[发明专利]一种鸡内金山楂压片糖果及其生产工艺

说明书

本发明提供一种鸡内金山楂压片糖果及其生产工艺，涉及压片糖果生产领域。鸡内金山楂压片糖果，包括以下重量份数的组分：鸡内金5～15份，山楂20～30份，麦芽5～15份，山药5～15份，单宁酶1～10份。鸡内金山掌糖果的生产工艺，包括以下步骤：1)煎煮、提取；2)粉碎、过筛；3)配料、搅拌、制粒；4)烘干；5)总混、压片、包装。山楂、鸡内金、单宁酶配伍使用，单宁酶可以水解山楂中含有的鞣酸，以使鸡内金中的酶类成分不受鞣酸的破坏，从而达到更好的健胃消食、改善消化的作用。

技术领域

本发明涉及压片糖果领域，具体涉及一种鸡内金山楂压片糖果及其生产工艺。

背景技术

压片糖果是以精制糖粉为主体，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖浆、糊精、明胶等粘合剂，经制粒压片成型的混合物。

山楂为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、鞣酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，有促进胃液分泌等功能。随着压片糖果越受到人们的欢迎，山楂也常被用作原料加入到压片糖果中，常常与鸡内金搭配，具有健胃消食的功效。

但是，山楂内含有的鞣酸成分会与鸡内金含有的酶类成分中的酰胺键或肽键结构结合，形成牢固的氢键缔和物，从而改变其性质，使酶失去功效。且鞣酸与胃酸结合，容易伤胃。

发明内容

本发明提供一种鸡内金山楂压片糖果及其生产工艺，以解决上述山楂内含有的鞣酸使鸡内金含有的酶类成分失去功效的问题。

为解决上述问题，本发明采用的技术方案如下：

一种鸡内金山楂压片糖果，其特征在于：所述鸡内金山楂压片糖果包括以下重量份数的主要成分：鸡内金5～15份，山楂20～30份，麦芽5～15份，山药5～15份，单宁酶1～10份。

其中，山楂为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。

鸡内金为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。味甘，性平。归脾、胄、小肠、膀胱经。徤胃消食，淫精止遗，通淋化石。用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛。

麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。味甘，性平。归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。

山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

单宁酶，又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。

本发明中的压片糖果的健胃消食、消食化滞的来源以山楂、鸡内金为主，结合麦芽的行起主攻，使得健胃消食、消食化滞之功效最大化，从而实现现代中医“食药同源”中提及的养生功用。食用葡萄糖作为主要辅料，一方面为干燥颗粒的构成提供主体材料，另一方面提供足够的糖分，使得压片具备甜口味，从而改善人们在饮用时的口感体验。尤其是儿童喜甜，通过甜味的激发增加饮用量，从而提高山楂、鸡内金的相对摄入量，能够更加有效地对儿童的肠胃功能起到改善和提升作用。但是山楂中含有鞣酸成分，会破坏鸡内金中含有的酶类成分，致使疗效降低。

从上述问题出发，本发明创新的发现了单宁酶与山楂配伍使用，可以水解山楂中含有的鞣酸，从而保护鸡内金中含有的酶类成分不受破坏，达到更好的健胃消食，消食化滞的作用。