[发明专利]白灵菇保健饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201611181432.2 | 申请日： | 2016-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN106578081A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 陶胜 | 申请（专利权）人： | 陶胜 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241200 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白灵菇 保健 饮料 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种白灵菇保健饮料的制作方法，其特征在于：采用白灵菇→清洗→破碎→预煮→磨碎→调配→均质→脱气→灌装→密封→杀菌→冷却→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）前处理：选择品质优良的新鲜白灵菇和凤尾菇，无腐败和褐变现象，洗去沾在白灵菇和凤尾菇上的污垢及微生物，用盆式切馅机将白灵菇和凤尾菇切碎至6-8mm，加入一定量的水预煮至沸，恒温25分钟，用胶体磨将菇磨细，胶体磨间隙8-12微米；
（2）调配：菇水比例1:9，加入0.08%海藻酸钠，调pH至5.2，再加入适量的牛奶和柠檬香精，搅拌均匀；
（3）均质、脱气：均质工作压力25兆帕，采用真空脱气，真空度2.5兆帕，温度55℃，时间40分钟；
（4）灌装、杀菌：用550毫升玻璃棒灌装，并添加0.027%的丙酸钙，采用常压沸水杀菌，杀菌公式为25分钟/100℃。
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