[发明专利]一种炸鸡腿的制作方法

说明书

一种炸鸡腿的制作方法。涉及饮食领域，具体涉及一种炸鸡腿的制作方法。提供了一种方法简单、味道鲜美的炸鸡腿的制作方法。包括如下步骤：1）、腌渍：将桂皮、五香、八角、花椒放入锅中加水煮制0.5~1小时，冷却至常温后，放入料酒，用牙签在鸡腿上扎若干孔，然后将鸡腿没入汤水中腌渍5~6小时，取出，沥干；2）、挂浆：将凤球唛和水按照1:5的比例搅拌均匀，将腌渍好的鸡腿置入其中完全没过；3）、裹面：将步骤2）处理好的鸡腿放入面粉中，使鸡腿完全粘上面粉；4）、油炸：油倒入油锅中加热，至手放在油面上方5cm处能感觉到热度，放入步骤3）处理好的鸡腿，鸡腿浮起后，继续炸5分钟。本发明简单易行，适合家用和批量生产。

技术领域

本发明涉及饮食领域，具体涉及一种炸鸡腿的制作方法。

背景技术

炸鸡腿的方法一般为“腌渍—挂浆—裹面—油炸”，传统的方法一般味道只停留在表面，不入味，影响了口感和滋味。

发明内容

本发明针对以上问题，提供了一种方法简单、味道鲜美的炸鸡腿的制作方法。

本发明的技术方案是：包括如下步骤：

1）、腌渍：将桂皮、五香、八角、花椒放入锅中加水煮制0.5~1小时，冷却至常温后，放入料酒，用牙签在鸡腿上扎若干孔，然后将鸡腿没入汤水中腌渍5~6小时，取出，沥干；

2）、挂浆：将凤球唛和水按照1:5的比例搅拌均匀，将腌渍好的鸡腿置入其中完全没过；

3）、裹面：将步骤2）处理好的鸡腿放入面粉中，使鸡腿完全粘上面粉；

4）、油炸：油倒入油锅中加热，至手放在油面上方5cm处能感觉到热度，放入步骤3）处理好的鸡腿，鸡腿浮起后，继续炸5分钟。

所述孔的分布为1~2个/cm2。

桂皮、五香、八角、花椒、料酒的添加量分别为每千克鸡腿15~20g、18~25g、15~20g、20~30g、10~15g。

本发明的有益效果是：在鸡腿上用牙签扎上若干孔，让汁水更容易浸入肉中，使鸡腿更入味，增加口感和滋味，并且方法简单易行，适合家用和批量生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作具体说明。

实施例1

包括如下步骤：

1）、腌渍：将桂皮15g、五香18g、八角15g、花椒20g放入锅中加水煮制0.5小时，冷却至常温后，放入料酒10g，用牙签在1kg鸡腿上扎若干孔，使每平方厘米至少1个孔，然后将鸡腿没入汤水中腌渍5小时，取出，沥干；

2）、挂浆：将凤球唛和水按照1:5的比例搅拌均匀，将腌渍好的鸡腿置入其中完全没过；

3）、裹面：将步骤2）处理好的鸡腿放入面粉中，使鸡腿完全粘上面粉；

4）、油炸：油倒入油锅中加热，至手放在油面上方5cm处能感觉到热度，放入步骤3）处理好的鸡腿，鸡腿浮起后，继续炸5分钟。

实施例2

包括如下步骤：

1）、腌渍：将桂皮20g、五香25g、八角20g、花椒30g放入锅中加水煮制1小时，冷却至常温后，放入料酒15g，用牙签在1kg鸡腿上扎孔，每平方厘米2个，然后将鸡腿没入汤水中腌渍6小时，取出，沥干；

2）、挂浆：将凤球唛和水按照1:5的比例搅拌均匀，将腌渍好的鸡腿置入其中完全没过；

3）、裹面：将步骤2）处理好的鸡腿放入面粉中，使鸡腿完全粘上面粉；