[发明专利]一种蓝莓月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种蓝莓月饼，其特征在于,按重量分计算：由冬瓜蓉50-80份、蓝莓鲜果浆30-60份、蓝莓果粒20-50份、白砂糖30-60份、熟芝麻10-20份、植物油10-18份、面粉200-400份、碱水10-20份、枧水10-20份、山茶油10-18份、糯米粉100-200份、高麦芽糖浆50-80份、猕猴桃汁50-80份、纯净水200-300份制成。

2.一种权利要求1所述蓝莓月饼，其特征在于，按重量分计算：由冬瓜蓉60-75份、蓝莓鲜果浆40-55份、蓝莓果粒25-40份、白砂糖40-55份、熟芝麻12-18份、植物油12-16份、面粉250-350份、碱水12-18份、枧水12-18份、山茶油12-16份、糯米粉120-160份、高麦芽糖浆55-70份、猕猴桃汁60-75份、纯净水220-260份制成。

3.一种权利要求1所述蓝莓月饼，其特征在于，按重量分计算：由冬瓜蓉70份、蓝莓鲜果浆50份、蓝莓果粒35份、白砂糖50份、熟芝麻16份、植物油14份、面粉300份、碱水15份、枧水15份、山茶油14份、糯米粉150份、高麦芽糖浆60份、猕猴桃汁60-75份、纯净水140份制成。

4.根据权利要1-3任一项所述蓝莓月饼的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：

（1）月饼皮的制备：

A.取所述质量份的碱水、枧水、山茶油、糯米粉、高麦芽糖浆混合均匀，备用；

B.取所述质量份的面粉、纯净水、猕猴桃汁混合，加入A中所得的混合液，并将混合物调制成面团；

C. 将B中所得面团置于20-25℃的温度下静置25-40min后，每隔5-10分钟揉一次面团，揉面团的时候力度均匀，直至面团表面光泽无裂痕、可塑性较强，面团按30-35g/个的重量切割后，即成月饼皮；

（2）月饼馅的制备：

A.取所述质量份的冬瓜蓉、蓝莓鲜果浆、蓝莓果粒、白糖、熟芝麻、植物油；

B.将A中的冬瓜蓉、蓝莓鲜果浆、蓝莓果粒和植物油混合均匀，放入搅拌机中搅拌3-7分钟，然后加入椒盐、白糖继续搅拌3-5分钟，即得月饼馅；

（3）生饼的制备：将步骤（1）中制成的月饼皮按扁后，包入馅料，收口捏紧，整理成圆形，制成生饼，并在生饼表面的喷水压膜成型后放置在烤盘上方；

（4）生饼的烤制：烤盘放入烘箱，以150-170℃的温度烘烤20-25min，出烘箱后自然冷却包装。