[实用新型]发酵风味茶浓缩液的生产设备

说明书

技术领域

本实用新型属于茶饮料技术领域，涉及一种发酵风味茶浓缩液的生产设备。

背景技术

茶浓缩液是以成品茶、茶鲜叶等为原料，经过提取、过滤、离心、浓缩、灭菌和灌装等工序制成的原味或调配液体茶制品。近年来，随着人民对自身健康养生越来越关注，天然的、高质量的产品日益增加，天然的健康的茶饮料也逐渐成为时尚的消费品，非常受欢迎。而茶浓缩液作为茶饮料主要的原料之一，由于原茶风味和营养成分能在茶浓缩液中得以较好地保护，其生产工艺和应用受到越来越多的研究和关注。同时，随着现调饮料在餐饮和连锁店的发展，茶浓缩液也开始以终端产品形式出现在市场上，逐渐受到消费者的青睐。

传统的现调茶饮料在调配时，除了添加适量的茶浓缩液，还要添加糖类等甜味剂，柠檬酸、苹果酸等酸味剂，还要添加香精进行风味调节。一方面，这类饮料中添加的酸味剂和香精都是调配或合成的；另一方面，每次调配时都要添加多种成分，这样的操作对于消费者来说过于繁杂，便利性较差。

红茶菌液是以红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水为原料，添加有益菌发酵后加工制成的天然发酵茶饮料。其有益菌包括酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等微生物。

目前红茶菌发酵都属于家庭作坊，工业化少，存在单罐发酵时间长，造成易染菌等问题。另外，红茶菌静态发酵是会产生菌膜，在工业化生产时，操作难度大，影响效率。

如中国专利文献公开了一种甜茶红茶菌[申请号：201410620778.2]，具体包括：以甜茶叶为主要原料制备甜茶，然后再以甜茶为培养基，用红茶菌为菌源，制备出一种新型特色的甜茶红茶菌饮料。将甜茶和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；甜茶和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显，其综合效果远超单纯甜茶叶及传统的红茶菌饮料。所制备出来的甜茶红菌茶饮料产品形态理想，很好地保留了甜茶原有的营养和功能成分，容易消化吸收，口感酸甜适口，适口性非常好，而且不限制适用人群，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。

中国专利文献还公开了一种利用纯菌混合发酵生产红茶菌饮料的方法[申请号：200910111045.5]，采用酿酒酵母、醋酸醋杆菌和植物乳杆菌三种菌复配，混合发酵生产红茶菌饮料。本实用新型利用纯菌种复配、混合发酵,对红茶菌培养基配方、发酵工艺条件进行优化，显著缩短发酵时间，避免杂菌污染，保证产品安全；菌种培养、复壮、保藏等管理方法科学合理，产品质量稳定，为红茶菌的产业化生产打下良好的基础；制备的红茶菌饮品不仅风味爽口，而且含有多种功效成分，是一种很有利用价值的微生物发酵饮品。

但上述方法也只停留在家庭作坊生产作业中，并未公开如何实现工业化操作，而且也没有公开如何处理发酵过程中的菌膜的问题。

实用新型内容

本实用新型的目的是针对上述问题，提供一种发酵风味茶浓缩液的生产设备。

为达到上述目的，本实用新型采用了下列技术方案：一种发酵风味茶浓缩液的生产设备，包括茶浓缩液提取装置和发酵罐，发酵罐上设有投料口，发酵罐底部设有排料阀，所述的发酵罐连接有至少一个低位罐，所述的低位罐连接发酵液输送泵，发酵液输送泵连接固液分离机构后连接发酵液储罐，所述的发酵液储罐和茶浓缩液提取装置分别连接混合罐，所述的混合罐连接杀菌器，杀菌器连接灌装机。

在上述的发酵风味茶浓缩液的生产设备中，所述的茶浓缩液提取装置包括提取罐，提取罐通过提取液输送泵连接过滤器，过滤器通过过滤液输送泵连接浓缩器，浓缩器通过浓缩液输送泵连接浓缩液储罐，浓缩液储罐通过一号混合输送泵连接混合罐，所述的发酵液储罐通过二号混合输送泵连接混合罐，所述的混合罐通过混合液输送泵连接杀菌器。

在上述的发酵风味茶浓缩液的生产设备中，在一号混合输送泵和混合罐之间设有第一流量计，在二号混合输送泵和混合罐之间设有第二流量计。

在上述的发酵风味茶浓缩液的生产设备中，所述的发酵罐内设有一根呈倒U字型的虹吸管，所述的虹吸管一端延伸到发酵罐底部，另一端与低位罐顶部连接，在虹吸管上还设有一个虹吸阀。

在上述的发酵风味茶浓缩液的生产设备中，所述的虹吸管一端位于发酵罐内部且延伸到发酵罐底部，另一端位于发酵罐外部，所述的虹吸管穿过发酵罐侧壁且与发酵罐侧壁密封连接。

在上述的发酵风味茶浓缩液的生产设备中，所述的发酵罐内设有一个滤网，所述的滤网边缘与发酵罐内壁密封连接，在发酵罐的侧壁上设有一个人孔，该人孔的底部不高于滤网的高度从而能将滤网上的物体直接从人孔中排出。