[发明专利]一种泡椒酸笋鱼调料及其制作方法

权利要求书

1.一种泡椒酸笋鱼调料，其特征在于，包括独立的酸笋包、油料包和腌料包；

其中，所述酸笋包包括有如下质量份原料：196份酸笋条、4份新鲜姜丝；所述酸笋包经过杀菌处理；

所述腌料包包括如下质量份的原料：10份淀粉、9份食用盐和1份木瓜蛋白酶；

所述油料包的原料按照质量分数计如下：主料包括300份大豆油、50份泡红椒、300份泡小米椒、40份豆瓣酱、8份红花椒粉、70份鲜蒜末、70份泡姜末、15份豆豉、4份胡椒粉、14.5份白糖和40份食用盐；辅料包括2份泡椒精膏、6份香辛料粉、73.6份味精、1.84份I+G、2.96份干贝素、1.60份柠檬酸和0.5份山梨酸钾；

将上述酸笋包、腌料包和油料包合袋包装，即得泡椒酸笋鱼调料。

2.根据权利要求1所述的一种泡椒酸笋鱼调料，其特征在于，酸笋包、油料包和腌料包的质量比为酸笋包∶油料包∶腌料包＝10∶5∶1。

3.根据权利要求2所述的一种泡椒酸笋鱼调料，其特征在于，所述酸笋包的质量为200克，所述油料包的质量为100克，所述腌料包的质量为20克。

4.一种泡椒酸笋鱼调料的制作方法的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：酸笋包的制作：称取196份泡制酸笋切条，干煸处理后摊开冷却，加入4份新鲜姜丝，充分混合后封装，并进行杀菌处理，得到酸笋包；

步骤2：腌料包的制作：分别称取10份淀粉、9份食用盐和1份木瓜蛋白酶，充分混匀，计量封装得到腌料包；

步骤3：油料包的制作；将称得的300份大豆油加热至140℃，加入40份的豆瓣酱炒至出香，再加入50份泡红椒、300份泡小米椒、70份泡姜粒、15份豆豉、70份鲜蒜粒及水熬煮翻炒；然后再加入8份红花椒粉、4份胡椒粉、14.5份白糖、40份食用盐、2份泡椒精膏、6份香辛料粉、73.6份味精、1.84份I+G、2.96份干贝素、1.60份柠檬酸和0.5份山梨酸钾，充分熬煮翻炒后，计量封装得到油料包；

步骤4：将经过上述步骤处理制得的油料包、酸笋包和腌料包进行合袋封装，得到泡椒酸笋鱼调料。

5.根据权利要求4所述的一种泡椒酸笋鱼调料的制作方法，其特征在于，酸笋包、油料包和腌料包的质量比为酸笋包∶油料包∶腌料包＝10∶1∶5。

6.根据权利要求5所述的一种泡椒酸笋鱼调料的制作方法，其特征在于，所述酸笋包的质量为200克，所述油料包的质量为100克，所述腌料包的质量为20克。