[发明专利]一种红薯牛蒡复合茶饮料的制作方法

权利要求书

1.一种红薯牛蒡复合茶饮料的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

（1）选取无霉变、无虫害、无败坏的先红薯，用纯净水洗净表面脏污，然后削去表面外表皮，切块放蒸锅中蒸熟，然后将蒸熟的红薯块取出，改切成薄片，摊开晾凉，然后在太阳光下晒至干燥；

（2）将暴晒一天后的红薯薄片置于远红外烤箱中烘烤3-5min，然后将烘烤后的红薯片加水在水浴锅中浸提1.5-2h，浸提结束后过滤，分离出滤液冷却至室温；

（3）将牛蒡清洗干净后沥干，去皮，再次洗净切碎，和蒸馏水一起置于分离式磨浆机中磨浆，使渣浆离心分离，渣浆离心过滤，滤液过200目孔得到牛蒡汁；

（4）将步骤（2）中得到的红薯汁加热至75℃，然后加入α淀粉酶酶解10min，过滤除去沉淀物，再加入木瓜蛋白酶酶解10min，过滤去除沉淀，将滤液和步骤（3）中的牛蒡汁按照体积比3：1混合得到复合滤汁；

（5）将白砂糖、蜂蜜、黄原胶和海藻酸钠按照质量比混合，然后加到步骤（4）中制备的复合滤汁中，加热煮至沸腾，保持5-8min后转移到匀质机中均质，料液经脱气罐装到灭菌后的易拉罐中，然后在95-100℃下杀菌20min，包装即可得到。

2.根据权利要求1所述的一种红薯牛蒡复合茶饮料的制作方法，其特征在于，步骤（2）中所述的远红外烤箱的烘烤温度为210℃。

3.根据权利要求1所述的一种红薯牛蒡复合茶饮料的制作方法，其特征在于，步骤（2）中所述的红薯片加水浸提的固液比为1：12，提取温度为80℃。

4.根据权利要求1所述的一种红薯牛蒡复合茶饮料的制作方法，其特征在于，步骤（3）中所述的蒸馏水的添加量为牛蒡重量的20-24倍。

5.根据权利要求1所述的一种红薯牛蒡复合茶饮料的制作方法，其特征在于，步骤（4）中所述的α淀粉酶的添加量为红薯汁重量的0.05wt%。

6.根据权利要求1所述的一种红薯牛蒡复合茶饮料的制作方法，其特征在于，步骤（4）中所述的木瓜蛋白酶的添加量为红薯汁重量的0.07wt%。

7.根据权利要求1所述的一种红薯牛蒡复合茶饮料的制作方法，其特征在于，步骤（5）中所述的白砂糖、蜂蜜、黄原胶、海藻酸钠和复合滤汁的质量比为0.08-0.1：0.01-0.03：0.003-0.005：0003-0.005：1-1.2。