[发明专利]富硒动物副产品生产活性生物元素功能食品的方法

说明书

本发明公开了一种富硒动物副产品生产活性生物元素功能食品的方法，按以下步骤进行：(1)原料处理：选择富硒动物副产品、富硒韭菜籽和富硒枸杞；(2)浸泡；(4)发酵：将原料密闭发酵，并实时检测微生物培育密度，活菌数大于108CFU/mL时，及时终止发酵；(5)超声波提取；(6)静置沉淀，然后过滤去除杂质后，将液体罐装即可。本发明一种富硒动物副产品生产活性生物元素功能食品的方法以富硒动物副产品为主要原料，生产活性生物元素功能食品加工技术，是采用天然功能植物、富硒动物副产品、微生物科学配伍，微生物发酵；远红外加热、超声波低温提取等生产工艺，产品最大限度保留生物元素的活性及功能性和利用了它的有效成分。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体的说，涉及一种富硒动物副产品生产活性生物元素功能食品的方法。

背景技术

目前功能酒、口服液等一般是采用白酒或纯水做溶媒，将功能好的营养物质加入其中，然后采用热回流工艺进行提取，这种方法萃取效率较高，时间较短，是目前制药厂广泛采用的方法。但是，由于这种方法是在加热加压下进行，往往会破坏一些物质的活性营养成分，特别是造成维生素等营养的损失。

发明内容

为解决以上技术问题，本发明的目的在于提供本发明一种富硒动物副产品生产活性生物元素功能食品的方法以富硒动物副产品为主要原料，生产活性生物元素功能食品加工技术，是采用天然功能植物、富硒动物副产品、微生物科学配伍，微生物发酵；远红外加热、超声波低温提取等生产工艺，产品最大限度保留生物元素的活性及功能性和利用了它的有效成分。

本发明目的是这样实现的：

一种富硒动物副产品生产活性生物元素功能食品的方法，其关键在于按以下步骤进行：

(1)原料处理：选择富硒动物副产品、富硒韭菜籽和富硒枸杞，用清水洗涤多次去除杂质，洗涤30～60秒，清洗干净；富硒枸杞多糖30％甜菜碱(betaine)、玉蜀黍黄素(zeaxanthine)、胡萝卜素等。具有免疫调节、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗疲劳作用等。

(2)浸泡：用水将所述原料浸没后，并于常温下浸泡2～3小时；原料总量与水的体积比为1：(3～5)；

(3)破碎：将浸泡过的原料与浸泡液一起进行粉碎；

(4)发酵：将原料在28～42℃的动态环境下进行密闭发酵，并实时检测微生物培育密度，活菌数大于10⁸CFU/mL时，及时终止发酵；

(5)超声波提取：远红外加热至28～32℃，调整超声波功率140～160W，常压下超声提取35～45分钟，循环提取2～3次，然后收集提取液；

(6)静置沉淀，然后过滤去除杂质后，将液体罐装即得。

优选地，上述富硒动物副产品为富硒牛血或富硒牛肝或富硒牛鞭。

富硒牛鞭或富硒牛肝或富硒牛鞭+韭菜籽+枸杞：用于补肾益精、滋阴补阳、养肝明目、壮阳早泄、固精止遗等。富硒韭菜籽多糖25％，含硫化物、甙类、维生素C等。富硒枸杞多糖30％甜菜碱(betaine)、玉蜀黍黄素(zeaxanthine)、胡萝卜素等。具有免疫调节、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗疲劳作用等。

优选地，上述富硒动物副产品的重量份数为20～50份，所述富硒韭菜籽的重量份数为10～30份，所述富硒枸杞70～90份。

优选地，上述步骤(4)中发酵选择的菌种为嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)和双歧乳杆菌(Bifidobacterium)的混合菌体。