[发明专利]一种荜澄茄风味硬糖的制作方法

权利要求书

1.一种荜澄茄风味硬糖的制作方法，其特征在于，采用如下步骤：

A．荜澄茄预处理：取新鲜无斑的荜澄茄，洗净沥干，放入破壁机内，破碎3-5次，后倒入容器内，加入荜澄茄重0.12-0.16%的纤维素酶，加热至38-42℃，保持10-20分钟，取出放入烘房内烘干至含水量低于10%，再使用过滤机过滤2-3次，制得荜澄茄粉；

B．梧桐子预处理：选取成熟饱满的梧桐子，清洗干净，置容器中，加入梧桐子重3-4倍的水、10-12%的蜂蜜，小火蒸煮30-50分钟，后放入打浆机内进行打浆，再入浆渣分离机分离出梧桐子汁；

C．中药材预处理：按一定比例取中药材碗花草、泡桐花、芜菁子，洗净沥干，放入研磨机内研磨粉碎，通过过滤机过滤2-3次，制得中药粉；

D．糖液制作：取适量蜂蜜，放入夹层锅中，加入蜂蜜重40-60%的玉米糖浆、2-3%的柠檬酸、10-20%的葡萄糖粉、8-10%的中药粉，加水熬煮至温度为150-158℃，再通过过滤机去除杂质，制得中药糖浆；

E.混合：取中药糖浆100-120重量份、荜澄茄粉5-10重量份、梧桐子汁15-20重量份，放入搅拌机内搅拌均匀，后取出放入容器内，加热至温度为80-100℃，保持10-15分钟，制得荜澄茄梧桐子混合糖浆；

F.装模、冷却：将荜澄茄梧桐子混合糖浆均匀倒入形状模具中，放入-10--14℃的冷却间，冷却15-30分钟，后取出置于48-52℃的烘箱中，加热5-6秒，再取出置于-10--12℃的冷却间，冷却20-30分钟，后进行脱模，均匀撒上果糖粉，制得荜澄茄梧桐子风味硬糖；

G.包装、检验、贮存：取成型荜澄茄梧桐子风味硬糖用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。

2.根据权利要求1所述的一种荜澄茄风味硬糖的制作方法，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比：碗花草10-30%、泡桐花20-40%、芜菁子15-30%。

3.根据权利要求1所述的一种荜澄茄风味硬糖的制作方法，其特征在于：所述步骤D中水的用量为蜂蜜和玉米糖浆总质量的1/3倍。

4.根据权利要求1所述的一种荜澄茄风味硬糖的制作方法，其特征在于：所述步骤中所需打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机，过滤机为装有100-120目网筛的过滤机。