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[发明专利]一种新型槟榔锁鲜技术-CN202210842150.1在审
发明人：游承超 -专利权人：麦克草本电子商务（深圳）有限公司
申请日： 2022-07-18 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型槟榔锁鲜技术，包括以下步骤：原料验收、储藏，原料的验收可以参照农业部组织制定的“槟榔干果”的质量标准；挑选，槟榔原料在进厂前经过一定的挑选分级；清洗，将筛分合格的槟榔进行清洗，并且在清洗时加入适量的碱；浸泡发籽，浸泡发籽是使用由蛋白糖、甜蜜素、金银花、香兰素、食用香精、食用防腐剂等组成的溶液浸泡槟榔原果。本发明，槟榔是呈弱酸性的植物，所以应该在用清水清洗时加入适量的碱，这样不仅可以部分中和槟榔果的酸性，使槟榔呈中性，更可以彻底地清洗槟榔果的表面，槟榔果外表面涂上一层胶液，这样不仅使槟榔产品外表光洁发亮保证外观的美观性，而且提高了产品的风味，并且还能够防止香气的流失。
一种新型槟榔技术

[发明专利]巧克力苹果脆的制备方法-CN202211136885.9在审
发明人：毕金峰;吕健;张嗣伟;王凤昭;谢晋;白岚莎;吕明月 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-09-19 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种巧克力苹果脆的制备方法，包括：步骤一、将苹果处理成苹果丁/条/圈/片后置于2％～5％的柠檬酸溶液中5～10min；步骤二、将所得苹果丁/条/圈/片预干燥至含水量低于15％；步骤三、将预干燥得到的苹果丁/条/圈/片置于蒸汽爆破装置中，通入高压蒸汽处理，设定目标温度180～220℃；为目标压力为1.0～2.0MPa；目标压力的维持时间为30～90s；步骤四、瞬时解除高压后，迅速收集汽爆后的苹果丁/条/圈/片进行低温干燥，低温干燥至含水量低于5％；步骤五、将所得的苹果丁/条/圈/片表面均匀地包裹上巧克力浆，冷却至表面巧克力浆凝固，包装。本发明能保证内部的苹果脆产品具有表层外壳、内部酥脆的特点，保证了产品口感的酥脆性和层次性。
巧克力苹果制备方法

[发明专利]一种红花芽苗馅料及制备工艺-CN202211153707.7在审
发明人：胡喜巧;宋琳琳;杨晓东;李畅;司俐;陈红芝;周保英;王红雨;赵敬芳;马欣荣 -专利权人：河南科技学院;河南英杰食品有限公司
申请日： 2022-09-21 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品配方领域，具体涉及一种红花芽苗馅料类制备工艺：包括如下步骤：红花芽苗菜的制备：获取所需的红花苗菜并对本身的附着物进行物理处理；将处理好的红花苗菜置入容器内添加抑制剂进行化学反应；将反应后的红花苗菜分离水分子；将分离水分子之后红花苗菜进行破损；馅料的调整：将猪肉、盐、鸡精、白糖、味极鲜、葱、生姜、老抽、耗油和水按照馅料的配置添加，按照一个方向进行搅拌至粘稠状；将红花籽油放入到红花苗芽中搅拌形成混合物；将混合物放入到搅拌设备中搅拌；通过红花芽苗的主要成分红花黄色素、腺苷做成的馅料类食品，具有增强免疫力、抗疲劳、抗衰老、扩张血管、增强组织细胞营养、改善微循环等营养健康作用。
一种花芽料及制备工艺

[发明专利]一种槟榔含片及其制作方法-CN202211181734.5在审
发明人：张茁 -专利权人：张茁
申请日： 2022-09-27 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种槟榔含片的制作方法，包括：将槟榔果清洗，并通过切果设备切果，获取槟榔核；将槟榔核和水混合后研磨，获取浆液；将纤维素酶和浆液混合进行酶解，将酶解后的浆液和芳香液体混合；将混合后的浆液进行真空干燥，获取槟榔粉；将槟榔粉、助流剂、山梨糖醇、薄荷脑按比例混合获取混合粉末，用粉碎机加工混合粉末，再将加工后的混合粉末依次过筛、制粒和压片。本发明还提供一种槟榔含片。本发明的方法可以在酶解和研磨过程降低难度，无需长时间的酶解和多次研磨以保证粉末的细腻，解决了槟榔含片的加工难度。
一种槟榔含片及其制作方法

[发明专利]一种高花青素含量蓝莓粉的制备装置及其制备方法-CN202211184282.6在审
发明人：吴文龙;赵慧芳;刘洪霞;赵俸艺;俞小花 -专利权人：江苏中植生态植物科学研究院有限公司;江苏省中国科学院植物研究所
申请日： 2022-09-27 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高花青素含量蓝莓粉的制备装置及其制备方法，涉及蓝莓加工技术领域，本发明通过在蓝莓表面冻结形成的冰壳为蓝莓果皮提供支撑，防止抽吸果肉时，果皮被一同撕碎吸入，另外果皮被冰壳包裹冻结能够很好防止果肉热融过程中的热量传导至果皮，导致果皮中的花色苷热融流失。本发明通过热融抽吸组件能够自蓝莓单果内部进行加热冻融果肉，利用蓝莓是浆果的特性(果肉柔软易成浆)，快速有效地分离果肉和果皮，并利用热熔后抽拔热融棒形成的负压自动吸走浆汁，操作简便效率高，且果肉残留率低，有效适配大批量工业化生产。本发明与传统的粗放加工方法相比，显著降低了蓝莓粉中的杂质量，提升了功能性活性成分的含量。
一种花青素含量蓝莓制备装置及其方法

[发明专利]一种延长鲜切芦笋货架期的保鲜方法-CN202110523488.6有效
发明人：范柳萍;王梦韦;李进伟 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-05-13 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种延长鲜切芦笋货架期的保鲜方法，属于果蔬加工保鲜技术领域。所述保鲜方法是先将鲜切芦笋经复合清洗剂、超声处理后，再进行肉桂精油熏蒸；复合清洗剂为柠檬酸和nisin的混合溶液。本发明采用不同清洗方式联合肉桂精油熏蒸用于鲜切芦笋的保鲜，该方法能有效的抑制微生物生长、延缓鲜切芦笋衰老和叶绿素的降解，延缓木质素含量的增加，保持营养品质，维持鲜切芦笋良好的感官品质，从而达到延长其货架期的目的。
一种延长芦笋货架保鲜方法

[发明专利]一种食品馅料及其生产工艺-CN202211301289.1在审
发明人：孙玉平 -专利权人：河北万鑫食品有限公司
申请日： 2022-10-24 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种食品馅料及其生产工艺。其包括：水果制品、小苏打溶液、复合糖浆、食用胶、食用防腐剂、酸度调节剂、蒸馏水、酸变性淀粉、膳食纤维、食品添加剂、食用油。本发明提供一种食品馅料及其生产工艺，可获得较低的甜感及较高的渗透压，使产品甜感自然柔和，延长产品常温下的保质期，解决了传统使用蔗糖及白砂糖进行制作果馅，口感较甜腻，影响产品的品质问题，添加原果量在行业内顶级设计，真材实料，添加果丁，果粒感更强烈完美。
一种食品料及生产工艺

[发明专利]一种制作脱水蔬菜包的工艺方法-CN202211255794.7在审
发明人：王慧敏;王建强;王昌贤 -专利权人：江苏天康生物科技有限公司
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作脱水蔬菜包的工艺方法，包括以下步骤：S1、预先处理：将需要加工的新鲜蔬菜切割成所需大小的新鲜蔬菜块；S2、护色剂浸泡：将蔬菜放置到配置后的溶液中进行浸泡；S3、漂烫：将配置后的溶液进行煮沸，使得蔬菜在其中进行漂烫；S4、冷却：将漂烫后的蔬菜用冷水冲淋直至其完全冷却；S5、真空干燥：干燥条件为干燥温度在50～60℃，真空压力为3.5～4.5MPa，干燥时间为70～90min；S6、质量检测：对脱水蔬菜进行质量检测；S7、真空包装：将合格后的脱水蔬菜进行称重，倒入包装袋中，然后进行真空包装。本发明通过对脱水蔬菜进行清理、浸泡，这样可以保证出来的脱水蔬菜干净富有色泽，漂烫、冷却和真空干燥使得脱水蔬菜保存到的时间可以更加的长。
一种制作脱水蔬菜工艺方法

[发明专利]一种罐头加工方法-CN202211100426.5在审
发明人：马茹姣 -专利权人：马茹姣
申请日： 2022-09-08 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明属于罐头加工技术领域，具体而言，是一种罐头加工方法；包括以下步骤：步骤一：选取大小均匀的水果，摘去一端的果柄；步骤二：对水果表面进行清理；步骤三：利用分割器对水果进行分割处理，得到分切料；步骤四：对分切料进行浸泡处理，灌装后，对其灭菌处理；分割器的主体为去核分割台，去核分割台通过支架安装在翻转台上，去核分割台上设置有用于存放水果的凹槽，将水果放置在凹槽内，之后利用去核分割台上侧设置的切刀对水果进行分切处理；对水果进行分切后，立即将水果浸泡在清洗液中，使分切后的水果与空气之间隔离，减少水果氧化程度，并使果皮能够留在果肉上，从而减少水果原料制成罐头产品后的营养损耗。
一种罐头加工方法

[发明专利]一种诺丽果粉组合物及其应用、诺丽果粉固体饮料及其制备方法-CN202211340791.3在审
发明人：杨鑫瑶;赵欣 -专利权人：同方药业集团有限公司
申请日： 2022-10-29 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本申请涉及食品的技术领域，具体公开了一种诺丽果粉组合物及其应用、诺丽果粉固体饮料及其制备方法。本申请公开的诺丽果粉组合物，包括以下重量份的组分：诺丽果粉8‑13份；芸豆类提取物6‑9份；盐藻提取物0.01‑0.025份；番茄红素0.01‑0.02份；罗汉果提取物0.02‑0.1份；鳕鱼胶原蛋白肽粉22‑26份；虾青素0.1‑0.5份；透明质酸钠0.07‑0.13份；抗性糊精4‑10份；二氧化硅0.2‑0.5份。本申请还公开了诺丽果粉组合物在制备食品、保健品中的应用。同时，本申请还公开了含有上述诺丽果粉组合物的固体饮料及其制备方法，该固体饮料具有溶解性较好、流动性较强、抗氧化性较强的性能。
一种诺丽果粉组合及其应用固体饮料制备方法

[发明专利]柔软型风味槟榔制品及其制备方法-CN202211272244.6在审
发明人：康宗华;匡凤姣;郭卫群;孙建;刘群;蒋富强;匡杨;匡细毛;刘伟 -专利权人：湖南口味王集团有限责任公司
申请日： 2022-10-18 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种柔软型风味槟榔制品及其制备方法，包括以下步骤：在预热气体的作用下，将废弃的槟榔料进行微波膨胀处理，得到预处理槟榔料；将预处理槟榔料置于水中进行浸渍提取处理，然后分离得到提取液和槟榔固体料；将提取液进行浓缩处理，得到浓缩液，再将浓缩液与卤水混合，得到含卤浓缩液；将槟榔固体料进行搓丝，然后于水中进行打浆处理，得到浆液；将浆液进行抄造处理，经烘干后得到槟榔基料；将含卤浓缩液涂布到所述槟榔基料上，得到柔软型风味槟榔制品。该制备方法能有效利用废弃槟榔，微波及加热处理使槟榔软化，膨松，制得的槟榔制品咀嚼强度低，柔软度佳，同时具有丰富的槟榔风味。
柔软风味槟榔制品及其制备方法

[发明专利]一种制作脱水甘蓝菜的工艺-CN202211158702.3在审
发明人：王慧敏;王建强;王昌贤 -专利权人：江苏天康生物科技有限公司
申请日： 2022-09-22 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作脱水甘蓝菜的工艺，包括以下步骤：步骤一：预清洗；步骤二：原料切碎；步骤四：高温杀菌；步骤五：沥水；步骤六：调味；步骤七：脱水；步骤八：真空冷冻干燥；步骤九：紫外线杀菌；步骤十：包装。本发明先将甘蓝菜脱水，然后再进行真空冷冻干燥，这样无需进行热风干燥，提高了脱水甘蓝菜的色、香、味，能够最大程度锁住甘蓝菜的营养成分，提高了脱水甘蓝菜的营养价值；同时通过先高温杀菌，再进行紫外线杀菌，能够将脱水甘蓝菜上的细菌完全杀死，提高了脱水甘蓝菜的食品安全。
一种制作脱水甘蓝工艺

[发明专利]一种干法魔芋精粉的制备方法-CN202110196678.1有效
发明人：竹文坤;何嵘;陈涛;罗学刚;林晓艳;龙晓燕;谢福凯;张红平 -专利权人：西南科技大学
申请日： 2021-02-22 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种干法魔芋精粉的制备方法，包括：步骤一，清洗，采用鼠笼式清洗机对魔芋外部泥沙杂质进行清洗；步骤二，去皮，采用去皮设备对魔芋外部表皮以及头部进行去除，外部喷洒或浸渍浓度为90％‑95％的酒精进行护色；步骤三，切块，采用切割设备将去皮后的鲜魔芋处理成直径0.35‑0.5cm的块状，并将切块后的魔芋送入至烘干设备中进行烘干处理，以使其含水率控制在10‑12％；步骤四，磨粉，将烘干后扔魔芋块投入至研磨设备中进行研磨处理得到魔芋粉；其中，在烘干过程中，通过压辊对其二次水平压制。本发明提供一种干法魔芋精粉的制备方法，以适应工业产线的连续生产需要，提升产品品质。
一种魔芋制备方法

[发明专利]一种果蔬丁肉脯及其制作方法-CN201910331898.3有效
发明人：阮征;杨兴菊;李汴生;李丹丹;庄沛锐;陈楚锐 -专利权人：华南理工大学;广东真美食品股份有限公司
申请日： 2019-04-24 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种安全健康的新型果蔬丁肉脯及其制作方法，该方法包括以下步骤：将果蔬切成丁，沸水烫漂至微熟，腌渍；沥干腌渍液后进行热风干燥，干燥至水分活度为0.7‑0.9；腌制后的精肉绞碎成肉糜，混入果蔬丁，放入真空滚揉机中进行真空滚揉；制作成肉脯，热风干燥，脱模，得到果蔬丁肉脯。本发明方法对加入肉糜的果蔬丁进行轻微腌渍和干燥预处理，果蔬丁的体积适度收缩，避免因物料干燥特性差异而造成果蔬和肉糜分离，形成的果蔬丁肉脯外形饱满、均一；并且，在干燥至同样的水分活度时，预处理果蔬丁加肉脯能比未预处理果蔬丁加肉脯节约20％～30％的能耗。
一种果蔬丁肉脯及其制作方法

[发明专利]一种蓝莓全粉及其制备方法-CN201811621537.4有效
发明人：王储炎;蔡敬民;吴茜茜 -专利权人：合肥学院
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓全粉及其制备方法，属于食品加工领域。它包括一种蓝莓全粉的制备方法，制备过程包括原料筛选、清洗、打浆、闪蒸、干燥、超微粉碎、过筛和包装。制得的蓝莓全粉花青素含量高于5100mg/1000g，Vc含量高于2500mg/1000g；蓝莓全粉的休止角度为58°～61°，润湿下沉时间为95s～105s，分散时间为65s～85s，水合能力为6.5ml·g‑1～7.0ml·g‑1。本发明先对蓝莓浆液进行闪蒸处理，再采用其他方式进行干燥，经过闪蒸处理的蓝莓浆液对蓝莓活性物质进行了最大程度的保留；经过闪蒸处理再利用其它方式进行干燥，不仅容易干燥，得到的蓝莓全粉质感光滑、速溶性好。
一种蓝莓及其制备方法