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[发明专利]一种面制品、其制备方法及应用-CN201910380232.7在审
发明人：萧钟铿;汪菁琴;董焰;李大伟;孙学科;陈莹影;刘子元 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司;东莞徐记食品有限公司
申请日： 2019-05-08 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L7/161 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种面制品、其制备方法及应用，该面制品的制备方法包括如下步骤：(S1)、将面团切面处理后，静置，得到半成品；(S2)、采用微波处理步骤(S1)得到的半成品，使其膨化至体积为原来的5‑25倍，再出料，即得面制品。该面制品的制备方法采用微波膨化的方式替代现有的油炸方法，面制品的油含量更低，还避免了消费者食用过多高温油炸的食用油，微波膨化制得的面制品具有多孔结构，应用该面制品拌糖浆后可达到油炸后冷加工糕点(如沙琪玛)所具有的松软口感，该制备方法操作简单，控制方便，生产效率高，油耗低，可用于大规模生产。
制备微波膨化油炸半成品食品加工技术领域应用切面糖浆多孔结构高温油炸控制方便生产效率微波处理面团冷加工沙琪玛食用油出料糕点可用膨化油耗松软食用替代

[发明专利]可用于饮料胶囊的饮料组合物-CN201780072555.9在审
发明人： S·帕尔泽;M-L·容;C·萨拉兹-霍利斯伯格;A·马哈拉杰;G·尼德赖特 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2017-12-14 - 公布日： 2019-07-16 - 主分类号： A23F5/26 文献下载
摘要：本发明涉及可用于饮料胶囊中的饮料组合物及其制备，具体地涉及包含烘焙并且研磨的咖啡以及通过在低于60℃的温度提取咖啡获得的干燥咖啡提取物的饮料组合物。此类胶囊可用于在饮料制备机器中制备咖啡饮料。
饮料组合物可用胶囊咖啡饮料饮料制备机器制备咖啡饮料干燥咖啡温度提取研磨提取物烘焙制备

[发明专利]烘焙咖啡豆用于调节皮肤色素沉着的用途-CN201180037544.X有效
发明人： K·克雷亨比尔;O·莫罗克斯;A·牟迪克里弗;F·迪欧尼斯;M·吉塔尔 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司;欧莱雅公司
申请日： 2011-07-29 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： A61K8/02 文献下载
摘要：本发明总的涉及用于美容目的的食品补充剂和/或食品领域。更具体地，本发明旨在提供一种包含烘焙咖啡豆的成分，用于预防和/或治疗皮肤的过度色素沉着、肤色缺陷例如老人斑和特征在于色素异常的其它皮肤病症。本发明的目的还在于改善皮肤色调以及提供皮肤美白或增白剂。
烘焙咖啡豆用于调节皮肤色素沉着用途

[发明专利]包袋、用于由包袋制备冷却食物或饮料的系统和方法-CN201580067755.6有效
发明人： Y·艾特博济亚德;E·德贝夫维 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2015-12-10 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： B65D75/58 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于制备冷却食物或饮料产品的包袋(10)，所述包袋包括具有内容积的至少一个容器(30)以及固定到所述至少一个容器并与其内容积连通的装配组件(20)，在所述内容积中储存能够被冷冻或部分冷冻的配料，所述装配组件(20)被构造成在所述包袋的所述内容积中提供流体射流循环，当所述配料已被冷冻或部分冷冻时，以比所述配料的温度更高的温度提供所述流体，使得所述配料的大部分融化成分配的所述冷却食物或饮料产品。
包袋冷冻冷却食物饮料产品装配组件制备流体射流温度提供流体连通融化储存饮料分配

[发明专利]食物加工系统及相关方法-CN201780072178.9在审
发明人： J-M·弗里克 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2017-12-07 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A23P20/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种食物加工系统(100)，该食物加工系统能够以某种图案沉积和/或递送食物并且能够加热和/或烹饪该食物的至少一部分，通过至少一个沉积头(102)在沉积表面(103)上以一个或多个形状和/或层进行沉积；该食物加工系统(100)还包括烹饪装置，这些烹饪装置包括：‑用于产生具有一定功率和波长的至少一个激光束(112)的至少一个二极管型的激光源(110)；‑被设计用于准直和/或聚焦和/或均化激光束的光学系统(120)；‑将所述激光束从所述光学系统朝向沉积到所述表面(103)上的所述食物图案引导的转向系统(130)，该转向系统能够覆盖一定扫描区域(111)；使得激光束(112)在食物图案沉积到沉积表面(103)上时或在食物图案沉积之后被引导至食物图案的至少一部分，以便选择性地加热和/或烹饪沉积的形状和/或层的至少一部分。本发明还涉及一种用于使用食物加工系统(100)制备食料的方法，如所述，该方法包括以下步骤：‑将某种食物图案以一个或多个形状和/或层沉积到沉积区域(103)上；‑针对沉积食物图案同时或相继地激活激光器，以加热和/或烹饪沉积的形状和/或层的至少一部分。
沉积食物加工系统激光束图案沉积加热烹饪光学系统烹饪装置转向系统图案激活激光器沉积区域二极管型扫描区域图案引导递送沉积头激光源波长均化食料准直制备聚焦覆盖

[发明专利]生产具有游离二价阳离子蛋白质聚集的食物或饮料产品的方法-CN201780072151.X在审
发明人： C·J·E·施密特;L·J·R·博韦托;A·希尔比;M·D·夏普;M·N·瓦格拉;R·I·戴夫;M·克勒斯;E·S·科罗杰伊奇克 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2017-12-18 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种生产食物或饮料产品的方法，包括以下步骤：提供成分组合物，该成分组合物包含胶束酪蛋白和乳清蛋白，并且具有6.1‑7.1的pH和1重量％‑15重量％的蛋白质浓度，并且其中成分组合物的酪蛋白与乳清蛋白比率为90/10‑60/40；添加3mM‑25mM的二价阳离子以在成分组合物中提供浓度为3mM‑8mM的游离二价阳离子；使成分组合物均质化；以及随后在80℃‑100℃的温度对成分组合物进行巴氏灭菌并搅拌0.5分钟‑3分钟的时间段，以形成包含酪蛋白和来自乳清蛋白的β‑乳球蛋白的凝聚蛋白质，凝聚物具有通过D_(4，3)平均直径所测量的5微米‑50微米的尺寸。本发明还涉及一种包含聚集蛋白质的食物或饮料产品，该聚集蛋白质包含胶束酪蛋白和乳清蛋白聚集体，其中该产品具有6.1‑7.1的pH、6重量％‑40重量％的乳固体浓度、90/10‑60/40的酪蛋白与乳清蛋白比率、以及3mM‑8mM的游离二价阳离子浓度，并且其中凝聚物具有通过激光衍射所测量的平均直径D_(4，3)为5微米‑50微米的尺寸。
乳清蛋白二价阳离子蛋白质饮料产品酪蛋白游离胶束酪蛋白凝聚物测量蛋白质聚集巴氏灭菌激光衍射乳球蛋白聚集体均质化乳固体时间段生产凝聚

[发明专利]奶精组合物-CN201880004480.5在审
发明人：大田修士;C·贝尔托利;G·E·纳波利塔诺;P·策尔特纳;L·瓦克斯曼 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2018-02-05 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23C11/08 文献下载
摘要：本发明涉及液体和粉末奶精组合物，该液体和粉末奶精组合物包含：超高油酸油，其中油酸含量为奶精组合物中总脂肪酸的85重量％至97重量％，以及油可溶抗氧化剂。本发明还涉及包含液体或粉末奶精组合物的饮料组合物及其制备方法。
奶精组合物油酸饮料组合物抗氧化剂总脂肪酸可溶制备

[发明专利]烘焙且研磨的咖啡粉末及其制备方法-CN201780072170.2在审
发明人： F·莫拉;M·乔舒亚;L·弗里斯;G·尼德赖特;S·帕尔泽;D·萨哈伊 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23F5/26 文献下载
摘要：本发明涉及干燥的烘焙且研磨的咖啡产品，其允许在5分钟内制备冷泡咖啡饮料而不影响风味。本发明还涉及用于制备所述干燥的烘焙且研磨的咖啡产品的方法。最后，提供所述干燥的烘焙且研磨的咖啡产品的用途。
研磨烘焙咖啡产品制备咖啡粉末咖啡饮料影响风味

[发明专利]包含铁-乳蛋白质络合物和益生菌的呈粉末形式的组合物-CN201780072156.2在审
发明人： B·布尔其;J·赫斯尼 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2017-12-14 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23K20/20 文献下载
摘要：本发明涉及呈粉末形式的组合物，其包含益生菌和至少一种铁‑乳蛋白质络合物。此类铁‑乳蛋白质络合物有利地不会引起细菌的活力的显著减少，并且因此此类铁源有利地用于强化包含益生菌的呈粉末形式的组合物。
粉末形式乳蛋白质络合物益生菌铁源细菌

[发明专利]用于制备食物颗粒的方法-CN201680091008.0在审
发明人：唐天悦;施卫峰;Y·顾 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23L3/00 文献下载
摘要：本发明提供用于制备食物颗粒的方法，其中颗粒包含柠檬酸颗粒、另外的结晶成分、油以及任选地香料和/或风味剂。
制备食物柠檬酸颗粒风味剂香料

[发明专利]用于产生风味物的低聚糖-CN201780072760.5在审
发明人： T·达维德克;O·诺沃特尼;C·瓦菲亚迪 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2017-12-14 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明涉及特殊类别的低聚糖本文称为异低聚糖在食品热加工期间用于产生风味物的用途。本发明还涉及此类低聚糖为单独化合物的形式或作为其混合物的用途，或为包含单独化合物或其混合物的成分的形式的用途，或作为含有单独化合物或其混合物的酶促或发酵制剂的用途。
低聚糖单独化合物混合物风味物食品热加工发酵制剂酶促

[发明专利]包含铁-酪蛋白络合物和对氧化敏感的化合物的呈粉末形式的组合物-CN201780072157.7在审
发明人： M·贝达德;J·赫斯尼 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2017-12-14 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23L33/165 文献下载
摘要：本发明涉及组合物，其包含对氧化敏感的化合物和至少一种铁‑酪蛋白蛋白质络合物，其中所述络合物为包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁‑酪蛋白络合物。此类铁‑酪蛋白络合物有利地不引起敏感化合物诸如LC‑PUFA、维生素和多酚的显著氧化。
酪蛋白络合物外源蛋白质络合物敏感化合物粉末形式敏感多酚胶束维生素

[发明专利]具有游离二价阳离子蛋白质聚集的饮料产品及其制备方法-CN201780071376.3在审
发明人： A·A·谢尔;Y·叶;M·施奈德;P·鲁塞;M·N·瓦格拉 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2017-12-18 - 公布日： 2019-07-02 - 主分类号： A23C3/02 文献下载
摘要：发明涉及制备货架稳定的即饮型饮料产品的方法，其包括以下步骤：提供包含胶束酪蛋白和乳清蛋白的成分组合物，其具有1.5重量％至8重量％的总蛋白质浓度，并且其中该组合物具有90/10至60/40的酪蛋白对乳清蛋白比例；添加二价阳离子以在该成分组合物中提供3mM至20mM的游离二价阳离子的浓度和0.025重量％至0.3重量％的包含亲水胶体的稳定体系；并且随后在135℃至150℃下的超高温(UHT)下热处理该成分组合物3秒至30秒，以从该乳清蛋白形成包含酪蛋白和β‑乳球蛋白的凝聚蛋白质，该凝聚物具有通过激光衍射测量的5微米至30微米的平均直径D(4，3)的尺寸。发明还涉及货架稳定的即饮型饮料产品，其包含聚集蛋白质，该聚集蛋白质包含胶束酪蛋白和乳清蛋白聚集体，其中该产品具有6.6至7.2的pH、1.5重量％至8.0重量％的乳蛋白质、90/10至60/40的酪蛋白对乳清蛋白比例、以及3mM至20mM的二价阳离子的浓度，并且聚集体具有通过激光衍射测量的5微米至30微米的平均直径D(4，3)。
乳清蛋白二价阳离子酪蛋白蛋白质激光衍射测量即饮型饮料胶束酪蛋白货架稳定聚集体制备游离蛋白质聚集热处理亲水胶体乳蛋白质乳球蛋白稳定体系饮料产品总蛋白质超高温凝聚物凝聚

[发明专利]用于计算、显示、修改和使用改善的个性化营养健康评分来评估和计划最佳饮食的系统和方法-CN201780069989.3在审
发明人： F·迈纳迪 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2017-11-27 - 公布日： 2019-07-02 - 主分类号： G16H50/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种系统。所公开的系统计算了消费品的单个评分，所述单个评分指示所述消费品的营养健康。在一个实施方案中，营养健康基于推荐的卡路里摄取，指示消费品内的营养物质是否在特定于用户的健康范围内。所述系统通过确定消费品的营养含量是否落入针对个人定制的范围内，来确定对所述个人的营养健康的影响。该范围可通过例如使用每种营养物质的多个可能最小摄入量值和上限(如果存在)来计算。在一个实施方案中，该系统特别强调在一对端值之外的营养物质消耗量为负时的影响，所述一对端值定义营养物质的健康消耗量。
营养物质营养健康消费品消耗量个性化营养个人定制健康摄取摄入饮食评估统计

[发明专利]调节FAM46A的方法-CN201780069627.4在审
发明人： J·卡拉约尔;A·瓦尔塞西亚;J·哈格尔 -专利权人： 雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： C12N15/113 文献下载
摘要：本发明公开了一种试剂，所述试剂能够降低FAM46A的活性以用于支持体重维持和/或治疗或预防肥胖症。
肥胖症体重维持治疗预防

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