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[发明专利]一种1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶突变体-CN201410351568.8有效
发明人：朱林江;钮成拓;李崎;李永仙;王金晶;刘春凤;郑飞云 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-07-22 - 公布日： 2017-02-15 - 主分类号： C12N9/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明将来源于特基拉芽孢杆菌(Bacillus terquilensis)的1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶的第20位，117位和165位的赖氨酸通过重叠延伸PCR的方法突变为丝氨酸，分别获得单突变体K20S，K117S和K165S。将三个突变位点进行整合突变，获得K20S/K117S/K165S三突变酶。四株突变酶表现出了更高的催化活力及更好的热稳定性。这些突变酶和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。
一种聚糖突变体

[发明专利]一种圆筒过滤搅拌的智能啤酒机-CN201610813304.9在审
发明人： 郑飞云;闵巍 -专利权人：江苏云酿智能科技有限公司
申请日： 2016-09-10 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种圆筒过滤搅拌的智能啤酒机，属于物联网及无线通讯技术领域，由圆筒过滤器、螺旋搅拌杆、糖化桶、煮沸桶、控制器、控制器显示屏、加热器、温度仪和酒花槽等部件共同组成，一种圆筒过滤搅拌的智能啤酒机，加工工艺程序都是由电脑控制，电脑程序对应相应的麦芽、酒花和酵母，顾客将麦芽、酒花和酵母包装袋上印有的二维码或条形码或数字符号，在控制器显示屏上扫描或输入，控制器调出要加工啤酒的工艺程序，再将麦芽、酒花和酵母，分别投入圆筒过滤器、酒花槽和储存罐中，按启动，就能酿出优质的生鲜啤酒，厂家要更新原品种工艺或有新的酿造工艺，通过物联网，智能啤酒机控制器上的接收发送天线就能接收实时更新。
一种圆筒过滤搅拌智能啤酒

[发明专利]一种物联网智能啤酒机-CN201610813303.4在审
发明人： 郑飞云;闵巍 -专利权人：江苏云酿智能科技有限公司
申请日： 2016-09-10 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种物联网智能啤酒机，属于物联网及无线通讯技术领域，由糖化桶、煮沸桶、控制器、加热器、温控仪、麦芽桶、酒花桶等部件共同组成，一种物联网智能啤酒机，加工工艺都是由电脑控制，电脑程序对应相应的麦芽、酒花和酵母，顾客接通电源、连接进水管，将麦芽、酒花和酵母包装袋上印有的二维码，在控制器显示屏上扫描，再将麦芽、酒花和酵母，分别投入麦芽罐、酒花罐和储存罐中，控制器根据二维码调出要加工啤酒的工艺，控制器显示屏显示已准备完成，按启动开始，就能酿出品种、颜色、口感每次都相同的生鲜啤酒，厂家要更新原品种工艺或有新的酿造工艺，通过物联网，智能啤酒机控制器上的接收发送天线就能接收实时更新。
一种联网智能啤酒

[发明专利]一种物联网智能啤酒发酵保鲜桶-CN201610813302.X在审
发明人： 郑飞云;闵巍 -专利权人：江苏云酿智能科技有限公司
申请日： 2016-09-10 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： C12C13/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种物联网智能啤酒发酵保鲜桶，属于物联网及无线通讯技术领域，由保鲜桶、冷却罐、制冷器、气压阀、温控仪和控制器等部件共同组成，一种物联网智能啤酒发酵保鲜桶，酿造工艺程序都已储存在控制器内，控制器上的显示屏通过对酵母包装袋上的二维码或条形码扫描，控制器调出酿造啤酒发酵的工艺程序，将酵母倒入保鲜桶中，拧紧盖子，自动完成生鲜啤酒的酿造，全程无菌状态下完成，最大限度地保留了啤酒中活性物质和营养成分，酿造完成后不需要再灌装到啤酒桶中，安装好出酒龙头就能饮用，根据顾客的要求在控制器显示屏上调节温度，对于新的酿酒工艺程序，通过物联网实时更新，每次都能酿造出顾客满意的生鲜啤酒。
一种联网智能啤酒发酵保鲜

[发明专利]一株解淀粉芽孢杆菌及其应用-CN201610151751.2在审
发明人：李崎;朱林江;范子豪;李永仙;刘春凤;郑飞云;王金晶;王佳琪 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-03-16 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株解淀粉芽孢杆菌及其应用，属于发酵技术领域。所述解淀粉芽孢杆菌已于2016年1月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12091，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的抑菌性能，能有效地控制豆瓣酱发酵过程中蜡状芽孢杆菌的生长，而蜡状芽孢杆菌是一种潜在病原菌。
一株解淀粉芽孢杆菌及其应用

[发明专利]一种苹果啤酒及其酿造方法-CN201610151197.8在审
发明人：刘春凤;李崎;张箐;李永仙;朱林江;王金晶;郑飞云;韦伟 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-03-16 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果啤酒及其酿造方法，属于酒精饮料的制备领域。本发明利用浓缩苹果汁为原料，经过稀释、调配、添加酒花、灭菌冷却、接种啤酒酵母发酵、降温、过滤和灌装酿造而成的苹果啤酒。苹果啤酒中在室温20℃下，二氧化碳的含量为2.0到5.0kg/cm²本发明可以充分利用我国现有的最大的苹果浓缩汁产业，缓解苹果深加工产业单一和产能过剩的产业问题，并通过提高啤酒生产设备的利用率，降低传统啤酒生产能耗等手段，来增大啤酒厂的经济效益，改善全球粮食问题。充分利用我国的丰富的苹果资源，生产酒体金黄色、清澈透明、果香浓郁、酒花香明显、爽口甘醇、泡沫细腻、营养丰富和成本低廉的苹果啤酒，具有十分重要的社会效益。
一种苹果啤酒及其酿造方法

[发明专利]一株酿酒酵母及其应用-CN201610129186.X在审
发明人：李崎;郑英训;刘春凤;郑飞云;李永仙;王金晶;朱林江 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-03-07 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。所述酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)已于2014年12月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.10124。将该菌株应用于格瓦斯传统发酵生产过程，具有缩短传统发酵格瓦斯周期、耐酸性良好可与乳酸菌共同发酵的特点。
酿酒酵母及其应用

[发明专利]一种测定啤酒泡沫泡持性的方法-CN201510600008.6有效
发明人：李崎;韩宇鹏;王金晶;郑飞云;刘春凤;李永仙;朱林江 -专利权人：江南大学
申请日： 2015-09-18 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种测定啤酒泡沫泡持性的方法，属于物理分析检测领域。本发明是一种利用啤酒本身特性进行起泡和测量的方法，且不需外加压力进行起泡，排除外部因素对啤酒泡沫稳定性的影响。本发明方法稳定性和重现性好，操作简单、准确可靠。
一种测定啤酒泡沫泡持性方法

[发明专利]一株具有优良抗自溶性能的酿酒酵母菌株-CN201410790020.3在审
发明人：李崎;李佳;王金晶;李永仙;朱林江;刘春凤;郑飞云 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-12-18 - 公布日： 2015-04-22 - 主分类号： C12N1/19 文献下载
摘要：本发明公开了一株具有优良抗自溶性能的酿酒酵母菌株，属于分子生物学和微生物学领域。该菌于2014年9月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.9628，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株相对于原始菌株细胞壁增厚一倍，能耐受50ng/mL米卡芬净、8％的乙醇、0.4M NaCl和无菌水中饥饿培养24h，模拟自溶实验数据及60h的扫描电镜结果均显示重组菌株的自溶性能明显优于原始菌株。本发明为更好地控制和利用酵母自溶现象提供了新思路，获得的菌株在改善啤酒风味、泡沫稳定性等品质方面有着很好的应用价值。
具有优良性能酿酒酵母菌株

[实用新型]一种可视化实验室过滤装置-CN201420407329.5有效
发明人：朱林江;马婷;李崎;郑飞云;李永仙;刘春凤;王金晶 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-07-22 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： B01D29/085 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可视化实验室过滤装置，是一种透明玻璃材质的长圆筒状过滤装置，下连一个狭长的筒状出口。圆筒长15cm，底面直径6.5cm，底面上开了很多小孔，小孔均匀分布，直径在2mm，开孔率9.5％。圆筒底部垫一张圆形的滤纸，滤纸由硅胶垫圈固定，垫圈与圆筒内壁紧贴。此过滤装置结构简单，过滤面积恒定，能够有效的分析过滤糟层的性质。
一种可视化实验室过滤装置

[发明专利]一种可视化实验室过滤装置-CN201410351486.3无效
发明人：朱林江;马婷;李崎;郑飞云;李永仙;刘春凤;王金晶 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-07-22 - 公布日： 2014-11-19 - 主分类号： B01D29/085 文献下载
摘要：本发明公开了一种可视化实验室过滤装置，是一种透明玻璃材质的长圆筒状过滤装置，下连一个狭长的筒状出口。圆筒长15cm，底面直径6.5cm，底面上开了很多小孔，小孔均匀分布，直径在2mm，开孔率9.5％。圆筒底部垫一张圆形的滤纸，滤滤纸由硅胶垫圈固定，垫圈与圆筒内壁紧贴。过滤器架在250mL量筒上，过滤在一定温度的烘箱中进行，随着过滤的进行，得到不同过滤时间的滤液量，用以评价过滤速度。此过滤装置结构简单，便于观察糟层过滤的过程和糟层形成的状态，过滤糟层厚度和面积均能够通过计算得到，过滤温度能够设置成啤酒厂的实际过滤温度78℃，能够有效模拟工厂的过滤槽设备，一定程度上反应麦汁的过滤性能。
一种可视化实验室过滤装置

[发明专利]一株对啤酒发酵环境具有多种耐受性的啤酒酵母及其应用-CN201310158304.6有效
发明人：李崎;王金晶;李欣儿;李永仙;刘春凤;朱林江;郑飞云;顾国贤 -专利权人：江南大学
申请日： 2013-05-02 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一株经过改良细胞壁组成而提高了对发酵环境的多种耐受性的Saccharomyces carlsbergensis，已于2012年01月09日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CGMCC No.7114。该菌株具有改良的细胞壁结构并获得高浓度乙醇，高温，高渗透压耐受性，在高浓发酵中表现更高的发酵效率，发酵所得啤酒也更加洁白细腻。此菌株经传统紫外诱变筛选获得，在啤酒行业中具有很好的应用前景。
啤酒发酵环境具有多种耐受酵母及其应用

[发明专利]一种利用HPLC-ELSD测定啤酒中麦芽低聚糖的方法-CN201410089102.5无效
发明人：李崎;陈熙;王金晶;刘春凤;李永仙;郑飞云;朱林江 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-03-12 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用HPLC-ELSD测定啤酒中麦芽低聚糖的方法，属于化学分析检测领域。本发明采用WatersXbridgeAmide柱（250mm×4.6mm×3.5mm）；ELSD检测器：漂移管温度50℃，载气压力350KPa，A流动相为80%乙腈水溶液，B流动相为30%乙腈水溶液，流速1毫升/分钟，进样量10微升，时间30分钟，柱温35℃。根据标准曲线，计算出待测样品中麦芽低聚糖的含量。本发明采用HPLC-ELSD，即高效液相色谱和蒸发光散射检测器相结合，达到快速高效的检测，不仅不受流动相的影响，且灵敏度高，方法的稳定性和重现性好，操作简单，准确可靠。
一种利用 hplc elsd 测定啤酒麦芽聚糖方法

[发明专利]一种同时测定酒花中七种黄酮类物质的方法-CN201410089061.X无效
发明人：刘春凤;李佳;李崎;王金晶;李永仙;郑飞云 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-03-12 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： G01N30/89 文献下载
摘要：本发明公开了一种同时检测酒花中七种黄酮类物质的方法，属于化学分析检测领域。本发明利用反相高效液相色谱同时检测酒花中黄腐酚、异黄腐酚、6-异戊二烯基黄酮、8-异戊二烯基黄酮、六甲氧基黄酮、山奈酚3-O-芸香糖苷、槲皮素共7种物质。本发明的方法尤其适用于检测酒花中黄酮类物质含量的变化关系、检测啤酒生产过程中黄酮类物质的变化，以及考察啤酒的抗氧化功效及营养价值。本发明方法稳定性和重现性好，操作简单、准确可靠。
一种同时测定酒花中七种黄酮类物质方法

[发明专利]一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法-CN201210350233.5有效
发明人：李崎;许维娜;王金晶;李永仙;刘春凤;郑飞云;朱林江 -专利权人：江南大学
申请日： 2012-09-19 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： G01N21/33 文献下载
摘要：本发明公开一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法，属于酵母质量评价领域。本发明采用(A260/A280)/死亡率作为判定酵母自溶情况的指标，基于基本的紫外分光光度法和细胞计数法，简便、准确、可重复性好。相较于以往报道的酵母自溶判定方法，该方法能在极短的时间内得出实验结果，大大减少工作量和工作时间，实验结果也更加全面和真实。A260/A280反映了自溶液中蛋白类物质和核酸类物质的比例及相对含量，是很综合的判定指标，克服了以往单一指标的局限性，而且人为操作误差较小。同时最终判定指标(A260/A280)/死亡率排除了不同死亡率对结果的影响，客观、真实。该发明可用于评价同种酵母自溶程度及比较不同酵母的自溶性能。
一种综合判定啤酒酵母情况方法