[发明专利]一种桂花香红茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶树的种植方法，特别是一种桂花香红茶的制作方法。

背景技术

茶原为中国南方的嘉木，茶叶是一种著名的保健饮品。中国汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在中国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料。

桂花是中国传统十大花卉之一，是集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝，主要产自我国西南部、四川、云南、广西、广东和湖北等省区，在印度、尼泊尔、柬埔寨等地也有广泛的分布。

目前，桂花和茶树大多是单独栽培，这样容易造成土地资源浪费，且单独栽培茶树采摘的茶叶香气单一，且采用现有技术进加工，制成的红茶品质还不够好，滋味不好。

发明内容

本发明的目的，是提供一种桂花香红茶的制作方法。本发明前处理中将桂花和茶树进行套种，可有效节约土地资源，所述方法种植的茶树，采摘的茶叶加工成的成品红茶品质好口感较好，滋味好，外形匀整，重实，乌润，汤色红艳，滋味鲜醇回甘，叶底红明完整，桂花花香适中，达到特级上等茶的标准。

本发明是这样实现的。

一种桂花香红茶的制作方法，包括前处理、鲜叶采摘、晾青、摇青、萎凋、揉捻、发酵和烘干。

前述的桂花香红茶的制作方法，具体包括以下步骤：

(1)前处理：

A.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤pH值为4.5-6.5；

B.整地：深翻80-100cm后，按每亩800-900kg施基肥和600-800kg复合肥后，浅翻20-30cm后，整地耙细；

C.定植：定植时间是3-4月，选取健康无病害的茶幼苗和桂花幼苗，按相邻桂花之间的行距为10-12m，相邻的桂花行之间栽种茶树，两邻近红茶行的行间距为0.2-0.4m，两邻近茶树与桂花的行距为0.2-0.4m；茶树株距30-40cm，茶苗每穴两株；桂花株距为2-4m；

D.浇水：种植后立马浇透定根水，浇水过程中往水中加入1-2kg浓度为5-10mg/kg的萘乙酸-乙醇-水溶液，之后每天往地上部分喷水二到三次，连续喷水3-5天，浇定根水后7-10天继续对根部进行第二次浇水，浇透；

E.施肥：在5-7月份,分3-5次施肥料水，每次施1500-2250kg/hm²；8月底至9月初按10-15t/hm²施猪牛粪；

F.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；

G.中耕除草：定植后每个月除草3-4次，除草深度为5-8cm；

H.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为20-30％的苦参碱溶液和80％敌敌畏加1500-2500倍水混匀后喷施茶树、桂花树的正、反叶面；

(2)鲜叶采摘：第三年秋季采摘独芽、一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶的鲜叶；

(3)晾青：晴天，室内温度为25-30℃之间，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处1-2h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10％；

(4)摇青:将晾青叶进行摇青，叶温80-100℃，摇青时间120-150s，摇青后再送入微波摇青机进行补杀，摇青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间40s-50s；

(5)萎凋：黄光波长为585-590nm，实际测量照射强度(1266.7±155.7)lx，摊叶厚度1-10cm，萎凋过程中光照时间为6-8h，每隔2-3h翻动叶1次，再将其放入室内进行自然萎凋，室内温度为25-35℃，相对湿度为65-80％，摊叶厚度为10-15cm，萎凋时间4-6h；