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[发明专利]一种青虾即食产品及生产工艺-CN201310610536.0有效
发明人：吴海虹;卞欢;诸永志;张牧晗;刘芳;王道营;蒋宁;耿志明;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2013-11-28 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明涉及一种青虾即食产品及生产工艺，属于水产品深加工领域。该方法是先将鲜活的青虾经清洗、预煮脱腥、去除虾须、二次脱腥与调味、热风预干燥，然后真空低温微波干燥，得到口感酥脆、口味纯正、外形饱满，极具营养价值的即食青虾产品，该法最大限度地保留了鲜虾的营养及风味，产品档次高，且工艺先进，易于操作、成本低廉，加工过程中不添加任何酥脆剂和防腐剂，为我国青虾深加工提供了一种新的产品形式，并提高了其附加值。
一种青虾即食产品生产工艺

[发明专利]溶酪大球菌及其制备方法和应用-CN201310227807.4有效
发明人：刘芳;徐为民;诸永志;王道营;耿志明;张牧焓;卞欢 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2013-06-08 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了溶酪大球菌及其筛选方法和应用，该溶酪大球菌为溶酪大球菌T17，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.7623。溶酪大球菌T17能在含有鸟氨酸的普通营养肉汤培养基中发酵产生大量的腐胺，并因此可以利用该菌发酵后从发酵液上清中分离纯化得到腐胺。
溶酪大球菌及其制备方法应用

[实用新型]一种带电动撇油装置的煮制锅-CN201320285868.1有效
发明人： 诸永志;王道营;徐为民;刘芳;耿志明;张牧焓;卞欢 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2013-05-23 - 公布日： 2013-11-06 - 主分类号： A23L1/015 文献下载
摘要：一种带电动撇油装置的煮制锅，涉及一种安装在肉制品煮制锅上的用于撇去浮油和杂质的装置。本实用新型包括煮制锅锅体、加热管、电动撇油装置；电动撇油装置包括微型水泵、“U”形可升降固定支架，“U”形可升降固定支架包括第一直边、第二直边和连体设置在第一直边和第二直边之间的连接边；在第二直边的下部设置固定夹；在第一直边上通过滑套可滑动式连接水泵固定支架，滑套通过旋钮与第一直边紧固；在水泵固定支架自由端设置微型水泵，微型水泵的入口通过管道连接吸油口，在微型水泵的出口连接出油口。本实用新型“U”形可升降固定支架和水泵固定支架都可根据需要调节高低度，结构合理、使用方便，降低了劳动强度，提高了生产效率。
一种电动装置煮制锅

[发明专利]一种畜禽表皮中松香酸含量的分析方法-CN201310144917.4有效
发明人：耿志明;张苏珍;张牧焓;卞欢;王道营;刘芳;诸永志;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2013-04-24 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：一种畜禽表皮中松香酸含量的分析方法，涉及畜禽表皮中松香酸的分析方法，属于分析测试领域。在屠宰加工后的生畜禽的表皮样品中加入稀碱溶液，经提取、固相萃取净化后，取得滤过液，再将滤过液采用高效液相色谱-紫外法（HPLC-UV）进行分析。本发明所指的畜禽为屠宰加工后的生猪、生鸭、生鹅或生鸡。本发明操作简便、易于推广，可用于鉴别畜禽加工中是否使用松香脱毛、并对其中松香酸残留量进行分析，以保护消费者身体健康。
一种畜禽表皮松香含量分析方法

[发明专利]盐水鹅的生产加工方法-CN201210465266.4无效
发明人：刘玉清;张明海;诸永志 -专利权人：江苏馋神集团有限公司
申请日： 2012-11-19 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：盐水鹅的生产加工方法，涉及一种水禽类食品的生产方法。本发明通过先干腌再以卤水腌制，再煮制的方法，以提高产品的入味速度，加快生产进程，香料分散均匀，用盐量可准确控制，通过冷却、真空包装、杀毒和冷冻工艺，可方便产品的长时间保存和远距离运输、销售。
盐水生产加工方法

[发明专利]风鹅的一种加工方法-CN201210465313.5无效
发明人：刘玉清;张明海;诸永志;刘芳 -专利权人：江苏馋神集团有限公司
申请日： 2012-11-19 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：风鹅的一种加工方法，涉及食品的加工方法，将胴体鹅进行解冻、湿腌、风干、去净小毛、卤水蒸煮、灌袋真空包装，其特征在于在所述湿腌前对胴体鹅注射卤水，在灌袋真空包装后进行超高压灭菌。本发明腌制出的风干腌腊制品具有鲜、香、酥、嫩的特点，适合工业化一年四季生产，风干时间短，生产周期短，产品安全性和方便性好，产品品质高，产品口味、质量易于控制。
一种加工方法

[发明专利]一种休闲鹅爪的工厂化生产工艺-CN201210416000.0无效
发明人：刘玉清;张明海;诸永志 -专利权人：枣庄馋神光明食品有限公司
申请日： 2012-10-26 - 公布日： 2013-01-09 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：一种休闲鹅爪的工厂化生产工艺，包括机械解冻、清洗、干腌、汆水、卤水蒸煮、烘干、真空包装和高压灭菌步骤。解冻是将冻鹅爪置于20～30℃的循环温水中浸泡5～6小时，并在解冻完成前20～30分钟，在所述温水内添加20ppm食品级二氧化氯。干腌是将葱粉、生姜粉、花椒粉、豆蔻粉、沙果粉、香辛料和黄酒按混合后加入料槽中，搅拌均匀腌制。干腌是将葱粉、生姜粉、花椒粉、豆蔻粉、沙果粉、香辛料和黄酒按混合后加入料槽中，搅拌均匀腌制。本发明具有鲜、香、酥、嫩的特点，适合工业化一年四季生产，风干时间短，生产周期短，产品安全性和方便性好，产品品质高，产品口味、质量易于控制，形成的产品可置于4℃和20℃仓储长期贮藏。
一种休闲工厂化生工艺

[发明专利]一种基于膜技术的家禽屠宰预冷水的循环使用方法及其装置-CN201210376357.0有效
发明人：王道营;王华伟;卞欢;徐为民;张牧焓;刘芳;诸永志 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2012-10-08 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：一种基于膜技术的家禽屠宰预冷水的循环使用方法及其装置，属于农产品加工技术领域，特别涉及一种家禽屠宰预冷水的循环使用方法。将家禽屠宰车间预冷池中的预冷水经过200目纱布粗滤后，再经膜孔径为0.2μm、操作压力为0.04MPa、操作温度为0～10℃的聚偏氟乙烯膜超滤后，由冷却系统冷却至预冷工作温度，再回流入预冷池循环利用。本发明经过粗滤处理后，可去除预冷水中的大颗粒杂质，再经过超滤，可滤除绝大部分微生物、大分子蛋白、脂肪微粒等，获得洁水原；最后通过冷却系统，可保障预冷的工作正常进行，从而大幅度降低预冷池中微生物数量、提高预冷减菌及清洗效果，提高生产效率，降低生产成本，节约用水，还可有效改善禽肉产品品质。
一种基于膜技术家禽屠宰预冷循环使用方法及其装置

[发明专利]一种汤煲类食品用保鲜剂及其应用方法-CN201210037811.X有效
发明人：刘芳;徐为民;诸永志;王道营;张牧焓;刘梦茵 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2012-02-20 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A23L3/3571 文献下载
摘要：一种汤煲类食品用的保鲜剂及其应用方法，涉及属于农产品技术研究领域，该保鲜剂由乌梅提取物、乳酸链球菌素和溶菌酶按照一定比例复配组成。本保鲜剂由生物来源的蛋白类物质和药食同源的植物提取物组成，不含化学合成的防腐剂成分，属于一种天然安全的保鲜剂。同时三种成分进行复配，使得该保鲜剂的抑菌谱比较广，能有效的抑制或杀死汤煲中的革兰氏阳性菌和阴性菌、酵母和霉菌等，延长产品的保质期，抑制产品的腐败。该保鲜剂能使汤煲类食品在冷藏条件下的保质期延长4天左右。
一种类食品保鲜剂及其应用方法

[发明专利]全天然膨化鸡腿菇脆片及其生产方法-CN201110351029.0无效
发明人：蒋宁;刘红锦;李建军;刘冠卉;诸永志;王道营;刘芳;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2011-11-09 - 公布日： 2012-06-20 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：全天然膨化鸡腿菇脆片及其生产方法，属于农产品深加工技术领域。将鸡腿菇经切片、护色处理后放于鼓风干燥箱内烘干至鸡腿菇片的含水量为新鲜未开伞的鸡腿菇含水量的65～70%；再将鸡腿菇片置于真空微波干燥机腔体中处理3～4min后回复至1个大气压。本发明通过采用臭氧水护色，真空微波干燥膨化等技术研究与应用，在生产过程中做到了不添加任何添加剂，加工的鸡腿菇脆片外形美观、口感酥脆、营养成分损失少，产品质量优良，具有广阔的市场发展前景。可克服油炸膨化和压差膨化的缺陷，实现鸡腿菇脆片的快速、低温、非油炸膨化加工。
天然膨化鸡腿菇脆片及其生产方法

[发明专利]改善肉制品表面色泽的梯度加热方法-CN201110380105.0有效
发明人：王道营;徐为民;刘芳;董晗;张牧焓;诸永志;蒋宁;刘红锦 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2011-11-25 - 公布日： 2012-06-13 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：改善肉制品表面色泽的梯度加热方法，涉及肉制品加热制熟工艺技术领域。将原料肉块浸泡在卤水中加热制熟，其特点是：所述加热制熟分两个梯度进行，第一梯度的卤水温度为58±1℃，当肉块的中心温度达到55±1℃时保持5±1min，然后进行第二梯度的加热处理；第二梯度的卤水温度为99±1℃，当肉块的中心温度达到80±1℃后取出，即成。本发明加热时间总计只需35分钟，缩短了加热时间，有利于节约成本、提高效率，而且不借用发色剂及发色助剂，能提高肉制品表面红度，从而改善肉品色泽。
改善肉制品表面色泽梯度加热方法

[发明专利]桑黄菌丝的固体发酵培养基及桑黄菌丝的固体发酵培养方法-CN201110358850.5无效
发明人：蒋宁;刘红锦;陈忠立;孙道权;储呈平;诸永志;王道营;刘芳;张苏珍;王萍 -专利权人：江苏省农业科学院;鑫缘茧丝绸集团股份有限公司
申请日： 2011-11-14 - 公布日： 2012-06-13 - 主分类号： C05G3/00 文献下载
摘要：桑黄菌丝的固体发酵培养基及桑黄菌丝的固体发酵培养方法，属于桑黄菌人工培养的技术领域。本发明以玉米粉、麸皮等为原料配制培养基，用于桑黄菌丝体的固体发酵培养，与目前桑黄菌丝液体发酵及桑黄子实体培养方法相比，该培养方法能够在经济、操作方便的同时获得大量的桑黄菌丝体，且，多糖和黄酮含量高于每克子实体的粗多糖和黄酮含量。
菌丝固体发酵培养基培养方法

[发明专利]一种从鸭肌肉中分离磷脂绑定蛋白的方法-CN201110286476.2无效
发明人：王道营;张牧焓;卞欢;刘芳;诸永志;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2011-09-26 - 公布日： 2012-01-18 - 主分类号： C07K14/465 文献下载
摘要：一种从鸭肌肉中分离磷脂绑定蛋白纯品的方法，属于农产品加工技术领域，该方法从鸭肌肉中提取磷脂绑定蛋白，首先进行粗蛋白提取，然后使用离子交换层析对磷脂绑定蛋白进行纯化，获得的磷脂绑定蛋白分子量约为90KD。本发明具有纯化方法快速简洁和所得蛋白对磷脂的绑定能力强的特点，在医药、食品、生化等领域具有广泛的应用前景。
一种肌肉分离磷脂绑定蛋白方法

[发明专利]一种检测食品中腐败菌氨基酸脱羧酶活性的方法-CN201110139473.6无效
发明人：刘芳;徐为民;王道营;诸永志;陆鹏 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2011-05-27 - 公布日： 2011-12-28 - 主分类号： G01N21/84 文献下载
摘要：一种检测食品中腐败菌氨基酸脱羧酶活性的方法，属农产品技术领域，先从食品中分离出腐败菌，经发酵取得菌株发酵液，再接种到含有氨基酸的液体培养基中，取得生物胺检测用腐败菌发酵液，再通过离心取得无菌体的上清，在上清和生物胺混合标准溶液中分别加入Na2HPO4、NaOH和丹磺酰氯，在水浴避光条件下分别取得腐败菌生物胺的衍生样品和标准生物胺的衍生样品；经点样干燥后，置入展开槽内，待展开剂扩展到距样点17cm处取出干燥，然后在紫外灯下使用自动凝胶成像分析分别拍照，通过比对，根据Rf值确定样品中生物胺的种类，判断菌株的氨基酸脱羧酶活性。本发明方便快捷，成本较低，可以准确实现对生物胺的定性检测。
一种检测食品腐败氨基酸脱羧酶活性方法

[发明专利]一种鉴别卵磷脂纯度的方法-CN201110003383.4有效
发明人：徐为民;王道营;卞欢;刘芳;张露娟;诸永志 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2011-01-10 - 公布日： 2011-09-07 - 主分类号： G01N30/90 文献下载
摘要：一种鉴别卵磷脂纯度的方法，属于农产品质量检测技术领域，该方法提供一种高效展开剂，使卵磷脂主要成分、脂肪酸、甘油酯和溶血卵磷脂在薄层层析板上得到快速分离，然后采用显色剂确定各种成分，最后依据其斑点面积计算卵磷脂的纯度。该方法具有设备要求简单、快速、直观的特点，既可用于卵磷脂纯度的检测，也可以用于研究磷脂酶水解进程。
一种鉴别卵磷脂纯度方法