[发明专利]胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法，属于饮料技术领域。

背景技术

绿色、健康、天然、美味、营养已成为食品行业发展的必然趋势。近年来，公众更加关注健康安全，注重营养保健，消费需求不断变化，健康型食品大受欢迎，风行世界。这类食品符合健康饮食新需求，并具有独特的功能性和针对性，已成为时下及未来中国食品消费新趋势，市场潜力巨大，极具开发价值。从健康食品消费需求分析，天然营养型、营养强化型、养颜抗衰型、增强免疫型是消费者对健康型食品消费首选。而胶原蛋白复合果汁口服液正好契合了消费者的需求，所含复合果汁包括蓝莓、黑莓及树莓，这三种浆果均具有一定的营养保健及美容的功效。目前我国胶原蛋白、蓝莓、黑莓和树莓市场需求上升。

胶原蛋白具有高度的抗皱能力，对人体皮肤、血管、骨骼的形成十分重要，同时是结缔组织的重要组成物质，在皮肤方面更具有淡化皱纹、保湿、美白淡斑、细腻肌肤，缩小毛孔等功效。可以由内而外呵护肌肤，具有不可小视的保养作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法，该口服液将胶原蛋白与饮料结合，具有营养好、纯度高、口感好，便于人体吸收。

本发明所采用的技术方案是：

一种胶原蛋白复合果汁口服液及其制备方法,每100ml口服液产品所使用的原料及其重量配比为：

蓝莓500～10000mg 黑莓500～8000mg 树莓100～2000mg

鱼鳞胶原蛋白1000～10000mg 维生素C 100～1000mg；

精氨酸20～45mg 维生素B₆ 3～10mg 维生素B₂ 0.05～0.15mg； 酸味剂200～500mg 甜味剂10～25mg 白砂糖0～9000mg

食盐100～200mg 羧甲基纤维素钠200～400mg

神经酰胺0.001～0.008mg 透明质酸20～30mg 烟酸5～20mg

辅酶Q₁₀ 30～40mg 葡糖胺15～50mg；以上原材料组合后由纯净水补足为100ml。

酸味剂选用柠檬酸和/或苹果酸；甜味剂选用三氯蔗糖和/或安赛蜜的组合物；稳定剂是羧甲基纤维素钠。

上述原料中的鱼鳞胶原蛋白由以下方法制成：

（1）鱼鳞脱钙：取鲜鱼鳞用自来水清洗3次，再用纯净水清洗2次，去除杂质，晾干。再将其在0.1mol/HCL中浸泡3天，料液比为1:10，浸泡期间定时搅拌，更换酸液2次，脱钙后的鱼鳞用纯净水冲洗3次，自然风干后于冰箱中储藏备用。

（2）鱼鳞酶解：对脱钙后的鱼鳞进行酶解，选取复合酶对其进行酶解，酶添加量为0.6%、酶解温度为50℃、酶解时间为3h，试验结果以蛋白含量作为指标。

（3）酶解液发酵：在鱼鳞酶解液里加入酵母，进行培养，培养后进行过滤。

本发明胶原蛋白复合果汁口服液产品的制备方法：

（1）磨浆：将蓝莓、黑莓和树莓同纯净水混合后用胶体磨进行磨浆，得到复合果汁。

（2）化胶和化糖：将甜味剂、胶原蛋白及稳定剂干混均匀后，投入至装有纯净水的化胶罐中，于60～80℃的条件下高剪切10～20min，使糖和稳定剂充分溶解分散均匀。

（3）调配及定容：将化胶液与复合果汁混合打入到调配罐，冷却至30～60℃，按重量配比添加维生素C 、精氨酸、维生素B₆ 、维生素B₂、辅酶Q₁₀及其它组分，然后添加酸味剂，开启搅拌10min，最后进行定容，定容后继续搅拌10min。

（4）均质：采用高压均质机于5～25MPa压力下，均质一次。

（5）上述浆体制备完成后将其添加纯净水至100ml。

（6）灌装及杀菌：将半成品灌入清洁灭菌后的玻璃瓶中，使用杀菌釜于90～95℃条件下，杀菌25～40min。

（7）成品：冷却、吹干、套标、喷码并检测合格后入库。

以下是本发明中各组分的功能和作用：

蓝莓富含维生素C，能促进胶原蛋白的吸收，维生素C有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。

黑莓，也称露莓，其果实营养丰富，富含人体所必须的各类氨基酸和微量元素，具有促进血液凝固作用，延缓衰老，提高免疫力，促进脑代谢，降压降血脂和抗心律失常等功能。