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- [发明专利]一种快速补充甲硫氨酸的蛋清二肽-CN202210328054.5在审
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张婷;陈洪文;刘静波;刘博群;赵颂宁
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吉林大学
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2022-03-30
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2022-07-15
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A23L33/18
- 本发明保护一种快速补充甲硫氨酸的蛋清二肽，属于营养与功能食品领域。该发明中确定的二肽能够较快地为人体补充特定氨基酸甲硫氨酸，有使机体缓解疲劳，增加运动耐力的潜力。该营养蛋清二肽的制备方法，包括：首先将蛋清蛋白粉溶于纯水中，配制5％蛋清粉溶液，然后经超声预处理后，将溶液pH调节至10.5，在蛋清溶液中加入7000U/g的碱性蛋白酶，在55℃水浴中水解6h；最后，将酶解液进行灭酶离心处理，经过质谱的鉴定及吸收速率实验的对比，采用固相合成的方法得到营养蛋清二肽EM。本发明制备的蛋清肽能更快的补充甲硫氨酸，且操作简便,安全可靠,在推动食源性蛋白肽在营养补充剂方面的精深加工具有潜在的应用意义。
- 一种快速补充甲硫氨酸蛋清二肽
- [发明专利]一种新型低糖低胆固醇鸡蛋布丁的制备方法-CN202210317182.X在审
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张婷;唐聪敏;尚晓敏;刘静波;赵颂宁
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吉林大学
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2022-03-28
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2022-06-10
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A23L9/10
- 本发明公开了一种新型低糖低胆固醇鸡蛋布丁的制备方法，属于蛋品加工技术领域。本产品采用菊糖代替传统鸡蛋布丁制备中的白砂糖，菊糖可以调节血糖和血脂，降低患糖尿病风险，从而能够有效地改善市面所售布丁产品含糖量高的问题。此外，本产品采用蛋清蛋白粉替代传统的鸡蛋布丁中的全蛋或蛋黄，降低了布丁中胆固醇含量和脂肪含量。新型布丁的制备原料如下：按重量份计，每份为0.1g，乳粉80～100份，蛋清粉40～60份，菊糖20～40份，卡拉胶3～5份，三聚磷酸钠3～5份，牛奶香精1份，柠檬酸1份以及微量日落黄色素，用蒸馏水补齐1000份。本发明的原料制作成的布丁不含影响人体健康的食品添加剂，有望成为一款受欢迎的布丁新产品。
- 一种新型低糖胆固醇鸡蛋布丁制备方法
- [发明专利]一种用于卤鸭制品的工艺方法和保鲜涂膜液制备-CN202210317658.X在审
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潘风光;林柔汐;赵颂宁;张婷;刘静波
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吉林大学
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2022-03-29
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2022-06-10
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A23L13/50
- 本发明是一种用于卤鸭制品的工艺方法和保鲜涂膜液制备，属于食品加工及食品储藏领域。整个卤制过程中辣椒素从卤水中向鸭胗、鸭脖、鸭翅肉中的迁移比例分别为55.5％、57.1％和72.9％，β‑山椒素的迁移比例分别为27.7％、26.17％和28.09％，桂皮醛的迁移比例分别为6.6％、8.1％和9.1％；涂膜液包括以下原料：2％壳聚糖(CS)、1％乙酸、1％甘油、1.5％聚赖氨酸盐酸盐(ε‑PLHCL)和1％乳酸链球菌素(Nisin)。运用超声的方法制备CS涂膜液和CS/Nisin/ε‑PLHCL复合涂膜液。CS/Nisin/ε‑PLHCL复合涂膜液中Nisin与ε‑PLHCL具有协同抑菌能力，该涂膜液抗氧化能力、抑菌能力均显著提高。可以维持卤制鸭制品品质和抑制微生物生长繁殖，与对照组相比，CS/Nisin/ε‑PLHCL复合保鲜液将卤制鸭胗的货架期延长至6天，将卤制鸭脖和鸭翅的货架期延长至8天。
- 一种用于制品工艺方法保鲜涂膜液制备
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