[发明专利]一种超低脂活性鱿鱼-大豆混合肽口服液的制备方法

说明书

本发明属于生物活性物质提取领域，提供了超低脂活性鱿鱼‑大豆混合肽口服液的制备方法，该方法包括将鱿鱼板进行超临界CO₂萃取、亚临界水萃取和乙醇提取获得鱿鱼醇溶蛋白液的操作，将大豆进行超临界CO₂萃取、亚临界水萃取和乙醇提取获得大豆醇溶蛋白液的操作；以及对所述鱿鱼醇溶蛋白液和大豆醇溶蛋白液进行酶解的操作。本发明提供的方法，可以高效地去除鱿鱼和大豆中的脂类和腥味物质，解决了鱿鱼和大豆的腥味和苦味带来的服用不便的问题，同时该方法还能高效地从鱿鱼和大豆中获得功能肽，该功能肽具有良好的保健作用，且易于被人体消化吸收，尤其适用于心血管疾病的病人食用。

技术领域

本发明属于营养素补充剂领域，特别涉及一种超低脂活性鱿鱼-大豆混合肽口服液的制备方法。

背景技术

随着我国远洋鱿钓业的发展，鱿鱼成为我国主要的水产加工原料之一。据报道，我国鱿鱼的年加工量约为30-40万吨。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼同时还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用；鱿鱼还具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

大豆的高营养价值已被人们所公认，大豆不仅含优质植物蛋白34-42％(重量百分含量)，还含有优质脂肪(主要为不饱和脂肪酸)20-22％、优质膳食纤维18-20％、双歧因子5％、VB1、VB2、VB6、VB12、VA、VD、VE等维生素和钙、锌、镁、铁、锰、硒、磷等微量元素及有特殊营养价值的黄酮类物质，同时皂甙、磷脂等的含量亦十分丰富。但由于大豆所固有的抗营养性、致甲状腺肿大、肠胃不适恶心、胀气和豆腥苦涩味等五大副作用致使人们对大豆的加工千百年来一直处于做豆浆、豆腐、榨油等初加工阶段，而同时大豆蛋白质一次降解转化为肽的转化率低下，通常≤38％。

中国专利申请CN104982980A公开了一种调理鱿鱼蛋白重组制品的加工方法：将鱿鱼进行预处理，除酸处理，接着斩拌混合淀粉、食用油、大豆分离蛋白等辅料，从而得到鱿鱼蛋白重组制品。该鱿鱼蛋白重组制品不仅没有秘鲁鱿鱼本身的酸味，而且在很好保留了鱿鱼风味的同时，还兼具营养丰富、易于消化的优点，尤其适合儿童、老年人、大病初愈人群等消化能力较弱的人群。然而该方法依旧较为粗犷，没能有效去除各种不利的成分。

目前，虽然从鱿鱼和大豆中获得活性肽的方法有很多，但存在诸多缺点，例如不能有效去除鱿鱼和大豆中的胆固醇和腥、苦味。因此，目前的科研和实践中需要一种新方法，以将动物蛋白肽和富含黄酮类物质、皂甙、磷脂等营养物质的大豆肽结合，制备得到超脱脂的、分子量较小的、有活性的、易于吸收的鱿鱼-大豆活性肽。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述问题，本发明提供了一种超低脂活性鱿鱼-大豆混合肽口服液的制备方法。

本发明提供了一种超低脂活性鱿鱼-大豆混合肽口服液的制备方法，所述方法包括将鱿鱼板进行超临界CO₂萃取、亚临界水萃取和乙醇提取获得鱿鱼醇溶蛋白液的操作，将大豆进行超临界CO₂萃取、亚临界水萃取和乙醇提取获得大豆醇溶蛋白液的操作；以及对所述鱿鱼醇溶蛋白液和大豆醇溶蛋白液进行酶解的操作。

优选地，所述方法还包括：

在将鱿鱼板进行所述超临界CO₂萃取之前，对所述鱿鱼板进行预处理的操作；

优选地，所述预处理包括将所述鱿鱼板进行破碎处理，打成块状，再用去离子水冲洗3-4次，然后打成浆状，从而获得所述鱿鱼鱼糜的操作；以及，

在将大豆进行所述超临界CO₂萃取之前，对所述大豆进行预处理的操作；

优选地，所述预处理包括将新鲜大豆粉碎后挤压膨化得到膨化大豆物料，将膨化大豆物料与水混合得到所述膨化大豆混合液的操作；其中，所述膨化大豆物料与水的重量比为1g：(30-60)mL。