[发明专利]一种牡蛎肽粉的制备方法在审
| 申请号： | 201711457623.1 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108185108A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 龙腾云;刘战华;周军;覃春兰 | 申请（专利权）人： | 钦州市阿蚌丁海洋生物有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23J3/34;A23J3/04 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 唐智芳 |
| 地址： | 535000 广西壮族自治区钦*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牡蛎 解冻 牡蛎肽 蛋白酶 冰衣 酶解 制备 胰蛋白酶 取出 冻结 浸渍 表面形成 碱性蛋白 喷雾干燥 取上清液 打浆 氨基氮 冰盐水 冷藏室 酶解液 吸水纸 重量比 水解 加水 沥干 灭活 松动 清洗 冰箱 | ||
【权利要求书】：
1.一种牡蛎肽粉的制备方法，包括以下步骤：
1)在解冻前一段时间将冻结牡蛎移至-30℃的冰箱中，在需要解冻时将冻结牡蛎取出浸渍于质量浓度为3-5％的冰盐水中直至牡蛎表面形成冰衣，取出，然后置于4℃的冷藏室中，待冰衣层松动，之后用吸水纸包裹，直到达到设定的解冻终点；
2)取解冻后的牡蛎清洗、沥干后打浆，加水，然后加入相当于牡蛎重量2-3％的蛋白酶，于50-60℃、pH＝8.0-8.5条件下酶解2-4h，灭活，所得酶解液离心，取上清液喷雾干燥，得到牡蛎肽粉；所述的蛋白酶由胰蛋白酶和碱性蛋白按1：3-5的重量比组成。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1)中，在解冻前24h将冻结牡蛎移至-30℃的冰箱中。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1)中，将冻结牡蛎浸渍于质量浓度为3％的冰盐水中直至牡蛎表面形成冰衣。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：步骤2)中，所述的蛋白酶由胰蛋白酶和碱性蛋白按1：4的重量比组成。
5.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：步骤2)中，所述蛋白酶的添加量为牡蛎重量的2％。
6.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：步骤2)中，水的加入量为牡蛎重量的2-5倍。
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