[发明专利]一种茉莉花味大米速溶营养粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及大米精深加工技术领域，尤其涉及一种茉莉花味大米速溶营养粉及其制备方法。

背景技术

我国60％以上人口以大米为主食，而精米蛋白质含量一般只能达到9～13％，对于儿童营养需求较高而消化吸收能力较弱的人群难以实现蛋白质均衡摄入与吸收。因此，亟待开发营养均衡、丰富、口感细腻且符合儿童饮食习惯的食品。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种茉莉花味大米速溶营养粉，改变了以往的大米，营养缺乏、口味单一的特点，经常食用能强筋壮骨、润泽肌肤、健脑增智，起到均衡营养的作用，味道香甜，独具茉莉花香味，是一种色、香、味俱全的儿童营养保健食品，适合处于较快成长期的儿童食用。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种茉莉花味大米速溶营养粉，包括以下重量份的原料：粳米粉40-60份、脱脂大豆粉10-20份、糯米粉3-5份、小麦粉8-12份、抹茶粉1-3份、藕粉1-5份、猴头菇粉3-5份、紫薯粉3-6份、葡萄籽粉2-5份、葡萄糖酸钙3-6份、果糖3-6份、茉莉花香精0.5-0.8份、麦芽糊精1.5-3.5份、蜂蜜1-3份、营养添加剂3-6份；

所示营养添加剂由以下方法制备：

(1)按重量份称取核桃核20-30份、玉蝴蝶1-3份、甜瓜花3-5份、西瓜皮5-8份、茉莉花提取液30-40份；

(2)将核桃核粉碎后，加入10-15倍重量水到浸提罐中，浸泡8-10小时，然后蒸煮1-3小时后，过滤，得核桃核提取液；

(3)将玉蝴蝶、甜瓜花、西瓜皮放置于百合花提取液中浸泡6-8小时，过滤除渣，收集滤液；

(4)将步骤(2)的核桃核提取液与步骤(3)的滤液混合，搅拌均匀，然后加热浓缩，烘干，研磨成细粉即得营养添加剂。

所述的茉莉花提取液由以下方法制备：将茉莉花清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集茉莉花粉末，向茉莉花粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，即得茉莉花提取液。

所述的茉莉花味大米速溶营养粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)按上述重量份称取原料；

(2)将所有原料粉碎磨粉过筛，细度在60-120目，然后将粉碎后的各原料混合，将混合粉水分含量调至15-20％；

(3)挤压膨化：采用双螺旋挤压膨化机挤压膨化，螺杆转数为200-300r/min，模头温度为150-200℃；

(4)烘干：用50-60℃烘干使水分降至3-6％以下，冷却至室温；

(5)二次粉碎：粉碎后过80-100目筛；

(6)杀菌：采用微波杀菌，温度在80-100℃，时间为5min；

(7)包装：采用真空包装，制得速溶营养粉。

本发明食用时，直接用开水冲调即可。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明的茉莉花味大米速溶营养粉，改变了以往的大米，营养缺乏、口味单一的特点，经常食用能强筋壮骨、润泽肌肤、健脑增智，起到均衡营养的作用，味道香甜，独具茉莉花香味，是一种色、香、味俱全的儿童营养保健食品，适合处于较快成长期的儿童食用。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1：

一种茉莉花味大米速溶营养粉，包括以下重量份的原料：粳米粉40份、脱脂大豆粉20份、糯米粉3份、小麦粉8份、抹茶粉1份、藕粉1份、猴头菇粉3份、紫薯粉6份、葡萄籽粉2份、葡萄糖酸钙3份、果糖3份、茉莉花香精0.5份、麦芽糊精1.5份、蜂蜜1份、营养添加剂3份；

所示营养添加剂由以下方法制备：

(1)按重量份称取核桃核20份、玉蝴蝶3份、甜瓜花3份、西瓜皮8份、茉莉花提取液30份；

(2)将核桃核粉碎后，加入10倍重量水到浸提罐中，浸泡8小时，然后蒸煮3小时后，过滤，得核桃核提取液；

(3)将玉蝴蝶、甜瓜花、西瓜皮放置于百合花提取液中浸泡6小时，过滤除渣，收集滤液；

(4)将步骤(2)的核桃核提取液与步骤(3)的滤液混合，搅拌均匀，然后加热浓缩，烘干，研磨成细粉即得营养添加剂。