊肉制备方法
- [发明专利]一种酱卤肉用卤水熬制装置-CN202011185322.X在审
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谭向荣;李波忠;李雄保
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湖南知味大师食品有限公司
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2020-10-30
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2021-02-02
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A23P30/00
- 一种酱卤肉用卤水熬制装置，包括熬制罐、进料口、盖体和加热层，所述盖体上设置有手动放料装置；所述手动放料装置包括有抽板；所述抽板贯穿盖体中部并与盖体滑动连接，且抽板上表面与盖体上表面齐平设置；所述抽板下表面两侧连接有伸缩器，伸缩器下端连接有连接块；所述连接块之间设置有过滤盒，过滤盒设置为圆柱结构；所述过滤盒两端面连接有转轴；所述转轴穿过连接块一侧并与连接块转动连接；本发明既保证每种卤料都可充分熬制，又避免开盖加料导致的水分及香味的流失，同时还可有效避免开盖加料导致的人员烫伤；其中，当卤水制完成后，可以取出手动放料装置，过滤盒随之被取出，料渣也被过滤盒带出，便于清理。
- 一种卤肉卤水装置
- [发明专利]一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机-CN202011189337.3在审
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谭向荣;李波忠;李雄保
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湖南知味大师食品有限公司
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2020-10-30
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2021-02-02
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A23L13/70
- 一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机，包括箱体，所述箱体的下方设置有第二底座，且第二底座的内部嵌入式安装有电动机，电动机的上方安装有驱动轴，且驱动轴从箱体的底部贯穿插入；所述驱动轴的外侧安装有传动盘，且传动盘位于箱体内；所述驱动轴外侧设置有安装框，安装框的内表面等间距固定有齿条；所述传动盘通过外表面设置的齿条与安装框内表面的齿条啮合连接；通过驱动轴转动时带动传动盘进行转动，最终安装框进行移动，从而安装框带动挡板进行直线往返运动，使得安装框带动挡板挤压过滤网，挡板上设置凸块，便于清理过滤网上的残渣；直线运动的挡板带动清水进行振荡，并且便于带动沉淀的残渣在罐体的内部进行移动，有效的避免残渣糊底。
- 一种卤肉生产浸泡一体机
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