[发明专利]一种猪骨浓汤的超声制作工艺

权利要求书

1.一种猪骨浓汤的超声制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、猪骨清洗：选取新鲜优质猪骨，清洗干净；

S2、猪骨破碎：将猪骨破碎为碎块；

S3、猪骨预处理：将破碎好的猪骨冷水、姜片、大蒜和桂皮烧开，然后捞出猪骨并用冷水冲洗干净；

S4、猪骨超声处理：将S3得到的猪骨置于超声提取器中，加入沸水，超声处理；

S5、将猪骨进行煎煮、熬制：转入煮锅，大火煎煮后转文火熬制,熬制完成后去除骨头将熬制的浓缩骨汤过滤备用；

S6、添加调味剂：将S5制得的浓缩骨汤添加食盐、白糖调匀；

S7、装罐密封。

2.根据权利要求1所述的一种猪骨浓汤的超声制作工艺，其特征在于，所述S2中碎块的大小为2-5cm。

3.根据权利要求1所述的一种猪骨浓汤的超声制作工艺，其特征在于，所述S3的冷水的体积为破碎好的猪骨的2倍，姜片的质量比为1％，大蒜的质量比为1％，桂皮的质量比为0.05％。

4.根据权利要求1所述的一种猪骨浓汤的超声制作工艺，其特征在于，所述S4中沸水为猪骨的3-4倍，超声处理40-60min；所述超声提取器所用超声频率为70KHz，超声功率为255W。

5.根据权利要求1所述的一种猪骨浓汤的超声制作工艺，其特征在于，所述S5中大火煎煮5分钟，文火熬制3-4小时。

6.根据权利要求1所述的一种猪骨浓汤的超声制作工艺，其特征在于，所述S6中食盐的加入量为1％，白糖的加入量为0.05％。