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[发明专利]一种快速评估胶态级微晶纤维素在中性乳饮料中应用性能的方法-CN202310634084.3在审
发明人：薛玉清;成官哲;张妍;吕桂善;周运华;杨忻怡;王健;吴伟都;李文强;李言郡 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2023-05-31 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： G01N33/04 文献下载
摘要：本发明涉及饮料稳定性评估技术领域，为解决现有技术下评估胶态级微晶纤维素在中性乳饮料的悬浮性能和加工耐受性能的方法工作量大、原辅料需求量大、仪器设备等级高、评估周期长极易导致产品竞争力丧失的问题，公开了一种快速评估胶态级微晶纤维素在中性乳饮料中应用性能的方法，通过检测待测胶态级微晶纤维素的干粉粒径d(0.9)和D[4,3]，检测含待测胶态级微晶纤维素混合液的离心沉淀率、油浴耐受时间以及油浴后倾倒评分对胶态级微晶纤维素进行评估。该方法可以快速判定微晶纤维素在中性乳饮料中的加工适用性，为生产应用提供理论指导和依据，评估时间短可以有效缩短产品的研发周期，并且该方法对设备要求不高又易于操作。
一种快速评估胶态级微晶纤维素中性饮料应用性能方法

[发明专利]一种高稳定性桑葚花青素复合体的制备方法及其在酸乳制品中的应用-CN202310454717.2在审
发明人：薛玉清;李文强;成官哲;李言郡;许丹虹;张妍;罗洁;周运华 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2023-04-25 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及植物提取物的技术领域，公开了一种高稳定性桑葚花青素复合体的制备方法及其在酸乳制品中的应用，所述制备方法包括如下步骤：（1）将桑葚干果进行提取，得到桑葚提取液；（2）将桑葚提取液和还原奶剪切混合，再静置水化，得到水化物；（3）将水化物均质后杀菌，再接种发酵剂进行发酵，所述发酵剂为食品用乳酸菌，得到桑葚花青素复合体。本发明将桑葚提取液和还原奶混合后充分水化，接种乳酸菌共发酵，制得桑葚花青素复合体，能够显著提高花青素的稳定性；该方法无需增加额外的保护剂以及复杂的工艺操作，简单易行且成本不增加，有很强的适用性和推广价值。
一种稳定性桑葚花青素复合体制备方法及其酸乳制品中的应用

[发明专利]一种长保质期降压无蔗糖发酵乳及其制备方法-CN202211729367.8在审
发明人：赵越;陈丽娥;王健;陈苏;王晓君;陈彩玲;李志宾;谢哲政;冯玉红;成官哲;李言郡 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种长保质期降压无蔗糖发酵乳及其制备方法，该发酵乳按质量份数比计包括以下组分：全脂奶粉8~15份，甜味剂1.01~5.03份，稳定剂0.81~2.02份，发酵剂0.002~0.020份，超纯水余量；该发酵乳ACE抑制活性可达95.7~99.7%，能够有效降低高血压食用者的血压，同时在高血压食用者停止食用该发酵乳的第4周后仍具有降压高血压的效果；发酵乳不添加蔗糖，可以在常温条件下进行储藏，无需冷藏，常温储藏的保质期可达到150~180天，可供血压偏高还需要限制糖分摄入和不喜冷食的人群食用；该发酵乳的制备方法工艺简单、成本低、发酵时间短易于产业化生产。
一种保质期降压蔗糖发酵及其制备方法

[发明专利]一种THMs脱除装置及其应用-CN202211729396.4在审
发明人：罗洁;吕桂善;陶荣标;林笑容;周运华;陈斌;薛玉清;成官哲;李言郡 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C02F9/00 文献下载
摘要：本发明涉及水处理技术领域，公开了一种THMs脱除装置及其应用，该装置包括预处理模块、吸附模块以及连通预处理模块和吸附模块的的脱气模块，吸附模块包括依次串联的若干吸附单元，吸附单元包括以下a、b、c、d串联形式：a、一级串联：一个吸附单元数量为一；b、二级串联：二个吸附单元依次串联；c、奇数多级串联：以二级串联起点为一个吸附单元终点依次串联，二级串联数量为m，m≥1；d、偶数多级串联：以二级串联为基础单元进行串联，二级串联数量为2n，n≥1；该装置能够显著提高活性碳的使用寿命、降低水处理的成本、可根据水质不同进行不同的组合形式，此外本申请提供的应用方法还能配合该装置延长活性炭的使用寿命。
一种 thms 脱除装置及其应用

[发明专利]一种充气型植物蛋白饮料复合食品胶、制备方法及其应用-CN202211581587.0在审
发明人：薛玉清;李文强;张妍;舒志成;贲东旭;崔竞文;陶文初;王开祥;周小悦;成官哲;李言郡 -专利权人：杭州娃哈哈集团有限公司;杭州娃哈哈科技有限公司
申请日： 2022-12-08 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L2/52 文献下载
摘要：本发明涉及食品添加剂技术领域，公开了一种充气型植物蛋白饮料复合食品胶、制备方法及其应用，该充气型植物蛋白饮料复合食品胶按质量份数计包括：结冷胶10~35份，可得然胶8~20份，羧甲基纤维素钠5~30份，助剂盐1~5份；该复合食品胶具有较好的耐酸性和热加工耐受性；该复合食品胶可有效解决充气型植物蛋白饮料在加工、储藏过程中颗粒物的下沉问题，可显著提高该类产品的整体稳定性，且口感良好，极大提升该类产品的感官和品质；该复合食品胶，将可得然胶、结冷胶以及羧甲纤维素纳制成具有保护植物蛋白稳定性同时使植物蛋白悬浮在饮料液体中的凝胶载体，弥补了其他亲水胶体在热加工过程中的损失，保障了凝胶体系的稳定性能。
一种充气植物蛋白饮料复合食品制备方法及其应用

[发明专利]一种耐热耐盐耐剪切食品复配乳化剂及其应用-CN202211570322.0在审
发明人：薛玉清;李文强;杨伟;张妍;罗洁;杨忻怡;成官哲;李言郡 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2022-12-08 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品乳化剂领域，为解决现有技术下乳化剂对温度、剪切力、均质、体系中的离子耐受性差的问题，公开了一种耐热耐盐耐剪切食品复配乳化剂，按重量份计，包括如下组分：单双甘油酯0.05‑5份，琥珀酸单甘油酯0.05‑5份，酪蛋白酸钠0.05‑10份。该复配乳化剂具有良好的耐热、耐盐和耐剪切性能，可经受严苛的杀菌、剪切等食品加工工艺和高盐含量配方，通过乳化、均质等工艺可有效降低产品中的油脂粒径，使所得产品在货架期内能保持稳定，水油两相均一，不出现脂肪上浮等稳定性问题，用途广泛、原料易得。
一种耐热耐盐耐剪切食品乳化剂及其应用

[发明专利]一种可长时间稳定存放的二氢杨梅素复合物溶液的制备方法-CN202011612608.1有效
发明人：陈晓霞;冯玉红;吴伟都;成官哲;沈珊珊;杨扬;李言郡;欧凯 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种可长时间稳定存放的二氢杨梅素复合物溶液的制备方法，属于功能性食品或食品原料的生产工艺技术领域，首先用乙醇溶解和提取原料中的二氢杨梅素，然后加入谷物醇溶蛋白制成有机相，将有机相缓慢加入酪蛋白酸钠溶液中形成二氢杨梅素‑蛋白复合物溶液，蒸发法除去乙醇，再加入阴离子多糖溶液并调节溶液pH至酸性，制得二氢杨梅素‑蛋白‑多糖复合物溶液。复合物溶液中的粒径为100~600nm，分散性指数≤0.3，Zeta‑电位‑10~‑40mV，具有良好的理化稳定性，二氢杨梅素包封率高于60%，二氢杨梅素载量超过5mg/mL并抑制其在贮藏过程中的析出。
一种长时间稳定存放杨梅复合物溶液制备方法

[发明专利]一种用于改善碳酸饮料持气性的复配稳定剂及应用-CN202211044988.2在审
发明人：黄斌;吴伟都;张丽;黄丹妮;赵益臻;李言郡;成官哲;朱耘;崔砾砾;傅强;张妍 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2022-08-25 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A23L2/52 文献下载
摘要：本发明属于碳酸饮料加工领域，涉及一种用于改善碳酸饮料持气性的复配稳定剂，包括增稠剂和消泡剂；所述消泡剂包括聚二甲基硅氧烷、二聚甘油单辛酸酯和十聚甘油月桂酸酯中的一种或几种。在碳酸饮料内加入通过此复配稳定剂，既能提高碳酸饮料的持气性，减缓二氧化碳的释放速度，解决了碳酸饮料一旦开盖后持气性不佳的问题，还能降低碳酸饮料灌装时泡沫多的现象，从而提高灌装速度，对碳酸饮料的工业生产十分有益，同时还能降低碳酸饮料开盖喷液现象。
一种用于改善碳酸饮料气性稳定剂应用

[实用新型]一种炭滤清洗水循环使用装置-CN202221679431.1有效
发明人：罗洁;吕桂善;林笑容;李言郡;成官哲;陶荣标;陈斌;周运华;薛玉清 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2022-06-30 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C02F9/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种炭滤清洗水循环使用装置，包括清洗水箱、离心泵、在线浊度仪一、在线浊度仪二、过滤设备、紫外杀菌设备一和紫外杀菌设备二，清洗水箱、离心泵和紫外杀菌设备一依次连接，紫外杀菌设备一与活性炭过滤设备的进水口连接，活性炭过滤设备的出水口管路上安装有在线浊度仪一，所述在线浊度仪一包括两个出水接口，出水接口之一与过滤设备连接，过滤设备、在线浊度仪二、紫外杀菌设备二和清洗水箱依次连接。本装置可以对活性炭过滤设备进行正洗和反洗，清洗水全过程在线浊度检测，将浊度高于设定值的水排放，浊度低于设定值的水经过过滤及杀菌装置处理后循环使用，实现了清洗水合理化循环使用，降低水资源消耗。
一种滤清水循环使用装置

[发明专利]一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法-CN201711467335.4有效
发明人：张丽;李宝磊;李言郡;欧凯;金益英;郭爱秀;成官哲;朱耘;耿艳艳;黄丹妮 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法，其原料为白砂糖、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、浓缩山楂清汁，浓缩苹果清汁，浓缩红枣清汁，浓缩桂圆清汁，果蔬酵素，红茶，浓缩柠檬清汁，食用香精、酸度调节剂、抗氧化剂、甜菊糖苷、复合乳酸菌和纯净水。本发明采用复合乳酸菌快速发酵红茶饮料，口感丰富，风味特别，丰富了红茶饮料的品种。优选复合乳酸菌，优选发酵原料及发酵条件，大大的缩短了发酵时间。采用红碎茶茶汤发酵，原材料来源丰富，成本低，可以在一般的饮料生产车间进行连续化生产，市场潜力巨大。在发酵茶饮料的制备工艺中添加低聚异麦芽糖和甜菊糖苷，使产品具备发酵性质，降低热量，具备调节肠道等保健作用。
一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法

[发明专利]一种采用电解水萃茶的无糖金花黑茶饮料及其制备方法-CN201811468967.7在审
发明人：张丽;朱耘;耿艳艳;成官哲;黄丹妮;郭爱秀;金益英;欧凯;李言郡 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2018-12-03 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A23F3/18 文献下载
摘要：本发明涉及饮料领域，公开了一种采用电解水萃茶的无糖金花黑茶饮料及其制备方法。以1000mL计，包括：茯砖茶5‑20g，抗坏血酸钠0.1‑1g，碳酸氢钠0.01‑1g，余量为水。本发明的无糖金花黑茶饮料采用电解水萃取茶叶，提高了茶多酚的溶出率，提高了菌花的香气，使得滋味浓郁醇厚滑爽，且具有无糖的特点，来迎合消费者“健康、时尚”的诉求，增加产品的独特性。本发明运用最佳的配方比例，采用超高温瞬时杀菌技术，超净热灌装模式，提供了一种PET瓶装、常温存放、长保质期、质量稳定、独特风味的无糖金花黑茶，并提出了该茶饮料可工业化生产的制备方法。
无糖黑茶饮料电解水制备超高温瞬时杀菌抗坏血酸钠常温存放独特风味碳酸氢钠饮料领域质量稳定茶多酚茶饮料独特性热灌装溶出率茯砖茶保质期黑茶菌花萃取香气配方茶叶时尚健康

[发明专利]一种热灌装PET瓶装低热量杨桃奇异果茉莉茶及其制备方法-CN201811401838.6在审
发明人：张丽;李宝磊;耿艳艳;郭爱秀;成官哲;朱耘;黄丹妮;金益英;欧凯;李言郡 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2018-11-22 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，公开了一种热灌装PET瓶装低热量杨桃奇异果茉莉茶及其制备方法。以1000mL计，该茉莉茶包括以下成分：糖10~40g、茉莉花茶3~7g、杨桃清汁0.1~6g、奇异果清汁0.1~6g、六偏磷酸钠0.1~1.5g、抗氧化剂0.1~1.5g、酸度调节剂0.1~1g、食用香精0.1~2g、氯化钠0.1~0.5g，余量为水。本发明采用天然甜味剂，保证低糖、低热量的同时创新了茉莉茶的口味。本发明运用最佳的配方比例，采用超高温瞬时杀菌技术，超净热灌装模式，提供了一种口味清甜、清新爽口、PET瓶装、常温存放、长保质期、风味独特的低热量的茉莉茶，并提出了该茉莉茶可工业化生产的制备方法。
茉莉低热量奇异果热灌装杨桃制备清汁口味氯化钠超高温瞬时杀菌六偏磷酸钠酸度调节剂天然甜味剂常温存放抗氧化剂食品领域食用香精茉莉花茶保质期低糖配方保证

[发明专利]一种具有减肥功能的组合物及其应用-CN201510523739.5在审
发明人：范秋领;李言郡;余腾斐;乔峰;葛磊;孙桥;王华;马青;成官哲 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司
申请日： 2015-08-24 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有减肥功能的组合物，所述具有减肥功能的组合物由以下重量份的组分组成：10~200份绿茶提取物，10~200份绿咖啡豆提取物，20~200份左旋肉碱，20~300份阿拉伯糖，0.5~50份荷叶提取物，200~2000份聚葡萄糖。本发明将绿茶提取物、绿咖啡豆提取物、左旋肉碱、阿拉伯糖、荷叶提取物、聚葡萄糖按特定比例进行复配，在上述原料的协同作用下，能加速体内脂肪的分解代谢，抑制机体对脂肪和糖类的吸收，从而达到减少体内脂肪和减肥的作用。
一种具有减肥功能组合及其应用

[发明专利]一种麦芽汁澄清工艺-CN201210546700.1无效
发明人：李言郡;金益英;黄斌;周石磊;成官哲;方静;崔砾砾 -专利权人：杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2012-12-17 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L2/70 文献下载
摘要：本发明涉及一种麦芽汁澄清工艺。本发明的目的是提供一种麦芽汁澄清工艺，选用合适的絮凝剂，采用了合理的工艺和方法，获得色泽稳定、体态澄清的麦芽汁成品。本发明的技术方案是：一种麦芽汁澄清工艺，其特征在于步骤如下：a、将浓缩麦芽汁用水稀释至可溶性固形物达到20Brix；b、用酸味剂调节麦芽汁溶液的pH值达到2.8~5.0；c、将所得酸性溶液加热，然后保持温度在70~100℃，保持时间10~60分钟；d、将加热后的溶液冷却至40℃；e、按0.5g/L~7.5g/L加入作为絮凝剂的耐酸焦糖色；f、搅拌20分钟；g、过离心机进行离心，得到肉眼观察澄清的麦芽汁。本发明适用于麦芽汁的澄清技术。
一种麦芽澄清工艺

[发明专利]降脂功能茶饮料及其制备方法-CN201110222984.4有效
发明人：郭爱秀;成官哲;刘小杰;金益英;李言郡;黄丹妮;朱耘;耿艳艳 -专利权人：杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2011-08-05 - 公布日： 2011-11-09 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有辅助降血脂功能的茶饮料及其制备方法。本发明的目的是提供一种安全可靠、口感鲜爽，并且能够辅助降低血脂、防治心血管疾病的降脂功能茶饮料及其制备方法。本发明的技术方案是：降脂功能茶饮料，其特征在于该茶饮料的制作原料包括白砂糖、木糖醇、乌龙茶、普洱茶、苦荞麦、左旋肉碱、绿茶类、银杏叶提取物、聚葡萄糖、六偏磷酸钠、复合茶香精、D-异抗坏血酸钠、碳酸氢钠、维生素C和水。本发明适用于功能茶饮品的生产领域。
功能茶饮料及其制备方法

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