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[发明专利]一种用活体螺旋藻制备螺旋藻多肽粉的方法-CN201210113966.7在审
发明人：刘锦胜 -专利权人：刘锦胜
申请日： 2012-04-18 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：一种用活体螺旋藻制备螺旋藻多肽粉的方法。现有制备螺旋藻多肽通常是使用螺旋藻干粉加水配制成悬浊液，再用生物酶工程技术水解螺旋藻蛋白制备螺旋藻多肽，但螺旋藻干粉活性成份已大量损失，使最终产品活性不足，提取率低，不能消除螺旋藻的腥味。本发明采用活体螺旋藻为原料，通过碱性蛋白酶、风味蛋白酶、红曲霉三步酶解法制备螺旋藻多肽粉，本发明具有提取率高，能有效的保持螺旋藻多肽产品的活性成分，制备的螺旋藻多肽无腥味，口味较好的优点。
一种活体螺旋藻制备多肽方法

[发明专利]一种三元复合肽粉-CN201210067687.1无效
发明人：李盘欣;邵伟;黄亚男;史咏华;李晓铃;彭丽 -专利权人：河南省南街村（集团）有限公司
申请日： 2012-03-15 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种三元复合肽粉，是以脱脂豆粕、脱脂花生粕和脱脂芝麻粕为原料，由复合蛋白酶水解处理而生产的三元复合肽粉，经原料预处理、混悬液均质、保温酶解、高温灭酶、浓缩和喷雾干燥等工艺步骤制作而成。本发明利用脱脂豆粕、脱脂花生粕和脱脂芝麻粕作为原料生产三元复合肽粉，提高了这三种原料的附加值；科学合理的搭配大豆、花生、芝麻三种植物，兼具大豆、花生与芝麻的营养成分，具有可增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能；所制得的三元复合肽粉易于被人体直接、迅速的吸收，本品大大提高了人体食用蛋白质的输送量和消化吸收率。
一种三元复合

[发明专利]一种低盐水解植物蛋白的制作方法-CN201010613303.2有效
发明人：张新洁;李永歌;孙晓琳;马小从;刘立新 -专利权人：保定味群食品科技股份有限公司
申请日： 2010-12-30 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐水解植物蛋白的制作方法，包括将植物蛋白原料机械粉碎至20-100目，与水混合；控温55-85℃，时间10-60分钟，然后升温至95-120℃，时间10-120分钟；加入中性蛋白酶和风味酶进行培养8-24小时；加入木瓜蛋白酶进行水解50-120小时；离心得上层清液。将上层清液干燥后可以制得水解植物蛋白粉。该方法能够短时高效地提取出含盐量低，转化率高，无苦味、可溶性好、风味和口感俱佳水解蛋白产品。
一种低盐水解植物蛋白制作方法

[发明专利]一种用于抗醉解酒的菜籽多肽及其制备方法-CN201210047713.4无效
发明人：陆胜民;陈剑兵;邢建荣;周锦云 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2012-02-24 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于抗醉解酒的菜籽多肽及其制备方法，属于蛋白肽的制备技术领域。方法包括：(一)菜籽粕的超微粉碎；(二)蛋白酶水解；(三)酶解液过滤；(四)滤液浓缩；(五)浓缩液干燥等步骤工艺。本发明由气引式超微粉碎机对菜籽粕进行分离与超微粉碎后，提高了物料蛋白质的纯度，蛋白质含量由39.9％提高到60.5％，开拓了用于制备解酒多肽新植物蛋白的来源，提高了菜籽粕的经济及利用价值。具有工艺简单、设备投入少、生产成本低、产品无毒、安全等特点。本发明可在菜籽粕产区及相关企业中推广应用。
一种用于解酒菜籽多肽及其制备方法

[发明专利]一种用米渣制备高纯度大米蛋白的方法-CN201210039007.5无效
发明人：杜先锋;徐敏 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2012-02-21 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：一种用米渣制备高纯度大米蛋白的方法，以米渣为原料，包括预处理、酶解、脱色、分离和干燥各单元过程，所述的预处理是以米渣质量计，加入5-10倍量、浓度0.1-0.3％的稀碱液于50-80℃洗涤至少两次，每次不少于1小时，所述的碱选自小苏打或纯碱；所述的酶解是以预处理后的米渣质量计，加入5-10倍量、浓度1.5-2.5％的胰酶溶液于50-70℃、pH值7-9条件下酶解2-5小时，酶解结束后90℃灭酶、活性炭脱色，最后分离、干燥得到大米蛋白。本方法蛋白质回收率大于60％，蛋白含量大于80％，脂肪含量小于1％，总糖含量低于6％，灰分小于3％，大大提高了米渣的综合利用价值。
一种用米渣制备纯度大米蛋白方法

[发明专利]花生拉丝蛋白的自动化调香生产工艺-CN201210000188.0有效
发明人：曲永军 -专利权人：青岛长寿食品有限公司
申请日： 2012-01-04 - 公布日： 2012-06-27 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种花生拉丝蛋白的自动化调香生产工艺，以花生蛋白、大豆蛋白、小麦蛋白、小麦淀粉为原料，按重量比例称重后，在混料筒内搅拌均匀；通过输送绞龙喂入喂料绞龙，喂入挤压机内；在挤压机的机膛入口处通过计量泵连续加水；启动喂料计量泵，向挤压机内通过单向阀打入液体香精对花生拉丝蛋白进行调味。本发明借助于挤压机内的高温高压瞬时工艺条件，使香精赋予花生拉丝蛋白产品的味道纯正。不同于普通的前调香技术，本发明通过设置在挤压机上的单向阀加入介质，解决了香精不能长时间耐高温易过度反应的问题；同时用喂料计量泵来实现香精的精确加入，极大减少香精用量，保证产品具有接近于动物肉般的口感与味道，复水后味道持留时间长，不容易溶到水中去。
花生拉丝蛋白自动化生产工艺

[发明专利]无定形蛋白质挤出物-CN201080033309.0有效
发明人： S·索洛里奥 -专利权人：索莱有限责任公司
申请日： 2010-07-20 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及包含一定量蛋白质的无定形的食物物料及其制造方法。更具体地讲，本发明涉及包含高浓度蛋白的无定形蛋白质挤出物，用于制造此类蛋白质挤出物的方法，以及作为食物成分的此类蛋白质挤出物的使用。
无定形蛋白质挤出

[发明专利]含脂蛋白粉的脱脂方法及复合氨基酸螯合钙的制备方法-CN201110360992.5有效
发明人：周勇;满云;荣玉凤;陈影;孙凤 -专利权人：中粮生物化学（安徽）股份有限公司
申请日： 2011-11-15 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种含脂蛋白粉的脱脂方法及复合氨基酸螯合钙的制备方法，该脱脂方法采用碱金属氢氧化物、碱金属碳酸盐、碱金属碳酸氢盐中的一种或多种对含脂蛋白粉进行脱脂，操作简单易行，脱脂率高，采用所述脱脂方法对蛋白粉原料进行脱脂后制得的复合氨基酸螯合钙产品中氨基酸螯合钙含量高，符合国家食品级要求。与传统的脱脂方法相比，本发明方法不需要严格的防爆安全设施，操作工艺简单，所需恒温设备价格大大低于二氧化碳超临界萃取设备，在节约生产成本的同时降低了生产安全隐患。本发明制备复合氨基酸螯合钙的方法原料易得，合成工艺简单，省去了粉碎、除酸、脱色及试剂回收蒸馏等步骤，降低了成本。
脂蛋白脱脂方法复合氨基酸螯合钙制备

[发明专利]一种降血压菜籽肽及制备方法及用途-CN201110353998.X无效
发明人：薛照辉;寇晓虹;高捷;汪一帆;周凤娟 -专利权人：天津大学
申请日： 2011-11-09 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种降血压菜籽肽及制备方法及用途，制备方法为：(1)将脱脂后的菜籽饼粕与水混合，调pH，提取，离心，沉淀，再提取，合并上清液，调pH沉淀蛋白，分离出上清液，将上清液再次调pH进行二次沉淀蛋白，弃上清，合并沉淀，用去离子水洗涤沉淀，调pH，搅拌使沉淀复溶，冷冻干燥即为菜籽清蛋白；(2)将菜籽清蛋白溶解于蒸馏水中；加入Alcalase酶水解，再加入Flavourzyme酶水解，灭酶，冷却后离心取上清液冷冻干燥即得降血压菜籽肽粉末。本发明优点：利用双酶水解，有效提高水解度，并降低菜籽肽的苦味，同时获得低分子量肽较丰富的具有降血压活性的菜籽肽。而且条件温和、流程简单、能耗低，易于工业化生产。
一种血压菜籽制备方法用途

[发明专利]一种花生酶法改性蛋白的制备方法-CN201110248652.3有效
发明人：于丽娜;杨庆利;张会翠;朱凤;孙杰;毕杰;张初署 -专利权人：山东省花生研究所
申请日： 2011-08-26 - 公布日： 2012-02-01 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种花生酶法改性蛋白的制备方法，包括以下步骤：低变性脱脂花生蛋白粉加入蒸馏水，微波辅助分散溶解；调节pH值，微波辅助碱浸提；离心，上清液超滤，取浓缩液调节pH值，加入蛋白酶，微波辅助酶解；灭酶，超滤分离浓缩，取浓缩液冷冻干燥，得到花生酶法改性蛋白。以本发明制得的花生酶法改性蛋白产品具有较好的溶解性、起泡性和泡沫稳定性，可用于改善食品的加工特性。酶法改性条件温和，反应时间短，成本低，适合工业化生产。
一种花生改性蛋白制备方法

[发明专利]一种超声波辅助酶解制备花生抗氧化肽的方法-CN201110233742.5有效
发明人：于丽娜;杨庆利;张会翠;朱凤;孙杰;毕杰;张初署 -专利权人：山东省花生研究所
申请日： 2011-08-16 - 公布日： 2011-12-14 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种超声波辅助酶解制备花生抗氧化肽的方法，包括以下步骤：花生饼粕粉中加入石油醚，恒温浸提除脂，干燥得到脱脂的花生饼粕粉；脱脂的花生饼粕粉中加入蒸馏水，超声波中溶解，得到花生饼粕粉悬浮液；用盐酸溶液调节花生饼粕粉悬浮液的pH值，加入复合植物水解酶ViscozymeL，超声波辅助酶解，得到酶解液，灭酶，冷却到室温；用氢氧化钠溶液调节酶解液的pH值，加入蛋白酶，超声波辅助酶解，灭酶，冷却到室温，离心，冷冻干燥得到花生抗氧化肽。本发明利用超声波辅助酶解，可提高酶解过程中肽的释放量，并使所得花生抗氧化肽的抗氧化活性增强，为花生饼粕蛋白的开发和应用提供理论基础。
一种超声波辅助制备花生氧化方法

[发明专利]一种花生抗氧化肽的制备工艺-CN201110233734.0有效
发明人：于丽娜;杨庆利;张会翠;朱凤;孙杰;毕杰;张初署 -专利权人：山东省花生研究所
申请日： 2011-08-16 - 公布日： 2011-11-09 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种花生抗氧化肽的制备工艺，包括以下步骤：低变性脱脂花生蛋白粉中加入蒸馏水，搅拌均匀，超声波中分散溶解，得到花生蛋白粉悬浮液；调节花生蛋白粉悬浮液的pH值，加入复合植物水解酶ViscozymeL，在恒温水浴振荡器中酶解，得到酶解液；调节酶解液的pH值，加入蛋白酶，在恒温水浴振荡器中酶解，灭酶，立即冷却到室温，离心，冷冻干燥得到花生抗氧化肽。以本发明制得的花生抗氧化肽产品具有较好的乳化性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性、溶解性、吸水性、吸油性等功能性质和清除自由基、还原力、螯合金属离子能力、抑制脂质过氧化能力等抗氧化活性，适合工业化生产。
一种花生氧化制备工艺

[发明专利]一种南瓜籽抗氧化肽的制备方法-CN201110169356.4无效
发明人：范三红;刘艳荣 -专利权人：山西大学
申请日： 2011-06-22 - 公布日： 2011-09-28 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种抗氧化肽的制备方法，目的在于提供一种原料来源广泛、成本低、抗氧化活性高的南瓜籽抗氧化肽的制备方法，（1）南瓜籽分离蛋白溶液制备：以脱脂南瓜籽粉为原料，利用碱溶酸沉法得到南瓜籽分离蛋白，然后加水配制成南瓜籽分离蛋白溶液；（2）酶解：将南瓜籽分离蛋白溶液在沸水浴中加热使蛋白变性，冷却后调节pH到2.5~3.5，然后加蛋白酶5000~8000U/g，在45~55℃水浴中水解2~6h；（3）灭酶离心后的酶解液通过超滤富集活性肽，最后经浓缩和冷冻干燥，得到南瓜籽抗氧化肽。所得抗氧化肽具有显著的还原能力，较强的清除自由基的能力，应用广泛，具有显著的社会效益和经济效益；酶解工艺条件最优，提高原料的利用率；原料来源广泛，实现了废物利用的目的。
一种南瓜氧化制备方法

[发明专利]无需热处理生产油菜蛋白分离物-CN200980142164.5在审
发明人： K·I·塞加尔;B·E·格林;M·施维策尔 -专利权人：伯康营养科学(MB)公司
申请日： 2009-08-18 - 公布日： 2011-09-28 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：处理由油菜蛋白微胶粒团沉积产生的上清液以提供一种油菜蛋白分离物，其可溶于水相酸性环境。
无需热处理生产油菜蛋白分离

[发明专利]一种可溶性大米蛋白的制备方法-CN201110090547.1有效
发明人：于秋生 -专利权人：江南大学
申请日： 2011-04-12 - 公布日： 2011-08-31 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种可溶性大米蛋白的制备方法，它包括调浆、粉碎、脱酰胺、螯合、中和、脱盐和喷雾干燥等多个步骤。本发明还涉及根据所述制备方法得到的可溶性大米蛋白，所述大米蛋白的溶解性≥70％，乳化稳定性指数≥1.2，起泡性≥60。
一种可溶性大米蛋白制备方法