[发明专利]一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮

说明书

技术领域

本发明涉及蜜饯技术领域，具体涉及以九翅豆蔻、山油柑为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮。

背景技术

九翅豆蔻，多年生常绿草本，果实呈卵圆形或椭圆形，略向一侧弯曲。果皮表面淡黄色或黄棕色，具明显九条翅，被稀疏白色短柔毛，除果翅外，可见明显的纵走棱线。果皮较薄，经压后易沿棱处开裂，内表面黄色。气香，味辛；性温。有温中止痛、开胃消食之功。常用于脘腹冷痛、腹胀、不思饮食、嗳腐吞酸。

山油柑，为芸香科山油柑属植物山油柑的果实。植物山油柑，分布于台湾、广东、海南、广西、云南等地。味甘，性平，入脾经。具有健脾、消食之功效。主治食欲不振、消化不良、多汗。

藨草，又名野荸蔼、光棍子、光棍草，是莎草植物藨草的全草。多年生草本，高20-100cm，花、果期6-10月。味甘微苦，性平，具有开胃消食、清热利湿的功效，主治饮食积滞、胃纳不佳、呃逆饱胀、热淋、小便不利。

姜花果实，为姜科植物姜花的果实。分布于四川、云南、广西、广东、湖南和台湾等地。味辛，性温。具有温中散寒、止痛之功效。常用于寒湿郁滞、脘腹胀痛。

果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的汉族小吃。果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广，制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。以九翅豆蔻、山油柑为主要原料，藨草、姜花果实为保健原料，生产出一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以九翅豆蔻、山油柑为原料，同时添加藨草、姜花果实开发出一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮。填补了国内使用这类原料制作果丹皮的一项空白。

一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，采用以下步骤制作：

A．山油柑预处理：取新鲜的山油柑，洗净，沥干体表水，去皮去核，切成0.5-1厘米丁状，制得山油柑肉丁；

B．九翅豆蔻预处理：选取表皮光滑、成熟的九翅豆蔻，清洗干净，去角边硬皮，去核，切成0.5-1厘米丁状，制得九翅豆蔻肉丁；

C．中药预处理：按一定比例取藨草、姜花果实，加入中药材重10-15倍的水，入煎煮机煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药浆；

D．果泥的制作：取山油柑肉丁60-80重量份，九翅豆蔻肉丁40-60重量份，中药浆3-8重量份，加入纤维素酶0.3-0.7重量份，果胶酶0.2-0.6重量份，加热至38-42℃，保持30-40分钟，后倒入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得酶解山油柑九翅豆蔻果泥；

E. 熬制：将酶解山油柑九翅豆蔻果泥入蒸煮锅，加入冰糖50-70重量份，小火熬煮10-15分钟，至果泥浓稠不流动；

F．烘烤：取酶解山油柑九翅豆蔻果泥入铺好锡纸的烤盘，抹平成1.5-2mm厚度的片状，入烤箱，温度控制在100-120℃，烘烤30-60分钟，含水量降为18-20%；

G．成型：将烘烤完成的山油柑风味九翅豆蔻果丹皮脱离烤盘，卷起，切成大小均匀的小卷；

H．包装、检验、贮存：将山油柑风味九翅豆蔻果丹皮成品用食品级包装物进行包装，经检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。

本发明步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比: 藨草55-65%、姜花果实35-45%。

本发明步骤E中，蒸煮锅应选用不锈钢锅或陶瓷锅。

本发明步骤F中，烘烤温度不宜过高，防止烤焦。

本发明的作用机理：

九翅豆蔻，温中止痛、开胃消食；山油柑，健脾、消食；藨草，开胃消食、清热利湿；姜花果实，温中散寒、止痛。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达温中止痛、开胃消食的功效。

本发明以九翅豆蔻、山油柑为原料，同时添加藨草、姜花果实，制作出一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮。其充分利用九翅豆蔻、山油柑的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有温中止痛、开胃消食的功效。制得的成品酸甜爽口，口感细腻，且保健功能突出，长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场情景广阔，需求量大，可以进行机械化生产。

以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

实施例1，一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，采用以下步骤制作：

A．山油柑预处理：取新鲜的山油柑，洗净，沥干体表水，去皮去核，切成0.7厘米丁状，制得山油柑肉丁；