[发明专利]醇香绿茶的加工工艺在审
| 申请号： | 201611112336.2 | 申请日： | 2016-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN106720513A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 甘玉祥 | 申请（专利权）人： | 雅安市友谊茶叶有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司51230 | 代理人： | 杨保刚 |
| 地址： | 625000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 醇香 绿茶 加工 工艺 | ||
1.一种醇香绿茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)采摘鲜叶：采摘一芽一叶的鲜茶叶作为绿茶原料；
(2)萎凋：将鲜叶放置于室内自然萎凋60～70min，然后热风萎凋40～50min；反复操作至萎凋叶的含水量为45～55％；
(3)冷却：利用温度10～15℃的冷风冷却至萎凋叶的温度为15～20℃；
(4)一次杀青：将茶叶加热至160～200℃，杀青100～150s，然后将茶叶在30s内降温至-10～0℃，并保持10～30min；
(5)一次揉捻：将茶叶放入揉捻机中，待茶叶温度升高至5～10℃时，先空压冷揉5～8min，然后轻压冷揉3～5min；
(6)二次杀青：将茶叶加热至180～200℃，杀青60～100s，然后将茶叶在30s内降温至-10～0℃，并保持10～30min；
(7)翻炒：杀青后的茶叶取出后，置于炒锅中翻炒，炒锅温度为60～70℃，翻炒3～5min后取出；
(8)二次揉捻：将翻炒后的茶叶取出后风冷至25～35℃后进行揉捻；
(9)烘干：烘干机的温度调节至70～80℃后，将茶叶置于烘干机中烘干至含水量为8～10％；
(10)提香：将烘干后的茶叶置于提香机中，提香温度为45～50℃，水分含量低于5％时停止，即得到所述醇香绿茶。
2.根据权利要求1所述的醇香绿茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)中，将茶叶加热至180℃，杀青120s，然后将茶叶在30s内降温至-5℃，并保持20min。
3.根据权利要求1所述的醇香绿茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤(6)中，将茶叶加热至190℃，杀青80s，然后将茶叶在30s内降温至-5℃，并保持20min。
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