“福建圣农食品有限公司”申请（专利权）人搜索_中国专利权人_发明人_技术持有人_科研专家_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果21个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种油炸鸡伴翅及其制作工艺-CN201810782720.6在审
发明人：傅芬芳;周红;马荣池;张锐 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2018-07-17 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及鸡肉食品深加工生产领域，特别涉及一种油炸鸡伴翅及其制作工艺；在油炸鸡伴翅配方中，加入了食用海鲜香精，搭配鲜香微辣的香辛料，经过配比的改良，调配出全新日式海鲜风味，使产品具有市场竞争力；在油炸鸡伴翅的制作工艺中，通过在油炸前用木薯淀粉进行打粉，并上浆，使鸡伴翅表面由木薯淀粉和面浆液构成中间层，打粉具有连接鸡伴翅和面浆的作用，使外部的涂层更加厚重，牢固，通过在面浆中加入调味、调色成分，使内外色泽和口感达到统一；在油炸步骤后增加了蒸煮的步骤，除了加强鸡伴翅熟化作用外，高湿环境可以在产品表面形成平整糊化的外观，避免运输中粉渣掉落，增加了涂层完整性和整体美观度。
炸鸡制作工艺木薯淀粉和面调色市场竞争力涂层完整性整体美观度产品表面高湿环境海鲜风味海鲜香精鸡肉食品油炸步骤深加工香辛料中间层调味掉落粉渣糊化面浆配比上浆熟化油炸蒸煮搭配配方调配平整食用改良外部运输统一

[发明专利]一种鸡伴翅及其调制方法-CN201810782735.2在审
发明人：傅芬芳;周红;马荣池;张锐 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2018-07-17 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及鸡肉食品深加工生产领域，特别涉及一种鸡伴翅的调制方法；在配方中加入了焦磷酸二氢二钠作为口感改良剂，配合小苏打，使鸡肩胛骨在蒸煮或蒸烤后表皮较脆，添加品质改良成分磷酸盐及保水成分大豆蛋白、淀粉，通过各辅料的添加量优化，使汁液感良好，出品率增加；在调制方法中，特别是在辅料配制过程中，通过各原料的添加顺序优化，使辅料混合液的蛋白不结团，磷酸盐不结块，将制得的辅料混合液与鸡肩胛骨混合，真空滚揉，使鸡肩胛骨得到更加均匀的调味，通过蒸烤或蒸烤后速冻包装，使速冻鸡伴翅具有香脆口感和良好的汁液感。
肩胛骨调制辅料混合磷酸盐汁液种鸡焦磷酸二氢二钠口感改良剂大豆蛋白辅料配制鸡肉食品品质改良顺序优化速冻包装真空滚揉深加工添加量调味表皮速冻保水结块蒸煮淀粉配方蛋白优化配合

[发明专利]一种鸡肉圈及其制作方法-CN201810567037.0在审
发明人：傅芬芳;周红;马荣池;张锐 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2018-06-05 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及鸡肉食品深加工生产领域，特别涉及一种鸡肉圈及其制作方法；利用鸡碎肉作为原料，制备成商业价值较高的产品；本发明配方中的品质改良剂由碳酸氢钠、碳酸钠、柠檬酸钠、食用盐、麦芽糊精按重量比8∶1.8∶0.4∶18∶20制备而成，取代了传统的磷酸盐，由于品质改良剂无磷，更加安全，因此可增大添加量，从而保障肉品保水性，提升出品率，且更适合用在油炸产品，使口感蓬松酥脆，本发明制得的产品在油炸后的失重率较传统工艺中采用磷酸盐保水剂制得的产品减少2％，具有更佳的保水效果，因此能够保持鸡肉的原肉真实口感。
鸡肉品质改良剂磷酸盐制备酥脆保水效果传统工艺鸡肉食品麦芽糊精柠檬酸钠碳酸氢钠油炸产品保水剂保水性传统的深加工失重率食用盐碳酸钠添加量重量比蓬松肉品碎肉无磷油炸原肉制作配方安全

[发明专利]一种香菇馅料水晶包及其制作方法-CN201410115537.2有效
发明人：傅芬芳;周红;陈明;张锐;马荣池 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2014-03-26 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇馅料水晶包及其制作方法，将香菇添加到馅料中，在面皮中添加了蔬菜汁，使得制作的水晶包更营养美味，符合现代人追求新鲜事物的需求。且制作方法简单，按照配方将面皮和馅料分别制作好后，用成型机成型即可，然后经过煮制和冷却，包装，入库，其中冷却采用分段式冷却；分段式冷却的水晶包其形状保持得更好，食用时不易破皮，且贮存过程中不易造成风干开裂的现象。本发明将香菇添加到水晶包中，其营养更加丰富，让膳食中荤素更加平衡；且在水晶包的面皮和馅料中，添加了蔬菜汁和大豆组织蛋白，使得成品水晶包含有较少的胆固醇而添加有较多的维生素。该水晶包制作方法简单，口感好，营养丰富，色泽鲜艳。
一种香菇水晶及其制作方法

[实用新型]冰衣机-CN201420112044.9有效
发明人：傅芬芳 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2014-03-12 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A23L3/36 文献下载
摘要：本实用新型公开了冰衣机，包括机架，所述机架上设有网状输送带，输送带由电机带动传动，机架一端为进料端，另一端为出料端，输送带上方及下方均设有一个以上的喷雾嘴，输送带上方及下方的喷雾嘴连接同一进水管，上、下喷雾嘴均对准输送带且错开喷雾，喷雾嘴内依次设有球阀和减压阀，机架下部在输送带下方设有落料接料盒。本实用新型因采用网状的输送带，这样输送带上方及下方的喷雾嘴均可对输送带上的食品进行均匀的喷雾，省略对食品翻面的操作，大大节约了食品包冰工序；同时，采用喷雾头对食品进行上下喷雾，使食品表面均匀洒上一层水，食品包冰均匀，包冰效果好。总之，本实用新型的冰衣机结构简单，操作方法，包冰效率高。
冰衣机

[实用新型]一种面浆预混机-CN201420110285.X有效
发明人：傅芬芳 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2014-03-12 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A21C1/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种面浆预混机，其包括机架、料筒和搅拌器，料筒设于机架上，料筒包括混料桶和固设于混料桶外侧的外桶，混料桶上端设有桶盖，桶盖上设有电机，搅拌器一端置于混料桶内，另一端穿过桶盖由电机带动旋转，混料桶底面与外桶底面形成夹角，混料桶底部一侧设有出料口，出料口上设有输料管，输料管穿过外桶，输料管上设有将面浆从混料桶内抽出的泵，电机和泵与电气控制箱电连接。本实用新型将料筒分为混料桶和外桶，能够维持混料桶内搅拌好的面浆的温度，在混料桶底面与外桶底面形成夹角，方便减少面浆残留和清洗方便，减少有害微生物的生长，以及将带动搅拌桨旋转电机设于桶盖上，减少清洗时对电机的损坏，延长面浆预混机的整机寿命。
一种面浆预混机

[发明专利]一种具有酱香风味鸡翅的制备方法-CN201410118642.1在审
发明人：傅芬芳;周红;马荣池;陈明;张锐 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2014-03-27 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有酱香风味鸡翅的制备方法，其包括以下步骤：1）腌制鸡翅；2）减压干燥：将腌制的鸡翅清洗后，单层摆盘，送入真空干燥箱中，调整真空干燥箱的温度为25-30℃，压力为0.4-0.7MPa，配以循环风作用于鸡翅，风速3-5米/秒，持续2-3小时，直至鸡翅干爽变硬，取出；3）油炸与烤制：4）调制调味料：5）真空装袋；6）杀菌、入库。本发明由于采用了减压干燥，低温杀菌等工艺，使制备的鸡翅不仅口感劲道，不软烂，保留原有风味和营养物质；同时，本发明的调味料采用具有特色风味的腊八豆，并配合甜面酱，使得制备的鸡翅不仅口感好，还具有独特的酱香风味。
一种具有风味鸡翅制备方法

[发明专利]一种欧式风味鸡肉丸及其制备方法-CN201410070590.5在审
发明人：傅芬芳;周红;陈明;马荣池 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2014-02-28 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种欧式风味鸡肉丸，其包括以下组分：猪肉、鸡肉、猪背部脂肪、改性复合磷酸盐、盐、糖、味精、异抗坏血酸钠盐、卡拉胶、大豆分离蛋白、香辛料、欧式香料提取物、鲜洋葱、改性淀粉、芝士粒和冰水。本发明的鸡肉丸因加入了芝士粒、欧式提取物等原料，使得到的鸡肉丸不仅营养丰富，口感好，且具有西式特色风味，提升鸡肉丸产品的品味和档次，提高鸡肉丸产品的接受度；同时，本发明鸡肉丸中加入的猪背部脂肪等克服了现有鸡肉脂肪含量少、口感发干的缺陷；加入大豆分离蛋白则有益于改善鸡肉纤维较短，自身难以形成蛋白网络结构的缺陷，进一步提高鸡肉丸的口感。另外，本发明的鸡肉丸制备方法中分批加入各辅料，进一步改善鸡肉丸的口感。
一种欧式风味鸡肉及其制备方法

[发明专利]一种豆豉风味鸡脖及其制备方法-CN201410089456.X在审
发明人：傅芬芳;周红;张锐;陈明;马荣池 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2014-03-12 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆豉风味鸡脖及其制备方法，豆豉风味鸡脖包括以下组分：去皮鸡脖、盐；白砂糖；味精；亚硝酸盐；白醋；姜汁；调味料。所述的豆豉风味鸡脖的制备方法为：1）按配方称取各组分，将除调味料外的其他辅料与去皮鸡脖搅拌均匀，腌制后漂洗干净；2）将漂洗干净的去皮鸡脖采用对流烘干，油炸，再与调味料混合，最后真空包装，低温杀菌、装箱得到所述的豆豉风味鸡脖。本发明由于采用了对流烘干，低温杀菌等工艺，使制备的豆豉风味鸡脖不仅口感劲道，不软烂，保留原有风味和营养物质；同时，本发明采用特殊的调味料，使得制备的豆豉风味鸡脖不仅口感好，还具有独特的豆豉风味。
一种豆豉风味及其制备方法

[发明专利]一种香酥鸡米花的连续式制作方法-CN201210436717.1无效
发明人：傅芬芳;周红;张锐;席军;马荣池 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2012-11-03 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种香酥鸡米花的连续式制作方法，包括以下步骤：a）先将鸡腿肉倒入滚揉机，然后将香辣腌料和水混合并搅拌均匀制成滚揉液再倒入滚揉机滚揉；b）将a）步骤滚揉后的鸡腿肉，置于露眼盘中，摊平，包被蓝膜进行冷冻定型，然后分切成方丁状的鸡丁；c）取b）步骤的鸡丁，裹粉均匀，将裹好粉的鸡丁，用输送带送入循环的浆液中进行上浆；上浆后沥去多余的浆液；d）将c）步骤中上好浆的鸡丁，进行裹糠；e）将d）步骤裹好糠的鸡丁进行速冻；速冻后定量包装，然后放入低温库储藏。本发明的优点在于：产品味道鲜美，外酥里嫩，口感好，鳞片金黄，色泽美观，原料利用率高，大大提高了劳动效率，降低了生产成本。
一种香酥鸡米花连续制作方法

[发明专利]一种以鸡的副产物为原料的鸡肉丸的加工方法-CN201210435200.0无效
发明人：傅芬芳;周红;张锐;席军 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2012-11-03 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种以鸡的副产物为原料的鸡肉丸的加工方法，包括以下步骤：a）、将鸡肉、鸡皮、鸡肉泥和冰水分别称好 b）、称取鸡肉、鸡皮、鸡肉泥，先将鸡肉、鸡肉泥及腌制剂投入打浆机打浆；然后再加入卡拉胶、大豆蛋白粉、冰水、香精、香辛料和小苏打；c）、在打浆后的肉馅内加入淀粉，并加入鸡皮、冰水进行搅拌d）、将得到的料馅投入丸子成型机成型；送入温水中固定形态，然后用热水煮制，捞出；e）、将捞出的鸡肉丸沥干、冷却，然后速冻；将速冻后的鸡肉丸装袋，然后放入冷冻库储藏。本发明的优点在于：鸡肉丸色泽洁白，弹性十足，工艺机械化程度较高。原料精加工后的边角料利用充分彻底，提高了产品附加值，优化了产业结构。
一种副产物原料鸡肉加工方法

[发明专利]一种鸡肉培根的制作方法-CN201210435198.7无效
发明人：傅芬芳;周红;张锐;席军 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2012-11-03 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉培根的制作方法，包括以下步骤：a）选取鲜品或解冻后的鸡大胸肉，修净脂肪，用盐水注射机注射两遍，至肉块膨大，手按压有弹性； b）将a)步骤注射后的鸡大胸肉与剩余盐水一同投入滚揉机，滚揉后腌制；c）将b）步骤腌制后的鸡大胸肉进行烘烤，热空气对流风干24h，风干后趁热转至烟熏炉烟熏，烟熏至鸡大胸肉通体褐红色，肉质紧实，表面干爽无油；d）将c）步骤烟熏后的鸡大胸肉送入预冷间冷风冷却，冷却后真空包装，装箱入冷藏库。本发明的优点在于：食之咸甜适口，烟熏味回味悠长；产品包装干净卫生，流通方便。
一种鸡肉培根制作方法

[发明专利]一种烤鸡的制备方法-CN201210436705.9无效
发明人：傅芬芳;周红;张锐;席军 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2012-11-03 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种烤鸡的制备方法，包括以下步骤：a）、将三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠充分混合均匀成复合磷酸盐；b）、将卡拉胶、AS多糖胶、海藻酸钠充分混合均匀成复合胶体；c）、按水、腌渍料、a）步骤的复合磷酸盐、b）步骤的复合胶体充分搅拌溶解形成烤鸡注射液；d）、使用c）步骤配制比例的烤鸡注射液，用注射机对烤鸡进行注射；注射完成后，将烤鸡和剩余的烤鸡注射液投入滚揉机，再添加腌渍料滚揉；滚揉后静腌；e）、将d）步骤静腌好的烤鸡进行烤制；f）、烤鸡烤制完成后，采用冷风冷却，然后热封口定量装袋。本发明的优点在于：能嫩化肉质纤维，肉质嫩滑多汁，极具口感；具有良好的保油性，能够提高肉质的饱满性。
一种烤鸡制备方法

[发明专利]一种烘烤鸡腿肉排的生产工艺-CN201210436690.6无效
发明人：傅芬芳;周红;张锐;席军 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2012-11-03 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种烘烤鸡腿肉排的生产工艺，包括以下步骤：a）、将三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠按重量比充分混合均匀成复合磷酸盐；b）、将复合磷酸盐水溶液、调味腌渍粉、大豆蛋白混合后充分搅拌溶解，然后和鸡腿肉排一同投入滚揉机进行滚揉；c）、将b）步骤滚揉后的鸡腿肉排倒入露眼盘中，摊开，送入烟熏炉，采用蒸汽加热；d）、经蒸汽加热后的鸡腿肉排，通过螺旋单冻机快速冻结；e）、将d）步骤中速冻后的鸡腿肉排进行包装。本发明的优点在于：能较好的保留原料肉中的水份，且能嫩化肉质纤维，肉质嫩滑多汁，极具口感；具有良好的保油性，能够提高肉质的饱满性，改善组织结构，且明显减少粉感。
一种烘烤鸡腿肉排生产工艺

[发明专利]一种台式风味烤香肠的制备方法-CN201210436720.3无效
发明人：傅芬芳;周红;张锐;席军;马荣池 -专利权人： 福建圣农食品有限公司
申请日： 2012-11-03 - 公布日： 2013-02-06 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种台式风味烤香肠的制备方法，包括以下步骤：a）将卡拉胶、凝胶多糖、黄原胶、瓜尔豆胶混合后倒入热水中，经过均质，冷却成胶凝胨状的胶体；b）将原料肉、冰水、胶体、盐、白砂糖、复合磷酸盐、复配香辛料、红曲红色素、复合防腐剂、大豆分离蛋白、D-异抗坏血酸钠混合斩拌成肉糜；c）将肉糜进行腌制，腌制后进行灌装；d）将灌装好的香肠进行热加工，即干燥后再蒸煮，蒸煮后真空包装，进行杀菌冷却吹干表面水分，贴标入库冷藏。本发明的优点在于：明显增加表观完整性和切片性，产品口感润滑，冷却处理后凝胶强度和脱水率明显改观；并且弥补了由于淀粉等添加造成的口感差等缺点，提高香肠的品质。
一种台式风味香肠制备方法

1
2
下一页»
尾页
共 21 条