[发明专利]一种花生酱及其制备方法

权利要求书

1.一种花生酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：花生50~80份、干果10~20份、蔬菜粉5~20份、植物油2~9份、白砂糖0.5~5份、黄油0.5~5份、色拉油10~50份、调味料3~10份、增稠剂0.5~3。

2.根据权利要求1所述的一种花生酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：花生50份、干果10份、蔬菜粉5份、植物油2份、白砂糖0.5份、黄油0.5份、色拉油30份、调味料3份、增稠剂0.5。

3.根据权利要求1所述的一种花生酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：花生80份、干果20份、蔬菜粉15份、植物油6份、白砂糖3份、黄油2份、色拉油50份、调味料8份、增稠剂2。

4.根据权利要求1所述的一种花生酱，其特征在于，所述干果为板栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、松仁、莲子、白果、杏仁、榧子、巴旦木、芝麻、胡桃中的一种或多种任意混合。

5.根据权利要求1所述的一种花生酱，其特征在于，所述干果为板栗、核桃、莲子、杏仁、芝麻的混合，并且所述干果中板栗、核桃、莲子、杏仁、芝麻的混合重量比为1~2：2~3:0.5~2:0.5~1:2~4。

6.根据权利要求1所述的一种花生酱，其特征在于，所述蔬菜粉为芹菜粉、胡萝卜粉、白菜粉、茄子粉、西红柿粉、黄瓜粉、辣椒粉、食用菌粉中的至少四种以上任意混合。

7.根据权利要求1所述的一种花生酱，其特征在于，所述蔬菜粉为芹菜粉、胡萝卜粉、西红柿粉、辣椒粉、食用菌粉的混合，并且所述蔬菜粉中芹菜粉、胡萝卜粉、西红柿粉、辣椒粉、食用菌粉的混合重量比为2:3:2:8:5。

8.根据权利要求1所述的一种花生酱，其特征在于，所述植物油为豆油。

9.根据权利要求1所述的一种花生酱，其特征在于，所述增稠剂为果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺中的一种。

10.一种花生酱的制备方法，其特征在于，其包括：

将植物油烧至八成热，把花生翻炒至九成熟后捞出，摊凉花生使其自然冷却；

将干果烘烤至九成熟，粉碎至末，加热和粉碎可以改善香味，也可提高消化率；

将冷却后的花生制粉，将干果末、蔬菜粉和花生粉搅拌均匀；

将上述混合粉末混入色拉油中，加入白砂糖、黄油、调味料、和增稠剂搅拌均匀即可。