[发明专利]一种高粱健康茶及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于高粱开发利用技术领域，具体涉及到一种高粱健康茶及制备方法。

背景技术

高粱，一年生草本植物。其种植范围广，主要分布在热带、亚热带、温带地区，由于耐涝、抗旱、高产等优势在美国、阿根廷、印度、墨西哥以及我国都有大量的种植。高粱在我国有“五谷之精，百谷之长”的美誉。在近期的一次普查营养食品评选中，高粱以其较高的营养价值以及药用价值，被评为本世纪最有前途，最受欢迎的绿色食品，某些西方国家更是将它视为高级理疗食物。亚非的一些国家主要利用高粱制作面条以及日常的粗粮制品；从我国中医食疗角度看，粗粮之首“高粱”，对于肥胖症的治疗以及预防起到关键性的主食替代作用。高粱古称蜀黍，属于禾本科，分类隶属于一年生的草本类植物，在中国的栽培历史悠久，可以算得上我国最早种植的一类谷类作物。它品种繁多，根据色泽就可分为白高粱、红高粱、黄高梁等。相比较大米，高粱富含脂肪和铁元素，皮膜富含色素和鞣酸，可谓浑身是宝。但因其加工复杂，过粗加工容易使饭色红，涩感浓，不利于人体对蛋白质的吸收的特点而并没有得到人们的推广使用。高粱不仅有食补效用，而且还有一定的药补效用，明代李时珍的《本草纲目》中有记载，高粱，性温，有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱茎以及颗粒中富含单宁，此成分具有收敛固脱的功效，对治疗慢性腹泻效果明显。在日常生活中，高粱还可用来制糖、制酒，其根也可入药。

高粱中营养物质非常丰富，据分析，100g高粱中含蛋白质为10.4g，脂肪3.1g，碳水化合物74.7g，膳食纤维4.3g,硫胺素0.29mg，核黄素0.10mg钙22mg，锌1.64mg，铁6.3mg，和其他谷物一样，是蛋白质的良好来源。除了高粱籽粒中醇溶性蛋白质含量丰富（9%-11%）之外，在加工剩下的高粱糠中蛋白质含量也可达10%，即使在高梁秆和高粱壳中，蛋白质也有3.2%和2.2%。高粱所含氨基酸除苏氨酸、色氨酸、赖氨酸较低外，其余均高于玉米、小麦、水稻100mg以上，可与其他食物共食，起到食物的互补作用。高粱中脂肪含量约在3%左右，比玉米和莜麦都要低。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%，所以高粱是人们追求低脂的不二选择。高粱中碳水化合物含量较多（70%-75%），高于莜麦面粉的64.8%，大黄米（黍）的67.7%，燕麦的65.5%。同其他谷物相比，高粱中的淀粉和糖可以更缓慢的释放，更有益于糖尿病者的食用。膳食纤维作为人体需要的七大营养素之一，它在促进胃肠道消化，预防冠心病、动脉硬化、高血脂、糖尿病、肥胖症等“文明病”方面都有重要作用，高粱中膳食纤维含量较高（4.3%），相对于其他米种，如小米，黄米等要高出许多。高粱中铁的含量比其他谷物高，为玉米、小麦等的2-3倍。铁是人体必须的微量元素，主要作用有维持正常的造血功能，参与体内O₂的运输、O₂与CO₂的交换和组织呼吸过程，与维持正常的免疫功能有关。另外，高粱还含有许多生理活性组分，如多酚类化合物和高级烷醇类物质，这些化合物对预防癌症及改善心血管疾病等方面很有效果。

高粱是一种耐旱且高产的谷物，因世界人口的增加和水资源的逐年减少，有望成为未来的重要农作物。因人们生活水平的不断提高，更加重视健康的饮食、食物的多样化，杂粮越来越吸引着更多人的眼球。从国家统计局的统计数据中不难发现，从07年到12年的短短五年中，高粱种植规模面积由原料的500千公顷扩大到了623千公顷，足足提高了24.6%。产量也由192.02万吨上升到255.55万吨。高粱的应用价值逐步提高，其籽粒加工后可食用，如制成面条，面鱼，面卷，煎饼等。同时，它还是淀粉制造和酿酒普遍应用的原料之一，加工后的副产品，如粉渣和酒糟，不仅是家畜的良好饲料，其粉渣还是做醋的上等原料。山西也是高产地区之一，有丰富的高粱资源，所以以此为主要原料来研究提高其利用率。在我国高粱主要是用于酿酒原料、饲料以及一些地方的传统食品。高粱的深加工产品及综合利用等方面不多。Murekatetr Nicole等人研究了关于高粱、大豆、玉米混合粉的复配营养食品；Sikandra和 P. Boora等人研究了高粱和鹰嘴豆的复配食品。

茶作为我国的一种传统饮品，现在更是一种广泛流行在全世界的保健饮品。随着人们健康意识的逐渐增强，充分利用山西省的特色小杂粮高粱的资源优势，研制开发风味独特并且具有保健功能的高粱健康茶，对丰富我国杂粮茶的品种，引导消费者健康饮茶，带动小杂粮种植效益具有重要意义。目前关于利用高粱制备保健茶的文献报道极少。