[发明专利]一种咸秧草饼及其制作方法

权利要求书

1.一种咸秧草饼，其特征在于，饼皮原料为面粉、配料为发酵粉，馅料为咸秧草与配料嫩竹笋、香干、大豆色拉油、鸡精。

2.根据权利要求1所述的一种咸秧草饼，其特征在于，所述咸秧草是指经腌制后脱盐、挤干、切碎后的秧草。

3.根据权利要求1所述的一种咸秧草饼，其特征在于，所述饼皮中发酵粉的加入量占面粉重量的1%～1.5%。

4.根据权利要求1所述的一种咸秧草饼，其特征在于，所述饼皮与馅料的重量比为1﹕0.4～0.6。

5.根据权利要求1所述的一种咸秧草饼，其特征在于，所述馅料中配料及其各占咸秧草的重量比分别为嫩竹笋8%～10%、香干6%～8%、大豆色拉油5%～6%、鸡精0.5%～0.7%。

6.根据权利要求1所述的一种咸秧草饼的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：

（1）将腌制好的咸秧草脱盐，清水与咸秧草的体积比为6～8：1，浸泡时间10分钟～15分钟，并适当搅拌，待咸淡适中后将其挤干、切碎；将新鲜干净的嫩竹笋肉切成薄片后放在淡盐水中煮6~8分钟，冷却后沥干、切碎，大小如同绿豆；将香干切碎，大小如同绿豆；

（2）将所述碎嫩竹笋、碎香干、大豆色拉油、鸡精分别按各自占咸秧草的重量比配料，与咸秧草搅拌均匀后即得馅料；

（3）将面粉与发酵粉按所述重量比搭配后搅拌均匀，按1000克面粉加300～400克水，将面粉、发酵粉混合物揉成光滑的面团，放在容器内并盖上湿布让面团发酵30～60分钟，将发酵后的面团按一定重量切成剂子，做成饼皮；

（4）将饼皮与馅料按所述重量比做成饼坯，将饼坯加热致熟，即得一种咸秧草饼。