[发明专利]一种含蚕蛹蛋白的营养饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于天然产物提取技术领域，具体涉及一种含蚕蛹蛋白的营养饮料的制备方法。

背景技术

蚕蛹（Bombyxmor i L.）为蚕蛾科家蚕的蛹。我国养蚕历史悠久，鲜蚕蛹年产量可达50万吨左右。蚕蛹有较高的营养价值，自古就作为滋补强身，和脾胃的食物和药物。现代科学试验证明，蚕蛹中含有丰富的营养成分，干蚕蛹中含25%～30% 粗脂肪、55%～60% 粗蛋白、2%～4% 糖、2%～3% 甲壳质、3%～5% 灰分，还含有多种微量元素和维生素等。

蚕蛹蛋白是一种优质纯天然全价蛋白质，除含有60%以上的人体必须氨基酸外，还富含核黄素、尼克酸、锌、铁、铜等营养素，具有缓解体力疲劳功能，能够参与人体代谢，特别是心脑血管系统的代谢，可使沉积在心脑血管壁的脂质沉积重新参与代谢，使血管得到软化；并可快速降低血液中多余的胆固醇及脂类物质，并通过软化血管达到一定程度的降低血压作用，可广泛用于制备营养食品添加剂和滋补剂。

由于蚕蛹含有大量的油脂，在蚕蛹蛋白的提取制备过程中会产生影响，因此需对蚕蛹进行脱脂处理。

发明内容

解决的技术问题：本发明的目的是克服现有技术的不足而提供一种含蚕蛹蛋白的营养饮料的制备方法，所得营养饮料肽含量≥0.5%，可溶性固形物≥8%。

技术方案： 一种含蚕蛹蛋白的营养饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，取蚕蛹，洗净、晾干，破碎后得到蚕蛹碎片；

步骤2，将蚕蛹碎片加至4-6倍重量的1-3wt.%NaOH溶液中浸泡，过滤，得预处理后的碎片；

步骤3，将预处理后的碎片加至2-4倍重量的0.5-1wt.%纤维素酶水溶液中，酶解，得到酶解液；

步骤4，对酶解液进行脱苦、脱盐处理后，得到蚕蛹蛋白液；

步骤5，将蚕蛹蛋白液与2-2.5倍重量的10-15 wt.%柠檬酸钠水溶液混合，即得。

进一步地，步骤1中蚕蛹碎片大小在0.5-1cm。

进一步地，步骤2中浸泡条件为50-60℃、30-40min。

进一步地，步骤3种酶解条件为45-50℃、2-4h、pH8-9。

进一步地，步骤4中所述脱苦处理是采用含有10-15wt.%硅藻土的活性炭对酶解液进行处理。

进一步地，步骤4中所述脱盐处理是采用离子交换树脂对脱苦后的酶解液进行处理。

进一步地，步骤5中所述柠檬酸钠水溶液中还包括有甜味剂、酒石酸、抗坏血酸、抗坏血酸钠、碳酸氢钠、糊精、香料、乳化剂、稳定剂中的一种或者几种。

有益效果：本发明所得营养饮料肽含量≥0.5%，可溶性固形物≥8%，重金属(铅、砷)未检出。

具体实施方式

实施例1

一种含蚕蛹蛋白的营养饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，取蚕蛹，洗净、晾干，破碎后得到蚕蛹碎片；

步骤2，将蚕蛹碎片加至4倍重量的1wt.%NaOH溶液中浸泡，过滤，得预处理后的碎片；

步骤3，将预处理后的碎片加至2倍重量的0.5wt.%纤维素酶水溶液中，酶解，得到酶解液；

步骤4，对酶解液进行脱苦、脱盐处理后，得到蚕蛹蛋白液；

步骤5，将蚕蛹蛋白液与2倍重量的10wt.%柠檬酸钠水溶液混合，即得。

其中，步骤1中蚕蛹碎片大小在0.5-1cm；步骤2中浸泡条件为50℃、40min；步骤3种酶解条件为45℃、4h、pH8-9；步骤4中所述脱苦处理是采用含有10wt.%硅藻土的活性炭对酶解液进行处理，所述脱盐处理是采用离子交换树脂对脱苦后的酶解液进行处理。步骤5种所述柠檬酸钠水溶液中还包括有甜味剂、酒石酸、抗坏血酸、抗坏血酸钠、碳酸氢钠、糊精、香料、乳化剂、稳定剂中的一种或者几种。

实施例2

一种含蚕蛹蛋白的营养饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，取蚕蛹，洗净、晾干，破碎后得到蚕蛹碎片；

步骤2，将蚕蛹碎片加至5倍重量的2wt.%NaOH溶液中浸泡，过滤，得预处理后的碎片；

步骤3，将预处理后的碎片加至3倍重量的0.8wt.%纤维素酶水溶液中，酶解，得到酶解液；

步骤4，对酶解液进行脱苦、脱盐处理后，得到蚕蛹蛋白液；

步骤5，将蚕蛹蛋白液与2倍重量的12wt.%柠檬酸钠水溶液混合，即得。