[发明专利]一种制备载油晶胶的方法及其应用

权利要求书

1.一种制备载油晶胶的方法，其特征在于，所述方法是以纤维素醚和多糖增稠剂为原料，经搅打制备水泡沫，再经冷冻干燥制备得到载油晶胶；所述纤维素醚为羟丙基甲基纤维素或甲基纤维素；所述多糖增稠剂为黄原胶、瓜尔胶或卡拉胶；纤维素醚和多糖增稠剂的质量比为（8-30）:3，混合溶液中纤维素醚的含量为1.2 wt%~2.0 wt%。

2.应用权利要求1所述的方法制备得到的载油晶胶。

3.一种吸附油脂的方法，其特征在于，所述方法是采用权利要求2所述的载油晶胶作为吸附材料，以吸附油脂。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，多糖增稠剂为卡拉胶。

5.一种脂肪替代物，其特征在于，所述脂肪替代物由权利要求2所述的载油晶胶和植物油组成，所述制备方法是将权利要求2所述的晶胶浸泡于植物油中，取出即得。

6.权利要求5所述的脂肪替代物在制备烘烤食品、肉制品、调味品和冷冻食品方面的应用。