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- [发明专利]一种肉制品杀菌方法-CN201710458953.6在审
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许伟
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合肥岭牧农产品有限公司
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2017-06-16
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2017-11-10
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A23B4/015
- 本发明公开了一种肉制品杀菌方法，包括预杀菌步骤和辐照杀菌步骤，所述辐射杀菌步骤将预杀菌过的肉制品通过吊挂的方式放入到辐照仓内，所述辐照仓为圆筒状辐照仓，所述辐照仓的内壁设置有辐射反射层，所述辐照仓内设置有辐照发生器，所述辐照发生器位于辐照仓内部的上方。本发明的优点通过采用分步杀菌的方式进行杀菌，使得杀菌更加充分，通过不同的方式破坏细菌的生物结构，并且预杀菌过程温度相对较低，能够较好的保持肉制品的风味，并且通过在辐照杀菌时进行周圈反射，使得射线能够照射到肉制品的周圈各个部分，从而提高了杀菌效果。
- 一种肉制品杀菌方法
- [发明专利]一种生鲜肉包装盒及其包装方法-CN201710458935.8在审
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许伟
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合肥岭牧农产品有限公司
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2017-06-16
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2017-11-07
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B65B55/04
- 本发明公开了一种生鲜肉包装盒，包括包装壳、包装薄膜和吸水垫层，所述包装壳呈上下开口的方形筒状，所述吸水垫层位于包装壳内，所述包装薄膜位于包装壳外圈，所述包装薄膜缠绕在包装壳上，所述吸水垫层内设置有杀菌填充层。本发明还公开了该生鲜肉包装盒的包装方法，包括如下步骤(1)将包装壳进行杀菌消毒；(2)将生鲜肉块和吸水垫层一同放入到包装壳内，并采用固定夹持板夹持在两侧进行固定；(3)将包装薄膜裹覆在包装壳上；(4)将固定夹持板移走，采用夹持板将包装壳的两端夹持，采用包装薄膜进行密封裹覆。本发明的优点包装效率高、包装盒生产成本低，并且货架期长，能够在保鲜的同时进行杀菌，提高生鲜肉的风味。
- 一种生鲜肉包及其包装方法
- [发明专利]一种抗融肴肉及其制作方法-CN201710409206.3在审
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许伟
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合肥岭牧农产品有限公司
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2017-06-02
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2017-10-24
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A23L3/3472
- 本发明提供了一种抗融肴肉及其制作方法，该抗融肴肉由以下原料制得由以下原料制得70～80重量份精选猪肉、20～30重量份精选鹅肉、80～120重量份水、30～50重量份猪皮、1～2重量份食盐、5～11重量份煮制料、1～2重量份天然抑菌剂、3～5重量份明胶、0.5～1.0重量份谷氨酰胺转胺酶。所述抗融肴肉由如下步骤制备(1)原料准备、(2)腌制、(3)煮制、(4)卤汤熬制、(5)成型和(6)成品制备。与现有技术相比而言，本发明制得的抗融肴肉具有以下优点(1)采用盐水注射机注射，降低了食盐的用量，减少了腌制时间；(2)添加谷氨酰胺转胺酶和明胶，提高了融点，同时质地结构更加稳定。
- 一种抗融肴肉及其制作方法
- [发明专利]肉制品杀菌方法-CN201710305064.6在审
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许伟
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合肥岭牧农产品有限公司
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2017-05-03
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2017-10-10
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A23B4/005
- 本发明公开了一种肉制品杀菌方法，包括以下步骤步骤一，将原料肉与桧醇水接触处理；步骤二，将所述原料肉加入食用佐料按照常规工艺制备得到可直接食用或经加热熟化后食用的肉制品；步骤三，将所述肉制品放入灭菌器中进行杀菌，所述灭菌器设置有压力调节装置和温度调节装置；步骤四，所述杀菌的温度为20℃～60℃，所述杀菌的压力为200～1000Mpa，所述杀菌的时间为5～45min。本发明保证了肉制品杀菌彻底和食用安全高压能提高肉的嫩度，同时保证了肉制品纤维、品质不被破坏，可以减少肉制品的营养损失，避免能量的损失，延长肉制品保藏时间。
- 肉制品杀菌方法
- [发明专利]一种熏肉的加工方法-CN201710459536.3在审
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许伟
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合肥岭牧农产品有限公司
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2017-06-16
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2017-10-03
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A23B4/048
- 本发明公开了一种熏肉的加工方法，通过原料选择、腌制、清洗、干制、熏烤和储藏加工得到成品熏肉，其创新点在于，所述熏烤步骤在熏烤炉中进行，熏烤温度为50‑60℃，所述熏烤炉采用红外线熏烤熏烤炉，所述熏烤炉中设置有挥发风味包，所述挥发风味包位于原料肉的下方，所述挥发风味包设置有挥发风味料，所述挥发风味料由柏树叶提取液、橘子皮提取液和茶籽树浆液组成，所述柏树叶提取液、橘子皮提取液和茶籽树浆液的体积比为111。本发明的优点熏烤过程中没有烟气污染，并且具有传统熏肉的独特风味，风味持久。
- 一种熏肉加工方法
- [发明专利]一种烤肉的加工方法-CN201710458290.8在审
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许伟
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合肥岭牧农产品有限公司
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2017-06-16
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2017-10-03
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A23L13/70
- 本发明公开了一种烤肉的加工方法，通过原料肉选择、配制注射液、滚揉、熏烤、冷却、包装、杀菌和贮藏加工得到烤肉成品，其创新点在于，滚揉之后将原料肉放置在密封仓内低温加压腌制2个小时，熏烤过程位于红外线熏烤炉中进行，所述熏烤炉的进风口处设置有熏烤香料盒，熏烤过程中的熏烤温度为80‑85℃，熏烤香料盒的温度为50℃，所述熏烤香料盒内设置有液体熏烤香料。本发明的优点通过将原料肉放置在密封仓内进行低温加压腌制，能够使得腌制更加入味，此外通过在熏炉内的进风口处放置熏烤香料，在进行熏烤之前先将液体香料进行挥发至熏烤炉内，从而使得熏烤过程中带有熏烤料的风味，从而增加烤肉的风味。
- 一种烤肉加工方法
- [发明专利]一种腊肉加工方法-CN201710459537.8在审
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许伟
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合肥岭牧农产品有限公司
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2017-06-16
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2017-09-29
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A23L13/10
- 本发明公开了一种腊肉加工方法，通过原料选择、辅料制作、腌制、熏烤、冲洗和烘烤步骤，所述腌制过程中采用低温通电腌制的方法进行腌制，将原料肉放入到腌制桶中，放入食盐和腌制料，在腌制桶的侧边设置石墨电极，将交流电源的正负极分别插在石墨电极和原料肉上，通电腌制2个小时，所述腌制桶内的温度为0‑4℃。本发明的优点通过将腌肉过程采用通电腌制的方式进行腌制，能够有效的节省腌制需要的时间，并且腌制效果好，此外通过在熏烤炉中设置风味料，从而能够为腊肉增加风味。
- 一种腊肉加工方法
- [发明专利]一种生鲜肉保鲜方法-CN201710458946.6在审
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许伟
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合肥岭牧农产品有限公司
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2017-06-16
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2017-09-26
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A23B4/20
- 本发明公开了一种生鲜肉保鲜方法，通过在生鲜肉包装盒内添加杀菌填充层，所述杀菌填充层由干茶叶和无机硅胶干燥剂组成，所述干茶叶和无机硅胶的重量比为11。所述杀菌填充层也可以由晒干的红辣椒和无机硅胶干燥剂组成，晒干的红辣椒和无机硅胶干燥剂的重量比为11。所述杀菌填充层也可以由香辛料和无机硅胶干燥剂组成，所述香辛料和无机硅胶干燥剂的重量比为11。本发明的优点包装效率高、包装盒生产成本低，并且货架期长，能够在保鲜的同时进行杀菌，提高生鲜肉的风味。
- 一种生鲜保鲜方法
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