[发明专利]一种米酒曲的制作方法

权利要求书

1.一种米酒曲的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

①、基础料的制备，取各组分原料搅拌混合同时利用打浆机粉碎至浆状后便可得到基础料；

②、取基础料以及基础料重量1.5-2倍的水均匀混合并静置2小时得到混水料，保存环境温度为10-16℃；

③、取一定量混水料至蒸箱蒸料，蒸箱温度为85-88℃，蒸料时间为20min，蒸料结束后取出冷却至25-28℃；

④、取蒸料后的混合料混合一定量酵母菌以及米根霉菌株进行堆积发酵，发酵时间24-48小时候即可得到米酒曲。

2.根据权利要求1所述的米酒曲的制作方法，其特征在于，所述基础料按重量份计包括大豆30份、糯米60份、嫩荷叶5份、葡萄汁1份、黑芝麻2份、去皮鲜芋头5份、白果1份、决明子4份、啤酒花1份以及蜂蜜1份。

3.根据权利要求1所述的米酒曲的制作方法，其特征在于，所述基础料按重量份计包括大豆40份、糯米70份、嫩荷叶4份、葡萄汁2份、黑芝麻1份、去皮鲜芋头6份、白果5份、决明子3份、啤酒花2份以及蜂蜜2份。

4.根据权利要求1所述的米酒曲的制作方法，其特征在于，所述基础料按重量份计大豆42份、糯米72份、嫩荷叶3份、葡萄汁3份、黑芝麻3份、去皮鲜芋头3份、白果3份、决明子2份、啤酒花2份以及蜂蜜4份。

5.根据权利要求1所述的米酒曲的制作方法，其特征在于，所述基础料按重量份计大豆30-42份、糯米60-72份、嫩荷叶3-5份、葡萄汁1-3份、黑芝麻1-3份、去皮鲜芋头3-6份、白果1-5份、决明子2-5份、啤酒花1-2份以及蜂蜜1-4份。