[发明专利]一种含有虾青素的养生面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种含有虾青素的养生面条及其制备方法。

背景技术

面条因其具有制作简单、食用方便、易消化的特点受到人们的喜爱。传统的面条通常由小麦粉制作而成，营养成分不丰富，难以满足以面食为主的消费群体对营养和健康的要求。药物虽然作用强，但是不能过量，而且需要按疗程服用。食物虽然作用弱，但是每天都要摄入。如果采用具有治疗作用的成分添加到面粉中制作面条，使面条既有营养价值，又有药物作用，将能使人们在三餐饮食中实现养生保健的目的。近年来，随着人们的生活质量的提高，越来越多的富贵病开始出现在我们的生活之中。其中，由于饮食中过多的摄入高胆固醇和高饱和脂肪酸，导致摄入热量过多，引起肥胖、超重，从而导致的高血脂成了日常生活中非常常见的疾病之一，高血脂的治疗以及预防通常采用食疗疗法进行。因此，采用具有降血脂的药物制备成面条，方便人们在三餐饮食中食用，将极大的方便人们控制血糖、血脂，保证身体健康。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种适用于三餐食用、有效起到降低血脂作用的含有虾青素的养生面条及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种含有虾青素的养生面条，其活性成分由以下重量份数的原料制成：小麦面粉100-130份、虾青素粉0.5-1.5份、山楂2.5-3.5份、麦芽4-6份、鸡蛋5-10份、壳聚糖1.5-2.5份、沙蒿子胶5-7份、食盐0.8-1.5份、中草药添加剂20-30份；所述中草药添加剂由以下重量份数的原料制成：竹荪0.5-1份、串铃草2-4份、昆布1-2份、决明子1.5-2.5份、竹叶0.5-2份、鹰嘴豆0.5-1份、紫苏子0.5-1.5份、罗汉果4-6份、旋覆花2-3份、黄芪0.5-1.5份、栝楼0.5-1份。

所述虾青素粉为雨生红球藻虾青素粉。

所述含有虾青素的养生面条的制备方法，采用如下步骤：

(1)原料准备：

称取上述重量份数的各原料，备用；

(2)制备中草药粉末物料：

(2-1)将竹荪、串铃草、昆布、决明子、竹叶、鹰嘴豆、紫苏子、罗汉果、旋覆花、黄芪、栝楼置于煎药锅内，加入纯净水没过煎药锅内中药2-3厘米，浸泡30-40分钟后，武火煮沸后转文火煎煮30-40分钟，过滤，得药渣和一次滤液；

(2-2)将步骤(2-1)得到的药渣置于煎药锅内，加入纯净水没过煎药锅内药渣1-2厘米，武火煮沸后转文火煎煮30-40分钟，过滤，得药渣和二次滤液；

(2-3)将步骤(2-1)制得的一次滤液和步骤(2-2)制得的二次滤液混合后在45℃下浓缩至相对密度为1.10-1.20的稠膏，然后置于中药材烘干机中，在140℃-150℃下烘至含水量为2％-3％，粉碎至120-140目后再与粉碎至120-140目的山楂粉末、麦芽粉末混合，得中草药粉末物料；

(3)制备浆液：

将鸡蛋打到容器中并搅拌均匀，然后与虾青素粉、壳聚糖、沙蒿子胶、食盐以及步骤(2-3)制得的中草药粉末物料搅拌混合15-20分钟，再加入纯净水45-60份，搅拌均匀，得浆液；

(4)制备面团：

将小麦面粉送入和面机，再加入步骤(3)中制得的浆液继续高速搅拌15分钟，制得面团；

(5)将步骤(4)和好的面团送入冷却箱，在常温下冷却15分钟；

(6)将步骤(5)冷却后的面团送入连续压延机，逐级压延至所需厚度并切条；

(7)将步骤(6)得到的面条经挂条并剪齐后，送入烘干房，在35-40℃下烘干4-5小时；

(8)将干燥后的面条切断，即制得该含有虾青素的养生面条。

本发明所采用的各活性成分的药用性能如下所示：

虾青素粉：虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，虾青素具有强大的抗氧化性。其常见的保健功效有：保护眼和中枢神经系统；降血脂、预防心血管疾病、抑制糖尿病肾病；增强免疫力，缓解运动疲劳，增强机体能量代谢。本发明中使用的是雨生红球藻虾青素，提取自雨生红球藻，雨生红球藻中虾青素含量为1.5％-3.0％。雨生红球藻虾青素中所含有的虾青素为天然左旋虾青素，与人体、动物体内所需虾青素的结构一致，利于吸收，能最大程度上发挥其多种生物功效。

山楂：味酸甘，微温。入脾、胃、肝经。具有消食积，散瘀血，驱绦虫之功。主治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。山植提取物口服能使动脉粥样硬化兔血中卵磷脂比例提高，胆固醇和脂质在器官上的沉积降低。