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[发明专利]红枣馒头的制作方法-CN201110224206.9无效
发明人：宋其祥 -专利权人：重庆市合川区合双科技有限公司
申请日： 2011-08-07 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：红枣馒头的制作方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的馒头的种类比较单一，缺少红枣的香味和营养成分的缺点。将500克酵母用菜刀切碎后放入盆子中，然后加入3公斤水后将其融化；将50公斤精面粉放到按上，然后加入融化后的酵母和2公斤水后合成面团，等发酵成熟后再把白糖加入面团中和匀，然后再发酵10分钟；将3公斤红枣放入清水中清洗干净，然后将清洗干净的红枣加入发酵好的面团中后用力揉匀；用手将面团搓成长条，然后用菜刀切成馒头坏，并且将面头坯放到案上发酵5分钟；将发酵好的馒头坏放入蒸笼中，加热蒸20分钟后即可取出来食用。主要用于生产红枣馒头。
红枣馒头制作方法

[发明专利]一种保健食用淀粉的生产工艺-CN201210409357.6有效
发明人：刘思付;郑权;陈晓明;范广龙 -专利权人：安徽安特食品股份有限公司
申请日： 2012-10-24 - 公布日： 2013-02-06 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健食用淀粉的生产工艺，包括选料、和面、熟化、洗面、浓缩洗涤、离心脱水、干燥、筛理包装等步骤。本发明生产出来的淀粉具有健脾益胃、补肾固精、补中益气、润燥滑肠、改善记忆力、延缓衰老等优点，该淀粉具有极佳的保健作用，达到有病治病，无病强身的效果，适宜于慢性胃炎，脾胃亏损，食欲不振，四肢无力、血枯便秘，腰膝痿弱，脾约便难等症状者食用，该保健淀粉适宜各种人群食用，长期食用可提高自身机能免疫力。
一种保健食用淀粉生产工艺

[发明专利]一种复合微生物发酵玉米粥的制备方法-CN201210444890.6无效
发明人：陈成;常洪娟;顾利文;李娜;刘文玉;吕伟民;孙东方 -专利权人：黑龙江省轻工科学研究院
申请日： 2012-11-09 - 公布日： 2013-02-06 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合微生物发酵玉米粥的制备方法。以枯草芽孢杆菌、鼠李糖乳杆菌、副干酪乳杆菌为出发菌株，经扩大培养、粉末冻干菌种的制备，复配获得复合冻干发酵剂。然后将玉米面和饮用水按1:4的比例混合加热制成玉米面糊化液，接种复合冻干发酵剂发酵后经均质、超高温瞬时灭菌、无菌灌装而制成的一种酸甜可口、食用方便并且富含高F值寡肽的玉米粥。
一种复合微生物发酵玉米粥制备方法

[发明专利]一种果汁醪糟及其制作方法-CN201210435856.2有效
发明人：张红 -专利权人：张红
申请日： 2012-11-06 - 公布日： 2013-01-30 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：一种果汁醪糟及其制作方法。本发明为解决现有技术中水果与醪糟结合使用存在的季节性影响、水果利用率低以及二者简单混合调配无法充分体现出水果与醪糟的营养保健价值等问题，提供了一种能够将水果与醪糟有机结合，营养丰富、口感良好、水果营养元素与醪糟充分融合、外形美观的果汁醪糟及其制作方法，步骤包括以下步骤：制备果汁；按常规方法制备醪糟；分步发酵，首先至正常醪糟发酵时间的50-60%时，然后加入制备好的果汁，果汁加入的比例为糯米饭重的10-30%，果汁与糯米饭继续完成剩余40-50%时间的发酵过程，至容器内的汤汁将糯米饭浮起；进行灭菌处理、封装即可。
一种果汁醪糟及其制作方法

[发明专利]一种婴儿小米粉及其制备方法-CN201210409646.6有效
发明人：孙波 -专利权人：孙波
申请日： 2012-10-24 - 公布日： 2013-01-30 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：一种婴儿小米粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的婴儿小米粉，其原料是由以下重量份的组分组成：小米10~12份，山鸡蛋1~2份，薏仁0.5~1份，紫薯0.5~1份，山药0.5~1份，胡萝卜1~2份，核桃仁0.2~0.3份，燕麦0.2~0.4份，酵母粉0.1~0.3份。本发明采用酵母粉与小米加水发酵制成的发酵小米，和山鸡蛋、薏仁、紫薯、山药、胡萝卜、核桃、燕麦共混成散湿状后，上炉蒸、研磨、物化烘干所得。本发明的婴儿小米粉营养丰富，易于消化，可强健婴儿肠胃功能，口感易于被婴儿接受。
一种婴儿米粉及其制备方法

[发明专利]一种养身馒头及其制作方法-CN201210393475.2有效
发明人：张丽琍;祁斌;吴雷;张超 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2012-10-17 - 公布日： 2013-01-23 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种养身馒头及其制作方法，该馒头是由下列重量份配比成份组成：大米500g、糯米350g、粟米250g、小麦850g、黑米300g、党参30g、白术35g、地黄25g、杜仲30g、芡实35g、枸杞50g、淮山35g、山楂50g、薏苡仁30g、何首乌25g、灵芝30g、莲子30g、松子30g、神曲30g、山药30g、大枣30g和蜂蜜50g。本发明的养身馒头采用全天然的食材，口味清甜，热量低，正在减肥人群也可放心食用，长期食用可健脾胃，益肾养元气，宁心安神。
一种养身馒头及其制作方法

[发明专利]绿豆馒头的制作方法-CN201110200739.3无效
发明人：宋其祥 -专利权人：重庆市黔江区黔双科技有限公司
申请日： 2011-07-18 - 公布日： 2013-01-23 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：绿豆馒头的制作方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的馒头味道比较单一，营养不够全面，不具有清热去火的功效的缺点。将绿豆放入清水中浸泡1天，然后用清水清洗干净，取其中10公斤绿豆放入榨汁机中将绿豆的汁炸出来；将炸出来的绿豆汁倒入盆子里，加入白糖200克和酵母300克，用勺子搅拌均匀，让白糖和酵母完全融化在绿豆汁里；将面粉倒入案上，将剩余的10公斤绿豆倒入面粉中用手和匀，然后加入绿豆汁和水，用手搅拌均匀后用力和好面，将和好的面放到案上发酵10分钟；用刀将面团分成5份，然后用手将面团揉成长条，再用刀将其切成馒头状的小块；将切好的馒头放入蒸笼上蒸20分钟后即可。主要用于生产馒头。
绿豆馒头制作方法

[发明专利]一种葡萄汁发糕-CN201110205745.8无效
发明人：彭辉 -专利权人：彭辉
申请日： 2011-07-22 - 公布日： 2013-01-23 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄汁发糕，属于面食加工技术领域，主要通过将面粉中注入新鲜橙汁，使得发糕外观表层为白色，面芯为淡紫色，色泽鲜艳，味道鲜美，葡萄汁中含量丰富的维生素C、膳食纤维素、氨基酸等，能增加机体抵抗力，补充体内营养，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇等多种功能，因此，将其做成饭桌上的主食，使人们更多的获得身体所需的营养，可以起到既可以吃到主食，又可以摄入水果营养的效果，是一种很好的食疗面食。
一种葡萄汁发糕

[发明专利]红枣黄金蜂巢糕的加工方法-CN201110201716.4无效
发明人：李德伟 -专利权人：李德伟
申请日： 2011-07-12 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明的红枣黄金蜂巢糕的加工方法，原料是普通大米、白芝麻、红枣、白糖和少量老面(酵母)及小苏打做成的。由于该糕制作过程中，加入了小苏打，该糕呈金黄色；由于加入了老面发酵，制成的糕中间有很多空洞。象蜂巢一样，故名红枣黄金蜂巢糕。产品特点：营养丰富、呈金黄色，内部气孔多，清凉甜香，略带点酸味。
红枣黄金蜂巢加工方法

[发明专利]鸡蛋葡萄干大米甜糕的制作方法-CN201110201659.X无效
发明人：欧阳平 -专利权人：欧阳平
申请日： 2011-07-12 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明的鸡蛋葡萄干大米甜糕的制作方法，用普通的大米磨成米浆经加糖加鸡蛋发酵后，再加入葡萄干，烤制或蒸熟而成的。使大米的价值成倍提高。具体操作方法：用普通的大米(优质米黏性太大不能用)，用水浸泡，泡到用手轻轻一搓即碎为佳。然后用豆浆机把米磨成米浆，边磨边加水，加水量为干米重的2倍。每10公斤大米加1公斤老面发酵，发酵时间冬天10-12小时，夏天8小时，整个发酵时间，搅动2次，使其均匀发酵。以后加入10鸡蛋汁，500克白糖，50克奶油，搅拌均入，若酸气太重，加入一点小苏打粉水，把上述物品倒入铁盆内，厚度为3厘米，然后再撒上葡萄干即可。送入烤箱，烤熟后用刀划成长方形块状，也可把配料倒入摸型内，烤熟即可，或者蒸熟。烤制的大米甜糕，香气浓，味道好，但吃多了易上火；蒸制的香气差一点。
鸡蛋葡萄干大米制作方法

[实用新型]带有加热装置的馒头机-CN201220225284.0有效
发明人：方艳冬 -专利权人：方艳冬
申请日： 2012-05-18 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工机械技术领域，具体地说是一种带有加热装置的馒头机。现有的馒头制作机械，大多没有为面团加热保温的功能，馒头面坯制成后温度较低，使醒发的时间较长。本实用新型的技术方案包括机架、进料箱、动力装置、给料装置及成型机构，进料箱、给料装置、动力装置装配在机架上，给料装置连接成型机构；所述的进料箱的箱壁为夹层结构，夹层内部为水套或夹层内设有加热装置；所述的成型机构装配有带温度控制的电热装置。本实用新型的优点是：操作简便，在馒头坯的制作过程中，提高面团的温度，使面团始终保持在醒发的最佳温度范围内，大幅缩短了醒发时间，提高了食品的加工效率。
带有加热装置馒头

[实用新型]方便馒头-CN201220225222.X有效
发明人：方艳冬 -专利权人：方艳冬
申请日： 2012-05-18 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品技术领域，具体地说是一种方便馒头，目前，市场上已有方便面、方便米饭为人们的快捷生活提供了不少方便。但是，仍不能满足人们的不同需求，人们的方便食品选择范围尚小。本实用新型的技术方案是在包装袋或包装桶内，设置有方便馒头包、调料包、小菜包、汤料包；方便馒头包是将蒸熟的馒头装入耐高温的食品级塑料薄膜内，密封后，在≥121℃高温蒸气条件下，加热30分钟灭菌处理或在微波60℃条件下，3-5分钟灭菌处理，冷却后，常温贮藏。
方便馒头

[发明专利]一种预酶解燕麦粉的制备方法及其应用-CN201210350985.1有效
发明人：王少君 -专利权人：北京朔方尚德科技发展有限公司
申请日： 2012-09-19 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及一种预酶解燕麦粉的制备方法，所述方法包括：将淀粉酶与水混合均匀并拌入燕麦粗粉中，之后使得到的混合物经挤压膨化并烘干，最后磨成细粉。本发明的制备方法通过使膨化与酶解相结合，既使燕麦得到熟化，又使淀粉得到酶解，大大提升了燕麦粉加工应用性能。同时，根据本发明的制备方法在燕麦粉酶解后不需要采用喷雾干燥或滚筒干燥等较为复杂的干燥程序，极大地降低了加工能耗与加工成本，因此与现有的加工工艺相比，本发明的制备方法更加节能环保，且成本更低。
一种预酶解燕麦制备方法及其应用

[发明专利]粘豆包及其制作方法-CN201210343516.7有效
发明人：葛红东 -专利权人：哈尔滨天一生态农副产品有限公司
申请日： 2012-09-17 - 公布日： 2012-12-26 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：粘豆包及其制作方法。为了解决现有技术中粘豆包在食用时口感酸、油炸时易崩且不易消化的问题，本发明提供一种粘豆包，在现有基础原料的面中加入小米面和大豆面，具体制作方法是，A.选择现有颗粒状原料进行浸泡，浸泡时间为10～30天；然后将米捞出，放入清水中冲洗5～7次；再将米放入水磨机中磨成水磨面浆，再装入袋中，压实，滤出水分；再将小米和大豆磨成粉面，加入A步骤所得压好的面中，然后和面至不粘手。本发明在原料中加入小米和大豆，小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，大豆的氨基酸中富含赖氨酸可以补充小米的不足，而且豆包不易消化，小米有防治消化不良的功效,加入小米可使豆包筋道，既没有酸味，又油炸不崩。
豆包及其制作方法

[发明专利]一种揉糖鸡蛋馒头的制作工艺-CN201210338559.6无效
发明人：张欣 -专利权人：张欣
申请日： 2012-09-05 - 公布日： 2012-12-26 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及对面粉深加工技术，具体地说是一种把面粉加工成一种香甜可口、营养丰富的馒头的加工技术。其工艺为：1、发酵。将面粉、酵母、白糖、水以4∶1∶4∶5的比例放入盆内，将适量鸡蛋放入盆内，用力搅匀后用保鲜盖盖好，放入温度26-28℃的环境直到酵母发酵好。2、和面。将面粉放入发酵好的酵母，加入面粉30％的白糖和适量鸡蛋用30℃左右的温水中和成光滑的面团。3、醒面。将揉搓好的面团分成大小均匀的小块，用保鲜膜罩住10分钟醒面结束。4、成型：取出醒好的面团，搓成成大小相同厚度约为10厘米的馒头坯。5、醒发：约1小时左右感觉馒头膨胀并且底部快有裂痕，准备蒸制。6、蒸制。蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，开大火，待蒸锅上气后再蒸20分钟关火。
一种鸡蛋馒头制作工艺